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发布时间：2025-05-09
白酒中的酸味主要来自有机酸，如乙酸、乳酸等。一方面，发酵过程中微生物代谢会产生酸；另一方面，原料中的淀粉、糖类等在发酵中转化，也会生成有机酸。此外，酒在储存中，部分酯类水解也会产生酸。
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