螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有独特的辣味，嫩滑香酥得让人忘了本位螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。进口螺蛳粉制作工艺食用方法

柳州市提出螺蛳粉“产业化、标准化、品牌化、规模化”发展理念，确定了柳州螺蛳粉产业做袋装走机械化生产的道路。此后，柳州陆续出台一系列螺蛳粉生产标准和发展规划。从制定袋装螺蛳粉标准、申请“柳州螺蛳粉”国家地理标志产品，到建立螺蛳粉产品质量检测中心和螺蛳粉原材料基地，高速增长的背后，离不开当地对这一地方小吃的精心呵护与培育。经过不断地技术革新，一些企业研发出既还原美味，又可以长期保存、方便携带的袋装速食螺蛳粉，袋装螺蛳粉的保质期从起初的30天提高到60天、180天。这为螺蛳粉风靡网络打下了基础。进口螺蛳粉制作工艺食用方法经过8小时的发酵，各种食材不断发挥它本身的味道，各种味道相互促进形成特殊的汤头螺蛳汤。

螺蛳粉，是一道令人陶醉的美食佳作。它的独特之处不仅在于那浓郁的螺蛳汤和爽滑的米粉，更在于丰富多样的配菜。酸笋的酸臭，是其标志性的味道，让人闻之难忘。腐竹的酥脆与泡软后的绵软形成鲜明对比，增添了口感的变化。花生米的香脆、木耳的爽脆、青菜的鲜嫩，与汤汁和米粉完美融合。一口接一口，仿佛置身于美食的天堂，让人沉浸在这无尽的美味之中，无法自拔。

螺蛳粉，作为美食界的一颗璀璨明珠，散发着迷人的魅力。那浓郁的螺蛳汤底，如同一片神秘的海洋，充满了未知的美味。每一口汤都饱含着螺蛳的鲜香、香料的芬芳和厨师的心血。米粉在汤中如丝般顺滑，入口即化。酸笋的酸味独特而强烈，挑战着食客的味蕾。木耳的清脆、豆角的咸香、花生的香脆，共同构成了一场丰富的味觉之旅。吃螺蛳粉，就像是一次冒险，每一口都充满了惊喜和挑战。

准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉” ，而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉(米线)不同，干切粉断面直径在 3 毫米左右，用水泡一个小时以上后待用（通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮）。螺蛳粉用的是陈年米， “越陈越好” ，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。有些食客吃螺蛳粉的时候会抱怨：“怎么没有螺蛳肉？”事实上柳州的螺蛳粉是不放螺蛳肉的。螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，恰恰是螺蛳粉比较大的特色。老板说，在柳州，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。其次准备汤料，也就是螺蛳汤，真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道基础来源于螺蛳汤。螺蛳粉酸笋的制作过程，虽然看似简单，但其中蕴含的匠心和对食材的敬畏却让人深感敬佩。

地道的螺蛳粉会带有一股独特的臭味，像是一种发酵过后的酸臭味，很多人接受不了螺蛳粉就是因为它的臭味，但也有很多朋友认为臭味是螺蛳粉的“灵魂”，那么螺蛳粉的臭味是哪里来的呢？实际上，螺蛳粉的臭味来源于配料中的酸笋，味道独特的柳州酸笋一般选用新鲜的大头甜笋，加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右，作为一种腌制发酵食品，酸笋在发酵过程中会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质——对甲苯酚，这种物质有一种特殊的臭味；另外，螺蛳粉的汤底经过螺蛳肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加就形成了一股让许多人欲罢不能的独特臭味。螺蛳粉就像臭豆腐一样，闻起来臭，吃起来香，因为嗅觉和味觉在判断食物味道时是不同的，螺蛳粉进入口腔后，在咀嚼和多种酶解反应下，会丰富对于食物的感官体验，更加耐人回味。不过要注意的是，螺蛳粉的制作和食用会有一定的臭味，因此要注意场合，如果在家中食用就要做好家里充斥着“臭味”的准备。酸辣鲜香的粉不仅让柳州人欲罢不能， 还吸引八方来客前来， 成为了柳州活色生香的城市名片。制作螺蛳粉制作工艺简介

汤色清澈，呈淡棕色，有明显螺蛳味，口味浓郁，咸味适中，口感醇厚，回味清爽，酸度可口。进口螺蛳粉制作工艺食用方法

嗍一碗粉，品中国味。广西柳州的特色小吃螺蛳粉近两年成为海内外居家抗疫的网红食品。去年6月，螺蛳粉的制作技艺同沙县小吃、火宫殿臭豆腐一起，入选了中国非物质文化遗产名录，成为中华美食名片之一，使螺蛳粉愈加受到海内外食客的追捧。对于离家千里之外的海外华人和中国留学生来说，舌尖上的这一股独特味道就是那一缕挥之不去的“乡愁”，嗦上一口，瞬间得到慰藉。这份感觉更显浓郁。此外，随着更多外国留学生赴华留学，随着螺蛳粉在海外名气提升，再加上华人和留学生在当地的影响和传播，越来越多外国人认识、接受并爱上了螺蛳粉。进口螺蛳粉制作工艺食用方法