新疆椒麻鸡的来历。相传以前在新疆乌鲁木齐南关财神楼(现南关清真二食堂门前一带)，由回族宋师傅设摊经营的椒麻鸡名扬全城。宋师傅是个矮个老头，熟人都开玩笑称他“宋矬子”，一提起吃椒麻鸡，人们都会异口同声地称赞财神楼子宋矬子做的味**。 宋师傅制作椒麻鸡很有章法，一般选用1公斤多重的肉鸡，洗净后再花椒粉和适量盐面在鸡上擦一遍，使之入味。每只鸡腌制约20分钟后，再下锅用卤汤文火煨煮。卤汤内有各种调料，这些调料均属于中草药中的“十三香”。难怪有些会吃鸡的美食家说，这香喷喷的麻鸡，确有强身健体之功效。新疆艾力餐饮亚克西餐厅诚邀您到店品鉴。浦兴路特色新疆干煸炒面

新疆对于大多数没有去过的朋友来说，是一个神秘但又具有吸引力的疆域。在这片土地上有多个少数民族，也造就了这片土地上的美食。新疆的美食有很多，在这里我就来介绍几样相当有有新疆特色的食物。一、馕：新疆的馕拥有两千多年的悠久历史，古代把它称为“胡饼”它以面粉为主要原料，其他辅料有洋葱、白芝麻、糖、盐等。主要形状是圆形，当中薄，周边略厚，中间戳有花纹。馕的品种很多，大约有五十多个，有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕等等。馕是在特制的火坑中烤熟的，人们叫它馕坑。陆行镇好评新疆馕包肉现在红瓶乌苏能配烤全羊、炒米粉，还能配小龙虾、四川火锅等地方美食，“国民大乌苏”的名号由此打响。

***要提一下新疆炒米粉，好像没烤全羊那样名气大，但我是真觉得这道菜应该更出名一点。新疆炒米粉用的米粉和桂林米粉有点像，但更粗也更有嚼劲，更偏向干拌面，酱汁浓厚，味道香辣，撒上葱花，拌匀酱料和肉糜，让每根米粉都变成深褐色，趁热吸溜，在新疆那种热辣辣的天使劲吸溜这种麻辣的米粉还是很爽的，吃完一身汗，感觉什么毒物都排出来了。有些人可能不明白，新疆这气候怎么看都不是会变成这种麻辣口的，但其实是因为辣椒传入中国时便是通过新疆，之后还在西北大量种植，因此新疆人不仅很能吃辣还很会把辣椒融入菜里，粗犷热烈，直奔主题，一顿下来只能大呼过瘾。

大盘鸡具体烹饪步骤如下：1.土豆切成厚片或长方块，备好。鸡肉剁成小块，可先用酱油葱蒜等进行腌制。青椒切成与土豆块大小相仿的片。葱姜蒜，洋葱，干辣椒切段切片备好。2.我个人习惯先将土豆焯水处理，使其口感更显软糯可口，同时也可减少后期炖煮时间，以免翻车（嫌麻烦的话在微波炉里转一会也行）。鸡肉也先焯水去腥（若腌制过则不焯水）。3.向锅中倒入适量食用油烧热，放入姜蒜辣椒段及桂皮八角等香料炒香，随后放入适量郫县豆瓣酱翻炒，（这一步可能很呛人，比较好带个口罩）。新疆薄皮包子，和烤包子不同，虽然也是包子，都是是死面做皮，一种是馕坑烤出来的，一种是蒸出来的。

手抓饭：手抓饭在新疆随处可见，主要分为荤的和全素的。主要原料为新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米，有的手抓饭里面还加入了新疆当地的葡萄干和孜然，让它更具风味。手抓饭里的羊肉属于性温食材，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护肠壁，保护胃壁，修复胃黏膜，帮助脾胃消化，起到**老的作用。另外，手抓饭里常用新疆当地产的胡萝卜，胡萝卜内含多种维生素，被人们称为“小人参”和“地参”。所以手抓饭具有食疗的作用。上海浦东亚克西餐厅提供节假日预约送餐服务。高行镇新疆菜

“新疆吃鸡战线联盟”——新疆没有不好吃的大盘鸡。浦兴路特色新疆干煸炒面

架子肉是疆南美食，多选择当年羯羊或周岁以内的羊。将羊肉分为若干块，洗净后用面粉鸡蛋包裹起来，并放洋葱、胡椒等佐料，然后放入密封的馕坑中烘烤。据悉，喀什达瓦昆架子肉在当地流传了上百年，架子肉好吃的秘诀关键是肉的腌制和烤架。园台体的铁架和炉坑是特制的，没有一般的烤肉的烟熏火燎，在恒定的温度下，均匀地受热，烤制出来的架子肉才色、香、味俱全。同时，艾力餐饮—亚克西餐厅也提供预约送餐等上门服务，无论是团建还是户外露营，都是不错的选择喔！浦兴路特色新疆干煸炒面

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