卤菜传统的售方式是在沿街店面或者商圈店面，但是现在随着消费主体人群的改变，和生活便利性的提升，光有卤菜店铺售卖这一种方式就不够了。外卖行业已经成为一种新兴行业，很多人都不愿意出门采购，特别是对90后和00后的消费者们而言，上网购物多方便啊，想吃东西的时候点个外就可以了，所以卤菜行业是时候改变传统观念了，可以着重考虑开展外卖这一块的业务。

卤菜行业的变革是一个必然的发展趋势，只是朝着哪一个方向进行变革还在不断的摸索中，90后和00后这一大类的消费主体也正对卤菜行业的发展产生着潜移默化的影响，卤菜创业者们要注意到这一点。 卤菜店的卤菜，味道一定要好，味道好了，吸引的顾客就多了。山东熟卤菜店

开卤菜店想要赢得顾客的好感，首先就需要真心对顾客。市面上不乏有些商家为了吸引顾客，会选择套路顾客，进店后又换了一种说法，实际情况与宣传情况不符等。当顾客心理留下失落感，以后也会对该门店避而远之，生意也会受到影响。因此对于商家来说，在做活动之前需要先考虑活动内容以及方向，不能套路顾客，否则吃亏的只能是自已。

对于新手来说，选择一家正规的学习环境非常很重要，除了有名的加盟店之外，想要选择自已教技术的师傅却比较难，一方面是担心自已找的师傅没有真材实料，口味依然受不到大众欢迎。另一方面是担心师傅是否会全部把配方交给自已，否则自已学的一知半解，这时开店生意自然也是做不长久。因此大家在选择学习时，需要擦亮双眼，选择正规有实力的品牌学习。 山东熟卤菜店卤菜店想要经营得好，会揽客很重要。

卤菜生意做久了，会发现一个很有意思的现象：有的卤菜店面积不足30平方，每天不慌不忙地做生意，也很少有顾客排起长龙的现象，处处显得悠哉得很！当有人问老板赚钱吗？这时老板往往是笑而不语的；同样是做卤菜生意的，有人承包了超市的卤菜柜台项目，每天慌得不亦乐乎，顾客也是熙熙攘攘，9.9元一只烤鸡摊位前往往会排队超过数十米！也有人问他一年能挣多少钱？回答竟是不挣钱；不明就里的人往往会觉得超市卤菜的老板在说谎，而小卤菜店老板才是不挣钱的！然而事实情况可能是小卤菜店老板一年能有三五十万的利润，而超市卤菜的老板搞不好真的是不挣钱的，为什么？这就跟他们各自的产品定价有关系了！一旦产品出了问题，一年辛苦到头，可能真的只能给房东打工！

短视频的传播性有目共睹，新品牌的快速崛起，无一不是利用抖音做了重要的阵地宣发，问题来了，短视频平台如此之多，为什么卤菜行业唯独钟情抖音呢？在我看来，是抖音的社交发展形势，自带传播属性；然后就是抖音的平台定位吸引了大量追求生活品质的年轻群体，而这其中“吃货”又占据了很大的比例。我们手上新拿到的《抖音用户分群地图》数据显示：90后女性是抖音人群渗透率较高的人群之一，其中美食爱好者高达八成，而这八成之中有5万是卤味的重度爱好者。在这个消费者注意力分散的网络时代，谁能抓住消费者的注意力，谁就拥有了更多品牌传播的可能性。 卤菜店的装修也十分重要。

卤菜，作为餐饮行业里的冷菜，到了炎热的夏季，就成了很好的“美食佳肴”，买点卤菜，再买点主食就可以食用，非常方便，价格方面一个人消费一二十元就能吃好，经济实惠。

投资卤菜熟食店的门槛不高，可小可大，多则几万可以开卤菜门店，少则几千元即可摆摊开卖，对于缺乏资金的创业者来说是个不错的选择，可以一人操作，也可以多人操作，夫妻经营也是非常的适合。卤菜销售形式灵活多样，可以摆摊开店单独销售，线上电商销售，供餐饮酒店批发销售，做早餐、小吃辅助销售，还可以结合中餐做堂食销售等等； 卤菜店一定要开在人流量大的地方。山东熟卤菜店

卤菜店比较常用且用量较大的就是辣椒粉了。山东熟卤菜店

都说卤菜行业赚的钱比较少，每天需要在5点钟起床卤肉，每天都非常辛苦。实际上卖卤菜的收益非?？晒郏凑帐忻嫔?0元一斤的卤肉计算，成本的价格在12-15元左右，而卤肉行业的客单价在20元，不少卤菜店老板每个月轻松存款上万元，这也让不少准备创业的人蠢蠢欲动。这边就给准备进入卤菜行业的朋友一些小建议，希望能帮助你少走弯路。

平时看到开卤菜店的门店面积大多在12平米，这是因为开店的面积越大，所承受的租金也就越多，而卤菜店属于即买即走性质，只需要能把菜品完全展示在顾客面前，打包带走即可。如果租金的面积过大，不仅造成空间浪费，而且需要多承受大量的租金成本。除了租门店之外，还可以在距离门店一定的范围内租一家厨房，这样可以快速补货、上货等。当然对于面积大、价格便宜的门店来说，也可以分开使用。