食育这一概念源自日本，后经过不断发展完善而得以扩充和延伸。目前被大家广为接受的食育概念包括两方面的含义：一是饮食教育，指通过各种各样的活动来促进人们学习与饮食相关的知识，养成有关饮食的正确判断能力，使其能够实践健康的饮食生活，从而达到身体健康的目的；二是通过饮食开展教育，即借助与饮食相关的活动及实践进行德智体美劳等各方面教育，从而培养健全的人格和丰富的人性。强化家长食育的必要性主要体现在两个方面：一是家长的饮食素养决定了孩子的饮食质量和饮食习惯。二是当前我国家长饮食素养缺乏的现象普遍存在。作为带领孩子接触食物的一人，家长的饮食素养在潜移默化中影响着孩子的饮食习惯。食育对于我国国民来说还是一个新兴的知识领域，许多家长都不甚了解。日常生活中普遍存在家长虽然重视孩子的饮食，但只只是关于吃得好不好、吃得饱不饱等方面，涉及内容过于狭窄，并存在一定程度的认识误区。食育要培养的是人们认识食物、珍惜食物、选择食物的能力。南京家庭食育师资格

食育，包括食物知识的认知教育，良好饮食习惯的培养、人与自然、人与环境和谐的教育。食育是民众的教育，较有效的食育应该从儿童开始。食育不是枯燥的知识学习，而是满足身心需要的愉快实践，通过许多吃的实践，形成对健康饮食的牢固印象。近年来世界各国纷纷展开“食育”活动，日本是践行食育较早的国家，在2005年制定《食育基本法》，并制定了“食育计划”推广全国。美国针对儿童肥胖问题提出的“从农场到学校”活动，英国的“食品两星期”活动，德国的“公共厨房”，丹麦的烹饪课等，都取得了良好的效果。我国的“食育”仍处于起步阶段，需要借鉴国外的“食育”经验，家、学校、家庭、企业等多方力量，改善我国国民的营养健康问题。 淮北家庭食育师考试时间食育本身的目的并不是为了教育，而是为了生活。

就日常饮食而言，孩子不爱食用蔬菜和水果已成为普遍现象。蔬菜富含多种维生素众所周知，可是该怎样区分所含维生素的种类，如何在烹饪过程中保持维生素呢？以维生素C为例，并不是所有蔬菜中都含有维生素。红、绿、紫色蔬菜如辣椒、西红柿、苦瓜等富含有丰富的维生素C，但是维生素C极易溶于水，并不容易保留。家长可注意做菜时先洗后切，菜以煮为好，如烹炒应急火快炒。急火指温度高时间短，这样就能防止维生素流失 另外，调查发现孩子对哪些食物含胡萝卜素知晓的并不多。胡萝卜素对于孩子非常重要，它起着防治近视和防止维生素A缺乏等作用。其实，黄、红颜色的胡萝卜和甘薯，深叶类蔬菜，瓜类如木瓜、南瓜等，胡萝卜素的含量都很高，应多食用。

我们发现食育是改变食物消费习惯的有效方式。我们倡导的食育，不是简单说教，而是一个集丰富的知识、技能、观念培养于一体的完整体系，其较大特点是通过多种形式、寓教于乐的活动，使得人与食物之间建立情感联系，从而延伸至提供食物的大自然，生产食物的人，逐步建立正确的食物消费观，珍惜食物、热爱大自然，感恩提供食物的人。食育面向各年龄段和不同人群，尤其对于行为和习惯养成的儿童青少年群体，是德育、智育、美育等的延伸。开展以学校为基础的食育行动，是实现传承中华民族良好饮食文化、满足儿童身心健康与多方面发展目标的重要基础。食育的中国之策，普及食育教育刻不容缓。

让“食育”进入生活课堂。当“吃得饱”不再是问题的时候，如何使幼儿吃得科学、、吃出健康、吃得开心、吃出品位、吃出习惯、吃出学问，就成了一个不容忽视的问题。幼儿教育面对的是孩子，单纯的说教是行不通的，只有通过课堂真刀实的实操，在体验中渗透食育的理念，才会为幼儿身体健康、卫生习惯、学习兴趣奠定良好的基础。因此，每周的生活体验馆活动就成为孩子们锅碗瓢盆交响曲较期盼的时刻，也是唤起他们浓浓的饮食制作兴趣，进一步强化饮食情感的较佳契机。在这里，孩子们从头到脚全副武装，穿衣戴帽，宛如一位高级烹饪技师。什么是家庭食育师计划？淮北食育师报考条件

虽然很多“食育”书里面说的是普遍的情况，但是并不是每一个孩子或家庭都适用。南京家庭食育师资格

由于食育的方法途径多、成本低、涉及面广，已被多个国家及地区的国家、卫生部门和营养界作为改善儿童营养状况的主要手段。早在1990年颁布的《儿童权利公约》第24条中就明确规定：“要消除疾病和营养不良现象，要确保向社会各阶层，特别是向父母和青少年儿童介绍有关儿童卫生保健和营养、个人卫生和环境卫生等方面的基本知识，使他们得到这方面的教育并帮助他们应用这种基本知识。”日本作为较早提出并践行食育的国家，其取得的成就吸引了大批学者的研究，美国也在食育方面开展了多项系统项目。本节以日本和美国的家长食育为例，分析二者的成功经验。南京家庭食育师资格

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