鉴别成年老酒的方法：集中力量，学有所长。中国几千年的酒文化留下来名目繁多的老酒。数量大，学问深。我们不可能把每一种老酒都搞得很精通。什么都懂反而成为什么都不懂。我也不敢说我什么老酒鉴别都精通。只能说在茅、五、剑、泸、郎等老名酒上有所专长。鉴别老酒也要集中力量攻几种酒，不要无选择的什么酒都想精通鉴别，到时候只能适得其反，什么酒也鉴别不好。要由简入繁，由浅入深。随着经验的积累而增加鉴别的品种。老酒是发酵原汁压榨酒，所含的碳水化合物基本上都是发酵产生的单糖（葡萄糖、果糖）和低聚糖（麦芽糖、异麦芽糖、乳糖）。酒越陈越香是因为酒里的刺激性物质已经减少。广州酒收购电话

所谓的老酒15年到20年以上的酒。基本上酒的颜色是金黄色的。不是像一些网友说酒有酒精度的就不行。所谓的酒都是有酒精度的。没有酒精度的就不是叫白酒。关键你收藏白酒，任何一款白酒不管价格高价格低，它都是有一定的收藏价值。就是看你怎么去收藏，怎么去保存。一般你要看这个酒的配料表。看他是不是有像食用香精食用香料。一般有食用香精食用香料的酒，这种酒就不要去存，没有多大利。如果是纯粮食酒，大部分的酒都是高粱，大米，薏米，小麦和大麦，糯米这些酒都是邮费，这有一定的收藏价值。广州酒收购电话老酒回收还要注意的就是酒的重量。

所谓陈年老酒，则是没有品牌、生产年份界限，以酒体质量为主，泛指那些储存时间较长，经过陈酿的佳酿；在时间沉淀下所造就的老酒，相较于新酒或次新酒而言，会带有特殊的“陈香”。如“窖陈味”，一般在浓香老酒中较为明显，也就是陈香味中掺杂着窖底泥的香气；较为淡雅，让人捉摸不透的“醇陈味”，则出现在中低温大曲酒中，如陈年清香酒中会比较常见；“曲陈味”以及“老陈味”则是普遍存在陈年老酒中，但香型不同，所表现出来的陈味也不一样。

如何辨别市场上卖的酱香老酒是真的老酒呢？老酱香酒：温和不刺鼻，幽雅细腻，空杯留香时间长；新酱香酒：有杂味且刺激，空杯留香时间短，长时间置放味道还会有臭味异味。老酱香酒：喝起来口感醇厚，成“团”进口进喉，酒香不散，可以让胃慢慢有热感而且渐渐传遍至全身；新酱香酒：喝起来辣味比较重，进口是散的，胃里有灼热感，明显不协调柔和。“酱香老酒”这个概念较为笼统,酒厂在宣传时给的定义是:酒越陈越香,时间的沉淀使酒质更好。这个说法没有错,但我们还是要留个心眼。茅台老酒回收的时候可以通过它的外观进行简单的真假茅台的区别。

老酒在品评闻香时，它是有着一种独特的陈味的。而不同的老酒有着不同的陈味，其中主要有着酱陈、窖陈、木陈、醇陈、油陈、老陈、曲陈等七种陈味。那么，这些陈味又该怎样去品鉴出来呢？首先是酱陈味，酱陈并不同于酱香，它不只有酱香味还有着一点陈醋的香气。而酱陈味与白酒酿造过程中，高温制曲时所发生的美拉德反应有关；而窖陈味顾名思义就是具有老窖底泥的香气，颇像较为细腻的臭皮蛋或石灰味。它是由酒窖中浓郁底糟或双轮底酒经长期储存后所产生的陈香，其中以主打窖龄的浓香酒较为明显。如果将酒长期放在阳光照射的地方，就会破坏酒瓶里面的酒分子。广州酒收购电话

与新酒相比，老酒的口感更加丰富，即使是同一款酒，不同的年份会有不同的口感。广州酒收购电话

酱香型白酒发酵时，糟醅采取原出原入，达到以醅养窖和以窖养醅的作用。每次醅子堆积发酵完后，准备入窖前都要用尾酒泼窖。保证发酵正常、产香良好。尾酒用量由开始时每窖15kg逐渐随发酵轮次增加而减少为每窖5kg。每轮酒醅都泼入尾酒，回沙发酵，加强产香，酒尾用量应根据上一轮产酒好坏，堆集时醅子的干湿程度而定，一般控制在每窖酒醅泼酒15kg以上，随着发酵轮次的增加，逐渐减少泼入的酒量，较后丢糟不泼尾酒。回酒发酵是酱香型大曲白酒生产工艺的又一特点。广州酒收购电话

哈尔滨市道里区酱香酒庄是一家服务型类企业，积极探索行业发展，努力实现产品创新。公司致力于为客户提供安全、质量有保证的良好产品及服务，是一家个体经营企业。以满足顾客要求为己任；以顾客永远满意为标准；以保持行业优先为目标，提供***的酒回收，白酒回收，***酒回收。酱香酒庄自成立以来，一直坚持走正规化、专业化路线，得到了广大客户及社会各界的普遍认可与大力支持。