逛街者的购物倾向 ：对逛街者的购物倾向进行调查，主要是通过把握设店预定地实际逛街者购物倾向，调查了解设店预定地的商业潜力。所以调查的主要内容为：居住地、年龄、职业、逛街目的、使用交通工具、逛街频率、商品购买倾向等。包括对设店预定地步行人数的抽样调查，或对该地某家百货店主要顾客的调查。此项调查采用的方法是依一定时间段通过与调查地点的行人进行面谈，时间以十分钟以内为宜。
这种对逛街者的购物倾向进行的调查，调查费用较低，但难以明确把握居住地与设店预定地的购物依存程度。
顾客流动量：调查顾客流动量主要阳为了把握设店预定地不同日期、时间的顾客流动量，以此作为建立连锁店营业体制的参考依据。主要以该地点流动的15岁以上男女为调查对象。可与逛街者购物动向调查同时进行，但应依时间、性别区分。
其他： 可以利用各种座谈会或公共场合，完成有关资料的搜集与调查。 2021年市场发展比较好的小吃加盟店是哪个呢？江西小吃加盟排行榜
狼一般的跟风模仿 再说狼一般的模仿，市场的疯狂和狂热简直无以复加，以山寨货为例子，手抓山寨货，水手，水首，各种无餐具餐厅，美式餐厅层出不求，迅速瓜分掉你的市场，剥夺你的利润，这么玩，没法玩，餐饮竞争怎样才能和小伙伴们愉快的玩耍???!!! 餐饮的现状，市场巨大，进入简单，前途无限，竞争惨烈。
关于餐饮模式创新的认识 1.餐饮发展到现在再没有所谓全新的模式，因为这个时代该出的模式都已经出了，除非时代和科技的大踏步飞越，否则不会再有什么全新的模式，不信你可以找，还有什么模式是这个世界上完全不存在的。 2.没有全新的模式不等于没有创新，现在的创新实际上是做资源的整合，文化的整合，概念的整合，谁整合的好，整合的不一样，谁就是创新，用不一样的融合方式去讲故事去做事。 3.任何创新都会有一个刺激点：没有刺激点就很难吸引眼球，做到迅速引起关注刺激客流，从而达到快速复制迅速发展的目的。 4.关于创新的反面，那就是模仿和被模仿，餐饮行业没有谁不去模仿，更没有谁没有被模仿，随着模仿与被模仿的泛滥，你会发现餐饮的同质化越来越严重，但是你会发现市场上卖同样产品甚至是同样特色的餐厅都活着。 青海名小吃加盟多少钱廖排骨之所以被大家喜欢，主要是口味非常独特。
卤味加盟作为传统餐饮投资模式，在市场存在需要有一定规模才有利于市场竞争，因为卤味加盟店竞争日益激烈，对于卤味加盟店的规模要求也越来越高。究其原因，小店生存已趋于停止状态，所以开店之前就需要做好充足资金预算，就开店规模而言，建议不低于5平米，而加盟卤味店资金前期筹备预算，应包含房租以外的前期投资项目，包括加盟费、装修费用、保证金、设施设备费用。但要根据地区、城市以及开店面积的大小不同，费用会存在较大的差异性。在此基础上，也还需要准备几万左右的卤味加盟店经营周转资金
为什么运营模式，营销模式会被市场广泛应用？？
一：随着市场不仅产品同质化严重，服务同质化也很普遍。
那么你这时候再去谈产品，再谈服务，也很难在这个市场存活下来，这时候你就需要做一件事：让更多的人知道你的产品好，知道你的服务好。
而能达到这一点的就是：营销动作@营销模式。
二运营模式：餐饮创业的运营模式就2种：直营 加盟 （合伙人制度属于加盟的一种）
不管你是想走直营连锁还是加盟还是考虑合伙人，股东制度分成配比啥的。你在考虑运营模式之前，先需要把自己店的。
1 产品
2 服务
3 营销模式
这三点做好，按照顺序，产品>服务>营销
这三个我称为拉着餐饮店往前跑的三匹马。
开家熟食连锁店，投资不大。
玩出新境界 赚年轻人的钱
在这个快速发展的社会，以前一个品牌能做四五年，现在可能两年内就消失不见，这对品牌升级迭代的要求特别高。根据卤味市场上出现的一些新变化，可以预测这个行业的未来大致的发展趋势。
当点外卖成为年轻人离不开的生活方式，卤味的袋装化，也成了一大趋势。把卤味这种具有地方特色的品类重新包装，用一种更符合时代要求，更加优化的模式去应对消费升级，以更亲民的方式及价格呈现在大众消费者面前。
卤味，已经扩大市场占领份额，迎来更大的发展。
开熟食加盟连锁店的好处在于，有了总部作为依靠，少走弯路。青海名小吃加盟多少钱
不用学技术，不用请厨师。江西小吃加盟排行榜
餐饮小吃加盟开店前的竞争对手调查
对连锁店所处商圈内的竞争对手状况进行调查，包括现有竞争对手和潜在竞争对手。其主要包括：
竞争店的卖场构成
这一步的调查主要是为了给新店铺卖场构成提供参考。调查对象是新新店预定地商圈内竞争店铺的主要卖场及特色卖场。在调查中应重点调查卖场使用面积、卖场的设计、竞争店的销售体制。
在某些环境中，一些同行业的连锁店集中在一反而会形成一个别具特色的商业街。若附近的商店与新设商店在经营品种上有相互连带的关系，则既便于顾客购买，又促进各自的销售。
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