醋是一种调味料品，**常用的菜式是凉拌菜和糖醋类的菜肴，其实很多菜都可以用醋，除了能提味，还能增加营养。凉拌萝卜，萝卜汁液存在一种色素，称为花青素，是一类水溶性色素，在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色。如凉拌萝卜时，添加适当食调味料醋，不仅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色泽更鲜艳，提高菜肴感官质量。烹饪新鲜辣椒，新鲜辣椒含有丰富的维生素A、C等成分，并可开胃，增强食欲。但有时不是所有人都能忍受其极强的辣味。因此，可在烹饪新鲜辣椒菜时放点醋，辣味就不会那么重了。这是因为放醋可中和掉辣椒中的部分辣椒碱，除去大部分辣味。米线与香菜的结合，香气扑鼻，令人食欲大增。苏州面条调味料供应商

※酱油是由豆麦发酵后加盐酿造而成.其味以咸为主.兼具鲜香.酱油入馔.可使菜肴增味.生鲜.添香.润色.并能补充养分.酱油的品种很多.按风味可分为红酱油.白酱油.生抽.老抽等.酱油以色泽红褐.鲜艳透明.香气浓郁滋味鲜美醇为佳.※食盐主要成分是氯化钠.是咸味的载体.各种咸味调制.突出鲜味.解腻.杀菌防腐等作用.食盐种类很多.按产地分为海盐.井盐.湖盐.矿盐等到.按加工精度可分为粗盐.精盐.加料复全盐等.精盐适宜日常烹饪.粗盐适宜腌制.各种加料复合盐如加碘盐.花椒盐.大虾盐则具有各种风味及人体所需微量元素.质量精盐色泽洁白.结晶小.疏松而不结块.无苦涩味.小吃调味料流程米线与蚝油的融合，鲜美中带有一丝甘甜。

还有一个判别方法：将酱油摇动时，察看其泡沫的细致度，泡沫较绵密者是酿造酱油，泡沫较大者是化学合成的，另外，酿造酱油开瓶时会有浓郁的酒香，化学合成的酱油则没有。鸡精、味精都不宜多放，吃了加味精的菜，会出现口渴，主要原因是味精里也含有钠。近年来，考虑到消费者对味精的排斥心理，市面上出现了一些取代味精的增鲜调味品，如高鲜味精、鸡精、柴鱼素等，与味精不同的是，它们的主要成分为核甘酸和氨基酸，但此类调味品在菜肴里加入太多时，食用后也可能令人出现口干舌燥、恶心等症状。

例如我们经常使用的调味料，味精、鸡精、豆瓣酱、辣椒酱、甜面酱，它们在制作过程中都加入大量的盐来腌制、调味，虽然它们的名字里没有“盐”，但可是切实的含盐大户。酸酸甜甜的加工类食物，钠含量都特别高，因为有其他味道遮掩，所以咸味并不明显，不知不觉中会吃进去很多钠。**典型的**就是凉果蜜饯，以及饼干点心类。“我家做菜必放蚝油……”不知怎的，小柳和小周吃饭时闲聊起烹饪来。小柳是广东人，平时饮食清淡，就连盐也放得极少，但每个菜必须要放蚝油，用她的话说“蚝油能提鲜，比味精不知健康多少”，但出身湖南的小周却对蚝油极为反感，辣椒倒是家里必备调料，但蚝油实在吃不惯。米线与香醋的结合，酸爽中带有一丝甘甜。

至此，蚝油便制作成了。除了用生蚝制作蚝油外，在餐饮界，还有用冬菇制作的素食蚝油，做法上大同小异，只不过关键的原料变了。蚝油的提味功效十分出色，少量的蚝油就堪比大量的味精鸡精这类调味料类，使得菜肴可口好吃。网上曾经流行过一句话：想要煮菜煮得好，一把味精少不了。食用菜肴时，追求味道的鲜美是很多吃货的较佳选择。有时食材不够新鲜，又想追求菜肴鲜美，那只能用到传说中的魔法调料—味精。在味精致*说法未流行开来之前，很多人做饭都会下味精来给菜肴提鲜。米线中的酸菜，酸爽开胃，让人食欲大开。苏州调味料品类

米线中的牛肉片，肉质鲜美，与米线相得益彰。苏州面条调味料供应商

酸味调料酸味为五味之一.在烹饪中应用十分.但一般不宜单独使用.酸有收敛.固涩的效用.可助肠胃消化,还能去鱼腥..解油腻.提味增鲜.生香发色.开胃爽口.增强食欲.尤宜春季食用.酸味调料包括:醋.番茄酱辣味调料辣味实际上是触觉痛感而非味觉.不过由于习惯.也把它当作一[味".辣味调料包括:花椒.辣椒.姜.葱.蒜鲜味调料鲜味是人们饮食中努力追求的一种美味.它能使人产生一种舒服愉快的感觉.鲜味主要来自氨基酸.核苷酸和琥珀酸.大多存在于肉畜.鱼鲜.禽蛋等主料中.味精.虾籽.鱼露.蚝油.鲜笋.等食物也可以提鲜.鲜味不能单独存在.只有同其他味配用.方可烘云托月交相生辉.故有[无咸不鲜".[无甜不鲜"的说法.鲜味调料包括:鱼露.味精.蚝油。苏州面条调味料供应商