L-岩藻糖结构特点区别于其他六碳糖，岩藻糖的两个结构特征是：1）在碳6位(C-6)上没有羟基，2）L-构型。在含岩藻糖的糖链结构中，岩藻糖链可以作为末端修饰，也可以作为其他糖类结合的附着点。岩藻糖被L-岩藻糖苷酶代谢。当肝脏受损时，便会在尿液中分泌岩藻糖。血清和尿液中游离L-岩藻糖可作为症、肝硬化、精性肝和胃溃疡的标志物(PMID:2311216)(PMID:8488966)。在乳腺、卵巢、肺、肝、糖尿和中均有血清岩藻糖水平升高的报道。有研究表明，用高含量L-岩藻糖饲料喂养大鼠，会引起与糖尿患者类似的神经变。 通常从海藻中提取岩藻糖。闵行区高纯L-岩藻糖化妆品原料

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    用于含有聚糖的聚糖多糖的研究；研究L-岩藻糖作为聚糖修饰碳水化合物，其产生IgE抗体识别的抗原位点；用作底物以鉴定、区分和表征酶，例如岩藻糖苷酶，1-岩藻糖异构酶和L-岩藻糖脱氢酶；可用于研究细胞器、微室，参与植物和藻细胞壁糖的降解；可用作稀有糖鉴定和分析中的参考化合物。医研发L-岩藻糖可与结合，阻止其细胞，从而增强机体抵抗力。对抗细胞生长及转移，及呼吸道目前上抗靶向新究中活跃并取得重大突破进展的抗体-偶联物（ADCs）和胞外偶联系统（EDCs），都通过L-岩藻糖以及氨基，将抗体和结合一起，用于不同的活性筛选；II型白细胞粘连缺陷综合症（LADII）效果。由于缺乏选择素粘连，LADII的症状包括以及中性白细胞增多症、智力缺陷、运动障碍和大幅延缓生长等。

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岩藻糖比其他单糖亲水性弱，而疏水性强一些。闵行区高纯L-岩藻糖化妆品原料

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