1）食品添加剂：麦芽四糖由于其良好的流动性、无色、无异臭味、微甜等特点，在食品行业被广泛应用，是一种的添加剂。麦芽四糖易溶于水，黏性适度，增稠性、胶黏性、糖结晶和稳定泡沫的效果好，具有的乳化性能，有促进产品成型和调整产品结构的作用，可用于糖果、糕点、饮料、冷饮中，能防止晶体析出、淀粉老化、增加粘稠感、提高食品的感官品质。2）功能性食品：麦芽四糖具有较好的耐酸盐和耐热性，并且不易褐变，在人体内的消化吸收非常好，可作为儿童人及运动员的食品原料。 麦芽四糖在体内和体外实验中的潜在应用已被研究。徐汇区高纯麦芽四糖34612-38-9

    糊精中能促使a-淀粉酶产生的主要成分是麦芽低聚糖（麦芽三糖，麦芽四糖，麦芽五糖，麦芽六糖，麦芽七糖。麦芽四糖淀粉酶水解支链淀粉的作用是不完全的，在遇到分枝点α-1,6键时作用受阻，不能进一步水解，残留下一定量的极限糊精。由于绝大多数淀粉中均含有75%～85%的支链淀粉，因此要提高麦芽四糖的得率，必须同时使用能切开支链淀粉中α-1,6糖苷链的切枝酶普鲁兰酶。由于麦芽四糖独特的结构和在医学、生化领域的潜在应用，它在科学界得到了研究。 普陀区现货供应麦芽四糖酶底物麦芽四糖保湿性好、吸湿性低。

    麦芽糖是用大米与大麦芽一起制作而成的，它虽然甜味不大，但能增加食品的色泽和香味。麦芽糖不仅可供食用，也有一定的用。麦芽糖有软硬两种，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴；硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼，称白饴糖。用以胶饴为佳。作用用途介绍：麦芽糖味甘，性温，无毒。入肺，胃经。有补虚健脾、润肺止咳、滋养强壮之。主治胃寒，气虚咳嗽等症。纯麦芽糖是很滋补的食品，它是由糯米配麦芽熬制而成。

人体长期食用，能肠道中产气菌和胡萝卜软腐欧文氏原菌的增殖，具有净化肠道、增进的作用Chemicalbook。因此，近年来麦芽四糖在食品行业中得到广泛的应用，是理想的食品基础原料。3）作为经肠营养剂：经肠营养剂是专门为消化吸收机能低下和低营养状态的人群设计的一种营养品。该营养物质是以经口、经管营养为主的营养剂，以补助营养为目的，可刺激食欲和调节胃肠道功能，并且安全易行，因此受到广泛的应用。然而经肠营养剂中的糖类以前多采用葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等单糖或双糖，但由于这些糖类使用时渗透压很高，很容易引起渗透压性腹泻。麦芽四糖易吸潮；对光线敏感。

    麦芽四糖与肌肤直链麦芽四糖作为一种低聚糖，具有保湿性强的特点，其在食品中的应用已有报道，但新奇的是，麦芽四糖在皮肤保湿方面也展现了较好的活性。同时，由于直链麦芽四糖具有独特的线性分子尺寸，日本研发企业推测其对痒感神经有良好的屏障作用，可作为头皮或身体皮肤的止痒剂用于化妆品中，降低皮肤的敏感度，但相关机理有待研究。以麦芽四糖分离产物（6mg/mL；纯度80%以上）处理人角质形成细胞。纯样品体系中，直链麦芽四糖的保湿率略高于其他几种样品；滤纸体系下，刚开始透明质酸保湿率比较高，但随着时间的延长，直链麦芽四糖分离产物体现出较高的保湿率。 体外研究了麦芽四糖对细胞增殖、凋亡和基因表达的影响。普陀区试剂麦芽四糖制备

麦芽四糖稳定泡沫的效果好，具有好的乳化性能。徐汇区高纯麦芽四糖34612-38-9

347口感和甜度。麦芽糖呈现出一种半透明的黄色，口感较为软糯，带有一定的黏性，甜度较蔗糖低；蔗糖则是纯白色的晶体，口感较为甜腻，没有黏性，甜度较高。3467用途。麦芽糖常用于烘焙食品中作为增稠剂和保湿剂，也用于糖果和一些传统食品中；蔗糖应用，几乎在所有需要甜味的食品中都会使用，包括饮料、糖果、烘焙食品等。46营养价值和影响。麦芽糖的热量和糖分含量相对较低，对血糖的影响可能比蔗糖慢；蔗糖的热量和糖分含量相对较高，高摄入量与肥胖、糖尿和等问题有关。345制作工艺。麦芽糖的制作需要经过淀粉的糖化作用和发酵等步骤。徐汇区高纯麦芽四糖34612-38-9