根据国家标准，酸奶的定义是：以生牛乳、生羊乳或乳粉为原料，经历杀菌步骤后，再接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，终发酵而成的乳制品。首先，我们来了解酸奶饮品有哪些？不管酸奶饮品的名称多么复杂，口味多么丰富，按国家标准来分就只有4类。酸乳：与酸奶饮品的定义一样，但多了项要求，蛋白质含量必须在2.9%以上。发酵乳：相比酸乳而言，它并没有菌种的限定。风味酸乳：为增进口感，在酸乳的基础上添加了食物添加剂、果粒或谷物等，但要求生牛乳、生羊乳或乳粉的含量＞80%，蛋白质含量＞2.3%。风味发酵乳：相同的，是指在发酵乳的基础上添加其他成分的酸奶。酸奶饮品的营养价值有哪些？玉溪椰汁酸奶加盟费

什么样的酸奶才是好酸奶呢？要记住“2高1低”，就能买到质量并且好的酸奶。2高——蛋白质高、钙高酸奶是用生牛乳制成的，保留了牛奶的养分，牛奶的首要养分便是蛋白质、钙。根据国家规定，酸奶的蛋白质含量要≥2.9克/100克，风味酸奶要≥2.3/100克。想要酸奶质量好，尽量挑选蛋白质含量≥3.0克/100克的酸奶。而牛奶中的钙含量在90~110毫克/100毫升，所以酸奶的钙含量在100毫克以上就比较好了。当然，酸奶中的蛋白质、钙的含量越高越好。红河州谷物酸奶加盟价格酸奶饮品都含有什么成分？

    大部分加的是蔗糖，也有加果葡糖浆的。牛奶当中本身含有大约3~4%的乳糖，乳糖只有轻微的甜味。制作成酸奶后，部分乳糖转化为乳酸，所以酸奶几乎没有甜味，却有明显的酸味。咱们中国人除了吃醋，对其它有酸味的食物不是十分喜欢，商家为了增加销量，就在酸奶当中加了很多糖。大家注意看一下酸奶的配料表，可以发现白砂糖或者果葡糖浆的身影，碳水化合物含量在10~15%之间，比乳糖的含量多出很多，就是额外添加的糖。福大夫讲过很多次，额外添加的糖对健康有害无益，对糖尿病人来说，就更加不适合吃糖了。市面上的酸奶大多数都加了糖，也就不适合糖尿病人吃。但是，的酸奶却是非常有助于控制血糖的。所谓酸奶，其实就是无糖酸奶，没有添加额外的糖，吃起来有点酸，但是有非常浓郁的奶香味。这种酸奶含有质量蛋白，还有一些脂肪，碳水化合物很少，还富含钙质，还有益生菌加成，对糖尿病人有非常大的营养价值。不仅如此，适当喝无糖酸奶还有助于稳定血糖。所以说，糖尿病人不是不能喝酸奶，而是一定要喝无糖酸奶。

饮用酸奶饮品的注意事项：1、酸奶和酸奶饮料的不同如此大，但它们的养分、成分我们看不见、摸不着，只有饮用后的效果才干清晰地反映出来。所以饮用的时分得稳重，挑选养分价值高、对人体有利的来喝。2、酸奶的口味很清新，又有养分又保健，很合适各类人群饮用，尤其是对于那些缺乏乳糖酶，喝了鲜牛奶简单腹胀、腹泻的人，喝酸奶是个不错的挑选。但酸奶也绝非多多益善，对婴儿来说就不太合适，因为酸奶只相当于牛奶的养分成分，并不能满足婴儿的养分需求，婴儿比较好是食用与其年龄相当的特制婴儿配方奶粉，不过对于儿童来说，每天喝1－2杯，大约300毫升就足矣了。3、喝酸奶姑且如此稳重，喝酸奶饮料就更不能盲目。酸奶饮料可以作为避暑、解渴的饮品，它在解渴的同时还有一定的养分价值，比如有些加了乳酸菌的发酵型含乳饮料，它的养分成分很低，绝不能替代牛奶和酸奶，特别是加了糖、水调制成的酸奶饮料就更差了。因而，对于那些特殊人群，像孕妈妈和婴儿要特别慎重挑选。酸奶成为饮品新宠，哪个品牌值得加盟？

酸奶饮品的生产工艺是：酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、(灌装:用于凝固型酸奶)、发酵、冷却、(搅拌:用于搅拌型酸奶)、包装和后熟几道工序，变性淀粉在配料阶段添加，其应用效果的好坏与工艺的控制有密切关系:配料:根据物料平衡表选取所需原料，如鲜奶、砂糖和稳定剂等。变性淀粉可以在配料时单独添加也可与其他食品胶类干混后再添加。考虑到淀粉和食品胶类大都为亲水性很强的高分子物质，混合添加时比较好与适量砂糖拌匀，在高速搅拌状态下溶解于热奶(55℃~65℃，具体温度的选择视变性淀粉的使用说明而定)，以提高其分散性。预热:预热的目的在于提高下道工序--均质的效率，预热温度的选择以不高于淀粉的糊化温度为宜(避免淀粉糊化后在均质过程中颗粒结构被破坏)。均质:均质是指对乳脂肪球进行机械处理，使他们呈较小的脂肪球均匀一致地分散在乳中。在均质阶段物料受到剪切、碰撞和空穴三种效应的力。变性淀粉淀粉由于经过交联变性耐机械剪切能力较强，可以保持完整的颗粒结构，有利于维持酸奶的粘度和体态。杀菌:一般采用巴氏杀菌，乳品厂普遍采用95℃、300S的杀菌工艺，变性淀粉在此阶段充分膨胀并糊化，形成黏度。酸奶饮品与什么食物搭配更美味？玉溪椰汁酸奶加盟费

酸奶饮品能不能加热喝？玉溪椰汁酸奶加盟费

    一说到补钙，大家普遍想到的就是骨头汤、牛奶；可是关于牛奶，很多人觉得酸奶会比牛奶的含钙量更高，但是也有人觉得牛奶比酸奶的含钙量高。以至于每次去超市都要左挑选，右选选的，不知道选什么好。那么，牛奶PK酸奶，到底哪个更补钙呢？我们就来和大家分析讨论一下。牛奶有“白色血液”的称号，还被称为“营养完善的食品”。它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养，其中钙磷比较适合人体吸收。一说到补钙的饮品，很多人时间想到的就是牛奶。的确，牛奶是补充质量蛋白质和补钙的比较好选食物之一，需要补钙、补蛋白质的人，应该多喝牛奶。真正的好奶，平均每100ml中要含有＞100mg的钙和≥，对蛋白质含量要求高的消费者，可以买每100ml蛋白质含量≥3克的牛奶。 玉溪椰汁酸奶加盟费