新疆的土豆是真的大因此，我更倾向于认为大盘鸡是土生土长的北疆江湖菜。不管是热辣的香料配方还是豪爽不羁的装盘方式，都更符合讲究粗犷洒脱之美的北疆。而大盘鸡的社交作用更是符合以乌鲁木齐为中心的北疆繁华市井风情。吃鸡怎么可以不放裤带面？一般而言店家不会在大盘鸡刚端上桌时就下面的，只有当鸡肉与土豆都被抢食完毕，只剩汤水之时才会倒入已经事先加工好的裤带面，众食客便风卷残云一般蘸着辛辣鲜美的汤汁打扫干净盘底，心满意足后欣然离去。新疆抓饭，米粒颗颗如珍珠晶莹剔透，粒粒分明，加上胡萝卜、羊肉、洋葱、葡萄干焖煮，色泽鲜艳、鲜香美味。张江镇特色新疆腰子

面肺子米肠子。这个是只有来新疆才能吃到的小吃。它是用面粉洗出面筋，然后和羊下水，包括羊肝、羊心、羊肠还有混入大米等调味料而制成的。米肠子、面肺子、黑肺子、羊小肚和面筋是新疆“干拌羊杂碎”必不可少的“五大件”。将煮好的米肠子、面肺子、黑肺子、羊小肚、面筋切成片或块，根据个人的口味需求不同，搭配在一起装盘，浇上用醋、辣子油、蒜汁、香菜和其他佐料调制而成的调味汁拌匀，就可以大口开吃了。心动不如行动，快来艾力餐饮品尝吧~高行镇好评新疆大盘鸡椒麻鸡，一款看起来像手撕鸡的菜肴，因融入了麻油的香味得名。

烤馕是新疆特色的食物，就是干巴巴的饼烤了蘸水吃，我觉得是他们环境限制了这种主食，我个人并不喜，还是手抓饭好点，手抓饭是羊肉胡萝卜加上洋葱清油先炒后焖做成的，成品的米饭黄澄澄油光锃亮，香气四溢，羊肉软糯糜烂，拌上米饭，在极饿的时候便想念这种油腻厚实的主食。吃手抓饭除了要用手抓还得注意配上几个咸菜和一杯浓茶，不然便会显得太过于油腻笨重。大盘鸡还是好吃的，适合好几个人吃，那时候知青下乡大概就老吃这个，以至于后来很多知青记忆里的新疆便跟大盘鸡挂了勾。味道这个东西和记忆是一样的，妈妈做的饭菜学校食堂的饭菜家乡的饭菜离家漂泊时外面的饭菜都记录着我们的人生。大盘鸡下饭，我感觉他们老吃这个估计也是够下饭，管饱，麻辣麻辣的，配菜也特多，青椒红椒土豆的，五颜六色，看起来很有食欲，闻起来也很诱人，吃完鸡肉后的汤汁可以吃三碗白米饭。

柯坪羊肉：柯坪羊肉是**尔自治区柯坪县特产。从2014年起，湖州市援疆指挥部先后分两批把1600只多胎羊羔属性的湖羊引入柯坪县。通过纯种引进和杂交繁育，柯坪县已经形成了湖羊养殖繁育规模。由于地理环境原因，以及羊群在特殊的自然条件下生长，柯坪的羊肉肉质细嫩，没有腥膻味。到了柯坪，清炖羊肉、羊肉火锅、馕坑烤羊肉串、烤全羊、馕包肉，都是必吃的美食。特别是馕坑羊肉。

馕坑烤全羊：很多地区都有烤全羊，比如云南、内蒙、甘肃等，但个人觉得很美味的还是新疆的馕坑烤羊肉。这简直就是烤全羊的比较高境界。我记得在《舌尖上的中国》纪录片中也有介绍。新疆人在烤全羊的时候都是将整只羊挂在馕坑里进行烘烤而成，不过为了羊肉保持鲜嫩和入味，在烘烤前还需要进行处理，整个步骤是：将整只羊处理干净，在养身上抹上特调的酱料，均匀抹开后撒上白芝麻，直接就拿到特制的馕坑里烘烤。馕坑里撒入盐水熄灭明火，水的妙用使得烤全羊达到了比较高的境界。吃烤全羊的时候要用手直接拿了吃，吃完后满手都留下了烤全羊的奶香味，简直回味无穷。 上海新疆餐厅推荐：浦东艾力亚克西餐厅。

自从大盘鸡产生的三四十年来，随着经济的迅速发展以及食材的极大丰富，越来越多的新疆菜（诸如椒麻鸡、炒米粉、以及烤全羊等）开始走进大众的视野甚至火遍全国。即便如此，依然没有谁能够撼动大盘鸡作为“新疆名菜”的地位。毕竟，大盘鸡本质上承载了新疆人对于一切美好事物的寄托与期盼，相比于简单的一道菜，大盘鸡更像是新疆本土文化的象征。热情好客，包容博大的“新疆精神”也伴随着大盘鸡的爆火而传遍祖国大地。欢迎您来亚克西餐厅品尝。羊的肉被用来做烧烤，内脏被用来做米肠子和面肺子，奶被用来做酸奶和奶疙瘩，油被用来做馕和手抓饭。东沟镇送餐上门新疆大盘鸡

拌面的Q度与嚼劲也来源于餐馆师傅对面团的千锤百炼。再融合各种菜大火炒后的香气，实在令人回味。张江镇特色新疆腰子

那么新疆美食这么多，为什么馕是典例？馕的历史文化新疆的馕文化是新疆饮食文化的典范，衔接起了新疆的过去和现在。馕距今已有2000多年的历史，考古学者曾在古墓出土过古代的馕。据考证，“馕”字源于波斯语，流行在阿拉伯半岛、土耳其各国，**初被称为“俄可买克”，直到**教传入新疆后，才改叫“馕”。它的品种很多，大约有五十多种。馕含水分少，久储不坏，便于携带，适宜于新疆干燥的气候，传说当年唐僧取经穿越沙漠时，身边带的食物便是馕，是馕帮助他走完艰辛的旅途。也许正因为这个美好的传说，各族人民把馕看做日常生活必备的食物。张江镇特色新疆腰子

上海浦东艾力餐饮管理服务有限公司主要经营范围是食品、饮料，拥有一支专业技术团队和良好的市场口碑。公司业务涵盖食品，熟食，特色菜等，价格合理，品质有保证。公司将不断增强企业重点竞争力，努力学习行业知识，遵守行业规范，植根于食品、饮料行业的发展。艾力餐饮立足于全国市场，依托强大的研发实力，融合前沿的技术理念，飞快响应客户的变化需求。