当下很多普通老百姓都想要小本创业，投入不是太多、风险不算大、利润不算太低，挣不了大钱挣些小钱，比上班强就可以。所以也应运而生很多小投资的项目，卤味小吃项目就是其中之一，进入门槛相对低、每天都能看到现金流、刚需行业、等等都是卤菜小吃项目的优势，但这可并不意味着随便找个培训方学个卤菜配方就可以开店赚钱的，市场上有很多做卤菜小吃生意的创业者，有的生意不错，但也有相当一部分做一段时间后就没生意了，其中原因有很多，小编和各位朋友交流下，谈谈小编对于这类现象的看法。首要考察培训方时要看卤菜培训方品牌创始人的行业资历，口味研发者在这个行业资历深，走南闯北的地方多，才能对不同区域的口味有精细把握，研发出来的口味才能复制到不同区域，卤菜加盟店学员学习后回去开店面临的风险才小，如果口味研发者在行业的资历才有个几年，做出来的口味在某个区域可能有竞争力，但离开那个区域后，很有可能无法满足其它地域顾客的口味。要考察卤菜培训方除了教配方技术外还教学员其它什么内容，一家卤菜加盟店的老板除了会做货外还要知道原材料大小料如何甄选、前厅后厨如何管理、一级生货进货渠道、如何营销锁客等，这些内容如果卤菜培训方不教。 街边档口特色卤味小吃,1人可经营.江西凉菜卤味小吃项目
麻辣卤素菜:罐中加入500克水。加入白糖，酱油﹑盐﹑鸡放入水（盐水一斤，加白糖﹑﹑鸡12克酱油的，是相对温和的味道）；把加入一些佐料的水烧开，放置一边放晾。豆干用水进行冲洗一个干净。把洗干净的豆干切成许多片状，比较简单容易提前入味。如果你买的豆干比较薄就不用切了;将冷酱倒入豆干中，一定要将豆干淹没(温度过高会使豆干组织发生变化，失去味道的强烈方式，所以卤汁冷却后再倒入豆干）；盖上一个盖子，放入其中冰箱进行冷藏12个小时我们就可以了。把卤汁倒出来，原味卤豆干就做什么好了，喜欢原味的可以通过直接啃了（卤汁可重复使用的，可再次加入豆干卤制）。
然后，让我们做一个辣汁，把热油倒在辣椒粉和胡椒粉上。 把煮熟的辣汁倒在豆子上，腌制。 江西凉菜卤味小吃项目隐藏系大良新世界后面的卤味小吃。
哪些蔬菜适合做卤味：
金针菇：金针菇用来做卤菜会很好吃。金针菇需要把下面很干的那部分切掉，撕成小条（适中）
海带和海白菜：海带需要事先泡好，煮半熟，切成小段，打结。海带一定要洗干净，多洗几次。海白菜不需要事先煮，但是也需要泡。
土豆这个切片较好，厚薄适中。土豆要去皮，不要用发芽，绿色的土豆（绿了的土豆有龙葵素，对身体有害）
西蓝花和花菜：这两样做成卤菜也很好吃哟。需要事先泡水，个头不要太大。不要烂的不新鲜的。
黑木耳：这个做来做卤菜很好吃，很爽口。黑木耳可以买干木耳，回家泡发就好了。
藕：藕片怎么可以少呢，嘻嘻。藕要新鲜的，能拉丝的较好，不要发黑的，个头比较大的相对来说要更甜好吃些。藕切成片状（适中）
在家自制卤味，不用油不用水，简单好做味道超赞，一家三口没吃够。卤味是很多人都喜欢的小吃，每次经过卤味店，那个味道把我馋得口水都要流出来了，偶尔吃一次解个馋，也不能天天吃吧！还挺贵的，不舍得总吃。比较近流行在家自制卤味，抱着试试的心态做了一次，真的没让我失望，简直太好吃了吧！不仅可以卤肉，还可以加入自己喜欢的任何食材，蛋类、豆制品、海产品、藕片等等，反正卤啥都好吃，这里我只用了鸡胗、鸡翅、鸡爪、鸡蛋，喜欢豆制品也可以加豆干、干豆腐，或者海带、藕片、等等，自己喜欢就好。在家做卤味太简单了，不用水不用油，学会可以开店了。而且自己在家做的卤味，干净实惠，简单好做，味道超赞，我们一家三口都没吃够，值得朋友们试一试。自制卤味所需食材：鸡胗500克、鸡翅200克、鸡爪5个、葱姜适量、八角2个、桂皮1块、香叶2片、肉蔻1个、草果1个、花椒1小把、干辣椒适量、料酒1勺、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、南山婆香辣牛肉酱1勺、黄豆酱1勺、冰糖10粒、盐半勺、啤酒500毫升。制作方法：准备食材，把鸡爪的指甲剪掉，鸡胗清洗干净。锅中加入清水，把鸡爪、鸡胗、鸡翅都放入锅中，加入葱段、姜片、料酒，大火烧开，撇出浮沫。大人小孩都爱吃的卤味小吃!。
有些初期创业者，在开卤味小吃店时会遇到各种小麻烦，就比如说没有顾客进店消费，是让人头大的。其实没有顾客进门消费，与您的经营管理有很大的关系，好的经营者做好经营就不怕没有顾客进门，那么如何做好经营呢？该怎么做呢？
想做好卤味店经营该怎么做呢？选择加盟本身就是为了共享品牌口碑，所以维护好品牌口碑很关键，口碑相当于是活广告，在一定程度上可以吸引顾客主动进店消费。这将会对今后店面营业额起到直接影响。很多人的消费心理就是听到这个口碑不行，就不会有想法进店了！ 街边档口特色卤味小吃,1人可经营!江西凉菜卤味小吃项目
我的男票是用卤味小吃换来的,你的呢?江西凉菜卤味小吃项目
红卤汁
八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，上好酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。
制法：草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。 江西凉菜卤味小吃项目