马肠子。新疆哈萨克族牧民**拿手的要数做马肠子了，他们挑选膘肥体壮的马，取其马肠，洗净，按马的肋条切成条肉，连同肋骨撤上盐、胡椒粉等佐料，灌进3尺多长的马肠内，两头扎紧，挂在屋里风干，一个月左右即成，也有用熏的方法来做马肠子。马肠子脂肪丰富，油而不腻，瘦肥分明，营养价值很高，具有特殊的风味。此外，还有新疆戈壁烤鱼。新疆烤鱼是沙雅县的特色小吃。先把一条整鱼从背上剖开，去掉肉脏，从鱼的上部和下部横穿两条小木棍，再用一根稍长的木棍由下穿到上。把穿好木棍的鱼插入河边的沙滩上，排成一排。在鱼的旁边开始点燃干柴，进行烘烤。新疆面肺子米肠子，这是属于新疆特有的美食，别的地方无法复制，可炒可拌，即是主食，也可以作为菜食用。凌河路新疆

水煮的加一点儿洋葱，大块的恰嘛菇，做烤肉的提前用洋葱碎和着蛋清腌过了，上火幼嫩焦香，只撒点盐水，就攒劲到头掉。啊羊，羊真好，戈壁滩的红柳子里长大的羊格外的好，好叫人日思夜想。不想羊的时候，也想点家常的，新疆人的家常菜就粗糙得多了，番茄炒一切，新疆昼夜温差大，日照时间长，番茄又红又甜，往锅里一划拉，就化成只鲜不酸的调味儿料，颜色又好看，有这小东西在厨房里虎虎生威，再怎么粗暴的做法，也显得好吃，有味道。利津路特色新疆手抓饭上海浦东亚克西餐厅主营新疆美食，提供外卖、上门送餐、团建聚会等户外送餐服务。

新疆凉皮子的来历。相传秦始皇在位时，有一年大旱，秦镇稻田多出稗秕，农人无法完成粮食进贡任务。当地一位叫李十二的农民，将打下的稻米用水拌湿，碾成米粉，和成糊状蒸熟，切成条状，制成了米皮上贡，始皇帝大喜，钦定秦镇米皮为朝廷贡品。后来，每年正月二十三，秦镇家家户户蒸米皮，纪念李十二。制作米皮的习俗与技艺由此世代相传，后来米皮被传到新疆，加入了新疆特色，把米皮改成了面皮，制成爽口的凉皮子，成了西北一道历史小吃。

新疆烤全羊的来历。据传，早在几千年前，生活在西北地区的牧民已经开始用火来烧食猎取整只野兽，大草原要民特定的游牧生活方式，使这种食用方法延续至今。新疆解放以前，烤全羊是在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时常烤全羊用以招待尊贵的客人的珍馐佳肴，一般牧民根本吃不到的烤全羊。如今，随着旅游业、交通业、商业的发展，人们的交往更加便捷，烤全羊已成为人们招待外宾和贵客的传统名肴，已成为新疆饮食文化中一枚璀璨绚烂的明珠。新疆的拌面，口感格外Q弹且富有嚼劲，一定要大口吃。

如何做一道正经的新疆菜？新疆有一道小菜的名字已经完美的解答了这个问题。这道小菜通常配在吃过了一嘴油汪汪的大抓饭之后，它叫“皮辣红”皮是皮卡丘的皮，辣是**辣的辣，红是红彤彤的红。皮牙子（洋葱），辣椒，西红柿。这三样配菜构成新疆菜的灵魂作料，对于新疆人来说，乡愁是盐碱地里肥墩墩胖乎乎的羊屁股，丰美可人，和别的妖艳羊不一样的纯真口感，清清白白一只小羊，无论是水煮，还是烤肉，尽管招呼，有一点儿膻腥算我输。上海浦东亚克西餐厅主营地道新疆菜。杨高北路送餐上门新疆葱爆羊肉

新疆手抓羊排，新疆这个以羊食为主的地方，不大口吃上几块羊排，总觉得不够过瘾。快来亚克西餐厅品尝吧！凌河路新疆

***就来教大家做一份方便简单却非常下饭的“词客式大盘鸡”吧！食材初览：土豆2个（优先选用大个的，好切），鲜鸡肉750克（优先选用鸡大腿肉，我个人因为图方便用的鸡胸肉，实际上这是非常错误的，如果嫌麻烦可以先让店家把鸡腿肉剁好），青椒1-2个（主要作用是当作“壳菜”装饰，可辣可不辣），大葱适量（切段），洋葱1/4头（可放可不放），干辣椒适量（要大量的放，所以不可太辣，优先选用安集海&焉耆辣椒或者其他品种并不算太辣的干辣椒），姜蒜适量（我习惯性的把姜切丝，为了避免与鸡肉混淆）调味争先：酱油（生抽就行），白糖&盐&味精适量（可以边放边尝喔），郫县豆瓣酱（划重点），香料（重中之重，大盘鸡的灵魂所在！推荐使用新疆产的大盘鸡**料，如果没有的话可以用东北炖鸡料代替），料酒（看着放，想用啤酒炖鸡也可以）凌河路新疆

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