阳曲广顺源清香型白酒优势|万柏林区当地清香型白酒订制价格|古交当地清香型白酒订制价格
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发布时间：2025-06-26
发酵周期内酵母菌经历四阶段：
- 适应期（0-2 天）：数量从 10? CFU/g 增至 10? CFU/g，消耗氧气并分泌酯合成酶。
- 对数期（3-7 天）：峰值达 10? CFU/g，乙醇浓度升至 5% vol，乙酸乙酯开始生成（20-50mg/100ml）。
- 稳定期（8-15 天）：数量维持 10?-10? CFU/g，酯类合成加速（日增 10-15mg/100ml）。
- 衰退期（16 天后）：数量降至 10? CFU/g 以下，发酵终止，此时乙酸乙酯含量达 200-300mg/100ml。
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