这4类产品都是符合生产要求的，为合格产品，只是在营养价值方面有所区别。那么，我们在选购酸奶时，应该避开哪些坑呢？哪些是“假酸奶”？1）乳酸菌饮料前文说过，酸奶一定是建立在生牛乳、生羊乳或者乳粉基础上的。如果购买时你仔细观察过乳酸菌饮料的配料表，就会发现，排在位的往往都是水和糖，从根本上来说它就是一种饮料。而且，这类饮料的蛋白质含量也比较低，没有达到2.3%的水平。2）常温“酸奶”里面的活性乳酸菌被杀灭，只需在常温下就能保存，储藏和运输成本也比较低。缺乏活性乳酸菌对人体的益处也就不大了，违背了人们购买酸奶的初衷，这就是徒有酸奶的表却没有灵魂了。喝酸奶饮品可以瘦吗？玉溪水果酸奶品牌加盟

酸奶饮品的生产工艺是：酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、(灌装:用于凝固型酸奶)、发酵、冷却、(搅拌:用于搅拌型酸奶)、包装和后熟几道工序，变性淀粉在配料阶段添加，其应用效果的好坏与工艺的控制有密切关系:配料:根据物料平衡表选取所需原料，如鲜奶、砂糖和稳定剂等。变性淀粉可以在配料时单独添加也可与其他食品胶类干混后再添加。考虑到淀粉和食品胶类大都为亲水性很强的高分子物质，混合添加时比较好与适量砂糖拌匀，在高速搅拌状态下溶解于热奶(55℃~65℃，具体温度的选择视变性淀粉的使用说明而定)，以提高其分散性。预热:预热的目的在于提高下道工序--均质的效率，预热温度的选择以不高于淀粉的糊化温度为宜(避免淀粉糊化后在均质过程中颗粒结构被破坏)。均质:均质是指对乳脂肪球进行机械处理，使他们呈较小的脂肪球均匀一致地分散在乳中。在均质阶段物料受到剪切、碰撞和空穴三种效应的力。变性淀粉淀粉由于经过交联变性耐机械剪切能力较强，可以保持完整的颗粒结构，有利于维持酸奶的粘度和体态。杀菌:一般采用巴氏杀菌，乳品厂普遍采用95℃、300S的杀菌工艺，变性淀粉在此阶段充分膨胀并糊化，形成黏度。红河州抹茶酸奶哪家好喝酸奶饮品会长胖吗？

    买酸奶，牢记4不买1、配料表个是水的酸奶不买这种酸奶就不是酸奶，一般都叫乳饮料，只是有酸酸的味道，很多人误认为是酸奶，还有很多孩子爱喝。水排在位，说明含量多，基本上就没有啥营养价值，但含糖量倒是不少，经常喝是会长蛀牙的。2、配料表成分多的酸奶不买虽然有些酸奶是用生牛乳做的，而且还排在位，是正儿八经的酸奶，但添加了很多其它物质，比如乳清蛋白、奶油、可可粉、果胶、果酱等，这种通常叫做风味酸奶，营养价值比纯酸奶低，而且还糖分还特别高。3、碳水化合物的酸奶不买有些酸奶的配料就只有生牛乳、有益菌，但为了改善口感，也会加入一部分糖来增甜，就会导致碳水化合物过高，也就是热量过高，经常喝会引起肥胖。购买时注意看营养成分表中的“碳水化合物”一项，低于10%才算是好酸奶。4、常温保存的酸奶不买为什么呢？因为这种酸奶根本不含有益菌。常温酸奶，在发酵过程中确实有大量的有益菌，但在灌装时使用了“超高温灭菌法”，把所有的细菌都杀死了，包括有益菌（乳酸菌），这样才能在常温下保存，不然早就变质了，只有冷藏酸奶才含有活性有益菌。

    酸奶有益于宝宝的六大理由1.断乳期是婴儿从液态食物向固体食物转变的一个特殊时期，酸奶是一种半固态的食品，饮用酸奶比牛奶有更强的饱腹感，适合于引导婴儿从液态食品到固态食品的过渡。2.婴幼儿生长发育快，需要营养多，但胃容量又小，所以应选择营养素和能量密度高的食物，酸奶符合这个条件，它含有营养素20多种，和母乳很相似，容易消化，特别适合于消化系统不成熟的婴幼儿。3.酸奶中含半乳糖。关乳糖是构成脑、神经系统中脑苷脂类的成分，与宝宝出生后脑的迅速成长有密切关系。两岁之前是脑发育的关键时期，此时保证半乳糖的供应，对促进宝宝生长发育有良好的作用。4.腹泻是宝宝常见的疾病。酸奶中含充足的乳酸菌，并且酸度适宜，常饮酸奶可以有效抑制有害菌的产生，提高免疫能力，因而能够预防腹泻或缩短慢性腹泻持续的时间，减少急性腹泻的发病率。5.有的孩子喝牛奶容易“上火”，表现为。酸奶中的乳酸及其他代谢物对肠道黏膜有一定的刺激作用，可促进消化道的蠕动，减少的产生。6.鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙和矿物质都不发生变化。发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙、磷更容易被人体吸收。饮用一杯150克的酸奶。 酸奶和酸奶饮料有什么区别？

    酸奶饮品存在的优点有：①在生产过程中，牛奶的乳糖被加工成了乳酸，这对于乳糖不耐人群是非常不错的。②牛奶中的脂肪，经过发酵，使得更好的吸收消化，对于老年人、的人群也可以食用。③发酵过程中产生了人体必需的维生素，如Vb1、vb2等。但是酸奶也不是人人都能喝的，对于腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后喝酸奶时要谨慎；1岁以下的小宝宝，糖尿病患者也比较好别喝含有糖分的全脂酸奶，否则容易加重病情。酸奶是以牛奶为原料它是经过巴氏杀菌后添加有益菌发酵，冷却后，再进行灌装的一种牛奶制品。从营养价值上看，它能促进消化液的分泌，增加胃酸，增强人体的消化能力，进而促进食欲。还有就是酸奶中的乳酸还能产生物质,对人体具有保健作用。还有就是酸奶的口味多变，非常适合大众口味。 儿童可以喝酸奶饮品吗？玉溪酸奶加盟价格

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        简便的酸奶饮品的制作方法：将牛奶烧开，倒入洗净不带油渍的容器内，加糖。待牛奶放至温热时，将一小盒原味酸奶倒入搅匀，盖上容器盖，放置六小时左右就做成了。酸奶做成后放入冰箱冷藏室内，吃起来效果更好，同时酸奶不至于越变越酸。</p><p>发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等)。奶中脂肪含量一般是3%-5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。 玉溪水果酸奶品牌加盟

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