馕的来历您知道吗？很久以前，在炎热的塔克拉玛干大沙漠边缘一个叫吐尔洪的牧羊人被太阳烤得浑身冒油，实在受不了了，把老婆放在盆里的一块面团顶在头上像戴毡帽一样严严实实扣在了头上。面团凉丝丝的十分舒服，不多时，头顶上的面团被太阳烤的十分热，结成像面饼一样的硬块，不一会儿吐尔洪脚下被一条红柳根拌了一下，头顶上的面饼摔在被太阳烤的炙热的地上香味儿越来越浓，布满了前后左右。吐尔洪随手捡起一块儿碎饼，放进嘴里细细品味，外焦里嫩，香脆可口，非常好吃。吐尔洪想天不是每天都晴的，在没有太阳的时候想吃这种面饼应该如何制作呢？于是在自家院里，挖了一个大坑，四壁用黄泥抹实，在中间烧起红柳根，等炭火通红时，把和好的面团贴到四壁上，不一会儿就面饼就香味四溢了，这就是新疆馕的来历。上海新疆菜哪家好，诚邀您品鉴浦东亚克西餐厅特色新疆菜。高行镇外卖新疆羊肉串

如何做一道正经的新疆菜？新疆有一道小菜的名字已经完美的解答了这个问题。这道小菜通常配在吃过了一嘴油汪汪的大抓饭之后，它叫“皮辣红”皮是皮卡丘的皮，辣是**辣的辣，红是红彤彤的红。皮牙子（洋葱），辣椒，西红柿。这三样配菜构成新疆菜的灵魂作料，对于新疆人来说，乡愁是盐碱地里肥墩墩胖乎乎的羊屁股，丰美可人，和别的妖艳羊不一样的纯真口感，清清白白一只小羊，无论是水煮，还是烤肉，尽管招呼，有一点儿膻腥算我输。张江镇推荐新疆牛肉串新疆羊肉焖饼，这道菜在新疆已经有200多年的历史，也被称为“绵羊盖被”。

新疆凉皮子的来历。相传秦始皇在位时，有一年大旱，秦镇稻田多出稗秕，农人无法完成粮食进贡任务。当地一位叫李十二的农民，将打下的稻米用水拌湿，碾成米粉，和成糊状蒸熟，切成条状，制成了米皮上贡，始皇帝大喜，钦定秦镇米皮为朝廷贡品。后来，每年正月二十三，秦镇家家户户蒸米皮，纪念李十二。制作米皮的习俗与技艺由此世代相传，后来米皮被传到新疆，加入了新疆特色，把米皮改成了面皮，制成爽口的凉皮子，成了西北一道历史小吃。

***就来教大家做一份方便简单却非常下饭的“词客式大盘鸡”吧！食材初览：土豆2个（优先选用大个的，好切），鲜鸡肉750克（优先选用鸡大腿肉，我个人因为图方便用的鸡胸肉，实际上这是非常错误的，如果嫌麻烦可以先让店家把鸡腿肉剁好），青椒1-2个（主要作用是当作“壳菜”装饰，可辣可不辣），大葱适量（切段），洋葱1/4头（可放可不放），干辣椒适量（要大量的放，所以不可太辣，优先选用安集海&焉耆辣椒或者其他品种并不算太辣的干辣椒），姜蒜适量（我习惯性的把姜切丝，为了避免与鸡肉混淆）调味争先：酱油（生抽就行），白糖&盐&味精适量（可以边放边尝喔），郫县豆瓣酱（划重点），香料（重中之重，大盘鸡的灵魂所在！推荐使用新疆产的大盘鸡**料，如果没有的话可以用东北炖鸡料代替），料酒（看着放，想用啤酒炖鸡也可以）当新疆大盘鸡的面条挂上鸡肉的汤汁，在碳水化合物与蛋白质的碰撞间，食客的味蕾将得到大幅满足。

馕在**尔族人的心目中是一种神圣的食品。**尔族教育孩子不能糟蹋和浪费馕，见了在地上的馕要捡起来，放在高处不容易被人踩到的地方。他们将日常美德渗入于这朴素的食物中，馕是新疆人日常生活中生存的象征，**尔文化的深层内涵中形成了馕文化。（1）象征美好**尔族人认为必须要用馕来招待客人。“想用天上飞着的天鹅熬成的肉汤泡馕”。美味的天鹅肉如果不和馕一起享用则显美中不足。（二）象征富裕“他的馕是完整的”。意为吃喝不愁，生活富足。“贫苦人的馕在衣袋里”。意为穷人对馕特别珍惜，走哪装哪。亚克西餐厅主营新疆美食：新疆大盘鸡、烤馕、烤包子、新疆羊肉串。家庭聚会新疆店

新疆抓饭，米粒颗颗如珍珠晶莹剔透，粒粒分明，加上胡萝卜、羊肉、洋葱、葡萄干焖煮，色泽鲜艳、鲜香美味。高行镇外卖新疆羊肉串

新疆拌面（拉条子）。新疆托克逊本来是个不起眼的小县城，但是因为一道美食-新疆拌面而闻名全疆。之所以这里的拉条子好吃，一方面是这里出产质量的小麦，另一方面，这里的井水富含多种矿物质，用井水和面，Q弹劲道、不粘不坨。新疆拌面，说是拌面，其实是炒面。新疆拌面的配菜几乎涵盖了所有市场能见到的蔬菜：白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜苔……并佐以牛、羊肉配炒，色泽金红鲜亮、浓汁透明、不走油、不散汤、入口嫩滑、香味浓郁。高行镇外卖新疆羊肉串

上海浦东艾力餐饮管理服务有限公司属于食品、饮料的高新企业，技术力量雄厚。艾力餐饮是一家私营独资企业企业，一直“以人为本，服务于社会”的经营理念;“诚守信誉，持续发展”的质量方针。公司拥有专业的技术团队，具有食品，熟食，特色菜等多项业务。艾力餐饮顺应时代发展和市场需求，通过**技术，力图保证高规格高质量的食品，熟食，特色菜。