2020年初始，因为一场病情，所有人的生活都被按下了暂停键，很多人的计划都被打乱。随着病情发展事态的逐渐好转，很多想做餐饮的朋友不免迷茫，我还想开店，但是该选什么项目呢？

线下平台火爆经营

      如今，餐饮业也逐渐开始大面积的复工，主要是以外卖的形式，长时间的隔离和封闭，并没有减少大家对美食的渴望，这导致线上订单快速增长，外卖平台订单量增长数倍！

根据有关数据显示，80%的人对于卤菜熟食，卤鹅，卤猪蹄、烤鸭、烧鸡等肉类的需求，远远大过奶茶，蛋糕等。 不要选择那些只做一锤子买卖的熟食加盟品牌，这些品牌的熟食味道能有多好？福建特色卤菜加盟培训

投资少，开店压力小

      卤菜店投资成本不高，经营模式灵活，开店，入住商场超市，小推车流动式经营都可以，创业者可以根据自己的实际情况选择适合自己的创业模式！同时，所需人员较少，除成本材料投入外，几乎没有其他开支，这大幅度减少了开店的费用！而且创业没有门槛，无经验也可开店！

     全年旺季，利润高

      随着市场的变化，卤菜行业几乎全年旺季，夏天正是吃卤菜的时候，冬天又是各大酒席、宴会的高峰期，这让卤味熟食的需求不间断，利润高！ 福建特色卤菜加盟培训刚出锅的卤肉除了口感鲜美之外，还满足消费者对卤味制作过程的好奇心，重要的是看到了实实在在的新鲜。

沿街售卖的技艺换来长久的人心

长久以来，路边小吃之所以能够长期存在，离不开的是那令人久久不能忘却的味道，以味道取胜，是路边小吃能够历久弥新的制胜法宝。而对于熟食来说，更因为其特殊的味道让人们回味无穷，因其热的时候吃着香，凉了之后吃着爽口而备受喜爱，可见酒香不怕巷子深。而对于熟食这类路边摊来说，无论是一担一摊的挨家走访，还是有着固定摊位使得人们趋之若鹜，能留住顾客的，终究离不开其中那股美食的魅力。其中廖排骨的前身就是这样一家神奇的熟食摊。

那么，卤味熟食个体店和品牌店现状有什么不同？个体店绝大多数为夫妻式的作坊店，产品以中低端为主，单品种、单口味、单系列为主，没有严格的食品安全监控体系，卫生状况不佳；品牌店以连锁店形式出现，统一店铺形象，统一管理和服务，产品品类丰富，可以满足不同消费群体的需求，产品高中低档都有，干净卫生可以吸引中高收入人群，特色产品多，背后有产品研发团队满足老顾客求新求变的需求。

      当然酱货熟食个体店和品牌店都是市场的组成部分，谁也不可能完全取代谁，卤味熟食行业未来发展趋势是非常不错的，病情让大家更注重健康，周围很多朋友都在减少没必要的群体性饭店聚餐，但是天天回家做饭对于很多家庭来说也很难实现，所以下班买熟食带回家的人群比例也越来越大。 卤菜行业对于创业者的另一个明显优势是投资可大可小。

2020年，餐饮行业竞争压力加大，员工成本增加，传统餐饮升级，想做卤菜熟食如何找准方向和要点，打造自身盈利的模式。

开源节流

2020年马上过去，2021年快要到来，在各种成本的增加趋势下，要想保持卤菜加盟店赚钱，重要的就是降低成本，降低成本有效的方法就是开源节流，就是做好营销，引流拓客，留客锁客，回收现金流。

说到开源，每家卤菜店都很重视，开源就是增加营业额，怎么增加营业额呢？就是在做好菜品，服务，环境体验的前提下，做好营销，吸引客流，有客人啦，还怕没钱赚吗！ 卤菜行业规模大，市场需求旺，投资灵活，已经受到了越来越多的创业者的青睐。福建特色卤菜加盟培训

投资开一家熟食加盟店需要很多机能，比如全店面的管理，菜品选择，渠道运营，宣传，客户管理等等。福建特色卤菜加盟培训

引流拓客：卤菜加盟店缺的是什么，就是缺顾客，缺顾客怎么办？那就要做引流，吸引客户来你的卤菜加盟店进行消费。

引流一定要做到成本低，才能利润高，实现成本低的引流：是要明确引流不是从外面引，而是从卤菜加盟店本身引，锁客比引流更重要。

引流是营销当中的一部分，想要引流做的好，想要员工服务更热情，希望顾客再来，就要做好绩效，因为没有激励就没有动力，所有的营销执行必须要依靠我们的员工，增加老板与员工的信任很重要。 福建特色卤菜加盟培训