古交常见清香型白酒优势|迎泽区特色清香型白酒订制价格|杏花岭区比较好的清香型白酒订制价格
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发布时间：2025-04-18
大曲、小曲、麸曲是白酒酿造中用于糖化和发酵的糖化发酵剂。大曲一般是用小麦、大麦等为原料，经过粉碎、加水拌料、踩曲、培养等工序制成，形状较大，含有多种微生物和酶类，发酵周期长，酿出的酒香气浓郁、口感醇厚；小曲通常以大米为原料，添加少量中草药，采用纯种培养，制成的曲块较小，发酵速度快，用小曲酿造的酒具有米香纯*、口感柔和等特点；麸曲是以麸皮为原料，采用纯种霉菌培养，具有生产周期短、出酒率高的优点，但酒的风味相对单一，一般用于生产普通白酒。
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