酒液中所含的高级脂肪酸脂等酯类或杂醇油含量过多，又或者在酿造过程中，酒醅内发生美拉德反应生成的类黑精色素被带入酒液中，同样也会使得酒液颜色出现微黄的现象，高度的瓶装纯粮酒若是长期被阳光直射，酒质会变差，但是酒色也有可能会略微泛黄；较后，商家直接往酒液中加入焦糖色等人工色素，同样也可以使得酒色变黄，且泛黄的程度完全可控，取决于所加入的食品添加剂的量！但这样的白酒，就算颜色再黄，也并不是我们所追求的优良老酒，所以说，白酒酒色呈现微黄，虽然也是白酒经过储存，老熟后的一大特征。但是却不是酒质优劣的判定标准，因为不经储存，原料、储存容器以及酒液内含有呈现黄色的物质等都会使得酒液泛黄。回收老酒可以凭外观看白酒质量。本地老酒收购网站

所谓陈年老酒，则是没有品牌、生产年份界限，以酒体质量为主，泛指那些储存时间较长，经过陈酿的佳酿；在时间沉淀下所造就的老酒，相较于新酒或次新酒而言，会带有特殊的“陈香”。如“窖陈味”，一般在浓香老酒中较为明显，也就是陈香味中掺杂着窖底泥的香气；较为淡雅，让人捉摸不透的“醇陈味”，则出现在中低温大曲酒中，如陈年清香酒中会比较常见；“曲陈味”以及“老陈味”则是普遍存在陈年老酒中，但香型不同，所表现出来的陈味也不一样。白酒收购平台白酒越陈年越值钱，对保存的要求也越高。

酱香白酒工艺：发水后堆积润料10h左右。蒸粮(蒸生沙)先在甑篦上撒上一层稻壳，上甑采用见汽撒料，在lh内完成上甑任务，圆汽后蒸料2~3h，约有70%左右的原料蒸熟，即可出甑，不应过熟。出甑后再泼上85℃的热水(称量水)，量水为原料量的12%。发粮水和量水的总用量约为投料量的56~60%左右。出甑的生沙含水量约为44~45%，淀粉含量为38~39%，酸度为0.34~0.36。摊凉泼水后的生沙，经摊凉、散冷，并适量补充因蒸发而散失的水分。当品温降低到32℃左右时，加入酒度为30%(V/V)的尾酒7.5kg(约为下沙投料量的2%左右)，拌匀。

市场中有几拨人对老酒感兴趣，一是，老酒的收藏者，这批是发烧友，这要是品相好的老酒，即使是重金他们也愿意收购，每个老酒回收者手里都有一批收藏者的电话，有货了，就直接找他们。二是，礼品公司，这些公司收购老酒，主要是包装一下，制作成礼品，销售给有需求的企业或个人。老酒回收用途：名酒都是有收藏价值的，这一点毋庸置疑，除了名酒以外，有年代的老酒也同样有收藏价值，因为酒的年份决定了它的品质，每多放一年，它的收藏价值就会上升一层，档次也不一样了。当然不是所有的酒都有存放价值的，前提一定要是瓶好酒才行，如果只是一瓶普通的北京二锅头，放上个十来八年的估计都已经变成酒精了，优良的老酒会受到更多爱酒人士的青睐，而这些“高价收老酒”的人，会将收来的老酒高价卖个收藏者，赚取中间差价。泛黄的酒色不应成为判断酒质优劣的依据。

酱香老酒”这个概念较为笼统，酒厂在宣传时给的定义是：酒越陈越香，时间的沉淀使酒质更好。这个说法没有错，但市场上的老酒到底是整瓶老酒还是只加了一点老酒勾兑出来的呢？“酱香老酒”原本是指出厂时间比较早至少是有5年以上“高龄”的酱香酒，的确是经过了时间的沉淀，口感醇美，酱香酒5—20年是较佳饮用期。年份相差不大的酱香酒很难分辨，五年以上的酱香酒：微黄或透明，经过自然老熟，颜色会越来越黄并且清澈透亮，10年以上的酒还会泛绿。新酱香酒：有给新酒添加色素的或者调和色酒，这样的酒酒色浑浊灰暗。一般来说老酒回收销售的对象都是一些收藏者，或者是非常喜欢酒的这样的一些爱好者。北京各类白酒回收渠道

老酒回收中要看封口是完好无损还是有松动现象，有无人为做旧的痕迹。本地老酒收购网站

酒，指的是粮食酿造的，不是勾兑的。酒在密封的标准温度附近，避光存放过程中酒里的复杂物资还在醇化，很慢，但很有必要，越久越醇越香越老道。现在陈年老酒普遍指的老白酒，一般白酒生产出来之后，10年以内算是次新酒，10年以上就算是老酒了。老酒通过时间的沉淀，它本身会会生一系列的反应变化，新酒口感刺激辣喉，老酒会变得柔顺醇厚。除了口感上会变得更加优良，老酒的价值也是比新酒贵上很多，家里有陈年老酒的朋友千万要记得做好储存，品相好，跑酒量少的老酒，价格才能好。本地老酒收购网站

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