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发布时间：2025-05-30
清茬曲：培养温度偏低（40-42℃），曲块断面呈青灰色，糖化力强，出酒率高，香气偏清爽。后火曲：培养温度偏高（45℃左右），曲块断面呈深褐色，发酵产香物质丰富，酒体更醇厚。红心曲：曲块中心因氧化呈红色，综合前两者特性，用于调节酒的香气层次。第五组
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