新疆拌面的来历是什么呢？新疆拌面又称“拉条子”，古时候人们运送货物没有像现在这样先进快捷的运输工具，要将货物通过茫茫戈壁与沙漠运到西域，就只有“沙漠之舟”骆驼能够胜任了，所以过去个城市都有这些“跑运输”的骆驼客常年来往于丝绸之路。出门在外时间久了难免会想念家乡的饭菜，可那时候不像现在各地风味饭馆小吃随处可见。吃了一路干粮的骆驼客到了迪化驿站不仅可以可以好好休整一番，更要做上一顿家乡饭慰劳饥渴的胃。拉面技艺正式这样由山西一带的骆驼客带到新疆的，因其制作的时候以菜拌面而得名。拌面的Q度与嚼劲也来源于餐馆师傅对面团的千锤百炼。再融合各种菜大火炒后的香气，实在令人回味。杨高北路好评新疆手抓羊肉

大盘鸡的特点当然就是“大”呀！大盘鸡的发明可能来源于上世纪八十年代初。传说当时从乌鲁木齐开往伊犁的大货车司机们，由于路况不好，必须要在中途的北疆小城沙湾停留片刻，在歇歇脚的同时顺便找个餐馆填饱肚子。由于路途往往艰险且充满未知数，因此大货车司机这份特殊的职业也通常被称作“中国的牛仔”。作为重要的落脚点和中转站，并不大的沙湾县依然发展起了颇具规模的餐饮行业，为这些饥肠辘辘的大货司机和旅人们提供了颇为便利的能量补充。浦兴街道预约新疆老酸奶新疆三凉（凉皮 凉面 凉粉），其实“三凉”的一个特点就是便捷，方便随吃随走，完完全全是一种快餐。

馕的来历您知道吗？很久以前，在炎热的塔克拉玛干大沙漠边缘一个叫吐尔洪的牧羊人被太阳烤得浑身冒油，实在受不了了，把老婆放在盆里的一块面团顶在头上像戴毡帽一样严严实实扣在了头上。面团凉丝丝的十分舒服，不多时，头顶上的面团被太阳烤的十分热，结成像面饼一样的硬块，不一会儿吐尔洪脚下被一条红柳根拌了一下，头顶上的面饼摔在被太阳烤的炙热的地上香味儿越来越浓，布满了前后左右。吐尔洪随手捡起一块儿碎饼，放进嘴里细细品味，外焦里嫩，香脆可口，非常好吃。吐尔洪想天不是每天都晴的，在没有太阳的时候想吃这种面饼应该如何制作呢？于是在自家院里，挖了一个大坑，四壁用黄泥抹实，在中间烧起红柳根，等炭火通红时，把和好的面团贴到四壁上，不一会儿就面饼就香味四溢了，这就是新疆馕的来历。

新疆大盘鸡的来历。相传解放前期，一位四川的烹饪高手张师傅为躲避战乱，来到新疆沙湾县落户。他选择在312国道旁开了一家小饭馆，以卖炒面，拌面为生，生意时好时坏。八十年代初的***，一位长途汽车司机来到他的小店吃饭，随口给张师傅说：‘炒面，拌面太干，你给我炒一份辣子鸡，多放些汤，再给我拉一些面拌在一起’。这句话提醒了张师傅，于是一传十十传百，这道菜便成了响誉全国的大盘鸡。艾力餐饮—亚克西餐厅也为您提供地道大盘鸡，欢迎来品尝。上海浦东亚克西餐厅每天现烤羊肉、馕、烤包子等。

大盘鸡和馕也是绝配哦！新疆的大货司机大都是豪爽奔放，古道热肠之人，吃饭时当然也喜欢十个八个聚在一桌。小餐馆能提供的饮食十分有限，然而光靠着几瓶乌苏啤酒和简单的辣子炒鸡，就可以让天南海北的司机们称兄道弟，瞬间成为无话不谈的好朋友。不知是谁吆喝了一句：“这盘子还不够大！”其余的司机师傅听了便纷纷附和，店家便拿出了只有盛裤带面时才会用的大盘子，把鸡肉，辣椒，土豆放进锅里翻炒炖煮，端上餐桌，瞬间便被众人抢食一空。看着盘子里剩下的汤汁，大家还觉得不够过瘾，便向店家要了一盘劲道爽口的裤带面，置于汤汁中搅拌，浠沥吐噜的大口吃下，好不痛快！从此以后，这一新奇的“吃鸡”方式便随着大货车的轰鸣传遍了天山南北。一家家大盘鸡店犹如雨后春笋一般拔地而起。新疆人爱喝奶茶不无道理，长期处于高原地区的他们，一杯奶茶，可以令其身子浑身暖和，拥有很好的御寒效果。利津路好评新疆菜

皮牙子与我们传统上的“洋葱”有点像，不过新疆的皮牙子水分更充足，口感更鲜甜，简直是比较好的吃羊肉伴侣。杨高北路好评新疆手抓羊肉

近年来，新疆的各族文化靠着许多短视频平台发扬光大，火遍全国，其中新疆美食的传播作用功不可没更令人欣喜的是，大盘鸡已经从单一的民间江湖菜转变为了极富边疆豪情特点的大盘“系列”菜。“大盘鱼”，“大盘毛肚”甚至是“大盘羊肉”开始风靡全疆。来自全国各地，不同民族的厨师们也不断的发挥着自己的聪明才智，开发了各式各样具有浓郁地域特色的不同种类大盘鸡，不仅满足了不同食客的个人需求，也极大丰富了新疆菜作为新兴菜系的内涵与底蕴。杨高北路好评新疆手抓羊肉

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