了解总部的资质：是否合法经营，能否提供相关的文件资料投资者给验证。

总部从业时间：选择加盟或连锁主要的原因之一，就是可以提供一套成功的赚钱方法。如果总部成立不到两年、尚未度过风险期，那就谈不上输出成功的经验了，而且也不符合国家特许经营管理条例的规定。

实地到总部的直营店或加盟店参观：实地到直营店或加盟店考察是验证项目真实性、可行性有效的方法，切不可因时间或距离问题而放弃这样的机会。

经营辅导项目与内容：体制建全的总部，有完整的店铺营运规章与标准作业手册。总部是三层组织，即总部、运营部与店铺，与店铺关系密切的就是运营部，会定期到店辅导营业，总部号称百店，运营部若只有两三人，总部的质量也就不言可喻了。

面向未来，特色小吃培训廖排骨会继续努力，不断扩展地盘，开创新的食品加盟体系，力争让消费者满意，加盟商受益！ 为加盟商提供全程的开业指导；浙江名小吃培训费用

糖色炒制需要注意的地方，你都做到了吗？

在卤菜的过程中，都是需要调糖色的，因为在卤制时，一方面要将糖色加入卤汤中，这样出来的卤菜色泽更好，另一方面是在做糖醋排骨时，对于糖色的要求会更多一些，小编以前有篇文章就给大家讲了下糖醋排骨的做法，里面有关于怎么炒制糖色，大家感兴趣的可以去看看。

炒糖色呢，共有两种炒法，一种是油炒，另一种是水炒。两种方法的区别是油炒的时间短些，比水炒糖色要少三分之二的时间，缺点是不易掌握，要求你动作麻利、熟悉油温的变化。而水炒的时间长，但好处是不容易炒过，比较容易掌握。

小吃加盟重视顾客的满意度

服务行业直观反应就是顾客的满意度，之于小吃加盟店想要去衡量和判断其自身的整体质量，无论是菜品质量还是人员服务质量，都只能从顾客的满意度方面来着手。餐饮界流传着一句话：顾客永远是经营者的“衣食父母”，只有拥有稳定的顾客群体，才能真正在小吃加盟市场立足根本。那么如何重视顾客的满意度呢?请看以下解析!

一、客人是小吃加盟店的无形资产。客人对于小吃加盟店都是有着忠诚度的，当你的服务与菜品质量达到了客人心中的期望值，客人自然就会依赖上小吃加盟店。忠诚度对于小吃加盟店的生存发展都是起着重要作用的，是小吃加盟店保值和增值的重要因素。

烫卤鸭肠制作方法？（廖排骨卤菜技术培训中心

 烫卤是巴渝农家的一种传统卤味技法，再加上用手搓辣椒面做的味碟，更使卤味鸭肠具有五香麻辣、质地脆爽的独特特点。

原料：

鲜鸭肠  200克     花   椒   面  5克        香季节  25克

味  精  1克       手搓干辣椒面  10克       红卤水  500克

制法：

将鸭肠洗净后改成20厘米长的节。干辣椒于热干锅内炕干，然后用手搓成细末，加入花椒面、香菜节、味精末待用。

锅中掺卤水烧沸，将鸭肠入锅快速烫熟后捞起，（烫卤时间为10——15秒）蘸食味碟。

制作要领：

掌握好鸭肠的烫制时间，断生即起锅。

手搓辣椒面应均匀不起块。

各种作料应拌匀拌转。

备注：

烫卤鸭肠制作方法？由廖排骨卤菜技术培训中心提供，更多信息可咨询廖排骨卤菜技术研发中心，如需学习廖排骨相关卤菜熟食技术，请联系廖排骨品牌！

2002年，廖排骨独有技术申请通过，成为行业优先申请专利技术企业。

吸引回头客。有一种“惯性消费”的理论，即当某一口味或某一产品或某一消费方式被人们接受后，人们便会习惯性地购买这一产品。还有一种“投其所好”的理论，聪明的商家会去寻找、发现大多数人的喜好，并迎合大多数人的需求。

上述这些对于经营一家小吃餐饮店来说都是很重要的，值得您去好好掌握了。只有掌握了一整套好的经营技巧才更有利于小吃餐饮店的快速发展，那么以后就多搜集一些开店技巧这方面的知识，这样才能更好的经营一家小吃餐饮店。   帮助加盟商开拓财富之路。浙江名小吃培训费用

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这边再提一下，我们在白糖炒成糖色后，放到卤水中竟然没味，再加糖进去才有甜味，其实这是正常的。这是因为我们在将糖炒制成糖色的过程中，因为温度的持续升高导致糖逐步氧化，使糖颜色逐渐加深的同时，甜度也在慢慢减弱，这个时候，再继续加热糖色的话，会产生微甜、微涩的口感，再控制好火候继续加热，就会慢慢变无味。到了这个阶段，如果你还继续加热或者没有控制好火候的话，糖色就会呈现苦味了，也就是说炒过了。

我们在炒制糖色的时候，要记得，炒制的糖色，比较好是入口有点微甜或微涩甚至无味，如果过苦那就是炒老了，过甜就是炒嫩了，颜色要呈现枣红色状态，香气浓郁。

炒糖色呢，就是一个精控的问题，我们在炒制的过程中，一定要谨慎再谨慎，总之，还没有把控好这个度的朋友，还是自己多加练习，好好掌握其中的细节问题。 浙江名小吃培训费用