随着科学技术的不断发展，纳米级物质由于具有小尺寸效应和表面效应等优点，越来越受到学者的青睐。纳米脂质体技术是一种利用具有磷脂双分子层生物膜结构的脂质体技术，通过对活性物质进行包埋，以此来提高生物利用度，保持其原有的性能；此外，因尺寸小、表面效应等特点也能增强物质与细胞之间的接触，提高靶向性。文章综述了纳米脂质体的种类、结构性质特点、制备方法及在食品工业中的应用研究进展，分析归纳了目前所存在的一些问题，并展望了纳米脂质体未来的发展趋势。脂质体是指由磷脂、胆固醇等作为膜材料包和而形成的一类类似生物膜结构的闭合型囊泡物质，具体结构见图1。在一定条件下，当脂质体分散在水相中时，在疏水相互作用下会使疏水性的基团自发地聚集在一起，同时也会使亲水性的基团相互聚集，待体系稳定后，形成“头碰头，尾对尾”的封闭环状多层结构，从而使整个体系的吉布斯自由能达到比较低状态。 脂质体纳米技术在生物医学研究中，常用于细胞标记和追踪。海南鸸鹋油纳米脂质体介绍

 二十二碳六烯酸（Docosahexaenoicacid，DHA）属于N-3多不饱和脂肪酸家族中的重要成员，***存在在鱼、虾、蟹、海藻等海洋生物中，深海鱼油中的DHA尤为丰富。它具有促进婴幼儿大脑的生长发育、保护视力、抗**、提高机体免疫力等诸多功能，***地应用于食品、保健品等多个领域，具有良好的应用前景。但由于其自身结构特点—具有6个双键（图1），导致易受氧、光、热的影响，发生氧化、聚合、酸败及双键共轭等不良反应，产生大量羰基化合物和含鱼臭物质的化合物。氧化产物摄入体内会引发生理异常、危害健康；氧化过程中也会有不良风味产生，影响产品品质。因此，需要采用方法对它进行保护，目前研究较多的是DHA微胶囊和DHA胶丸等。虽然DHA微胶囊已进行了工业生产，但是其包埋率*为10%左右，且溶于水后会有鱼腥味，不易在液体食品中使用。江苏壬酸纳米脂质体微射流高压均质机在口腔给药系统中，纳米脂质体能够提高药物的口腔黏膜附着性和渗透性。

脂质体作为一个纳米载体，它的膜结构主要由磷脂和胆固醇组成。磷脂作为脂质体膜结构的基础，由于具有两亲性，亲水头部聚集朝向一侧，疏水尾部朝向另一侧，形成较为稳定的具有双分子层的封闭囊泡结构。胆固醇在脂质体结构中起稳定性作用，当环境条件改变（如温度、渗透压、pH等）时，能起到增强脂质体结构稳定性的作用。脂质体的制备方法介绍：1.溶剂注入法：溶剂注入法是比较常用的一种制备脂质体的方法，一般可将膜材分散在乙醇或中，再将溶液注入药物的水溶液中，挥尽溶剂后再匀化或超声就可得到脂质体。此方法相比于其他方法可以避免使用氯仿等有毒溶剂，并且以安全价廉的乙醇作为溶剂也更有利于大规模推广。但是该法目前也还存在溶剂残留难去除的问题。

  随着新能源行业的日益增长，研究人员越来越多寻求开发高性能材料，其中材料的分散均一性问题总是在阻碍这个过程，纳米技术的新突破有助于将新的和更有效的能源应用带入生活，而高压微射流均质机就是能为该领域科研人员和制造商真正提供纳米化均质分散的技术。技术优势极高的剪切冲击力得到更小的粒径分布超细颗粒分散松团恢复原始极小粒径高能量混合，形成均匀分散，性能更高粘性物质的高能混合**部件交互容腔固定的微通道结构导致较好的效果重现性生产型多通道并列式微通道结构可线性放大研发工艺结果脂质体纳米技术在组织工程中，可用于促进细胞生长和分化。

 油脂在护肤品中的主要作用包括：①改善肤感，不同的油脂能带来非常不一样的肤感，这是化妆品肤感调节方面**重要的一部分；②滋润肌肤，改善肌肤弹性；③减少皮肤水分经皮流失，具有保湿的功效；④可以减少皱纹的出现，增加细胞的周转率；⑤作为活性物的溶剂；⑥增稠污水、水包油和油包水配方；⑦一些油脂可以作为主要的功效成分，如青刺果油作为***成分被薇诺娜广泛应用于产品中，小麦胚芽油被用于保湿产品中，高分子量的硅油被用于护发产品中，具有顺滑、保护毛鳞片的作品。通过结合纳米技术和生物技术，纳米脂质体在生物医学领域的应用前景广阔，潜力巨大。天津化妆品活性物纳米脂质体制备

通过精确控制尺寸，纳米脂质体可以实现靶向递送，减少副作用。海南鸸鹋油纳米脂质体介绍

 但是，纳米纤维素在应用中也存在一些难点，如较强的亲水性导致其与疏水性聚合物复合时相容性较差;同时比表面积大，表面羟基十分丰富，导致粒子间很容易通过氢键、范德华力作用发生不可逆团聚，使其在水以及有机溶剂等分散体系中的分散性差，极大地制约了其研究和应用。迈克孚微射流?高压均质机是一种利用高压微射流技术实现纳米材料分散的精密装备。迈克孚供应的微射流高压均质机利用成熟稳定的液压增压技术，在柱塞泵的作用下将液体或固液混悬物料增压，凭借准确的压力调节使物料压力增压到20Mpa至300Mpa之间设定的压力值。被增压的物料，射向具有固定几何形状的金刚石微通道并产生超音速微射流，超音速微射流物料在特定几何通道内受到每秒千万次的物理剪切、对撞、空穴效应、急剧压力降等物理作用力，从而实现纳米材料的分散。目前，国外已有部分研究利用高压微射流制备纳米纤维素。例如，Naderi等[1]开发了一种磷酸盐功能化纳米纤维素(NFC)，通过木浆与含磷酸盐的盐反应，然后通过高压微射流处理机械剥离生产的，这种生产工艺十分有利于工业化生产海南鸸鹋油纳米脂质体介绍