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取 10ml 酒 + 5ml 烧碱(氢氧化钠溶液),隔水加热至沸腾:纯粮酒:酒体变黄(粮食中的酯类与烧碱反应生成酯酸钠)。酒精酒:无颜色变化或*轻微变黄(缺乏酯类物质)。
注:需谨慎操作,避免烧碱接触皮肤。