参加评选人选为店方经理、大堂经理、领班、服务员**，评选时间为每周一次。（1）奖励制度：（每一分钟按2元计算）①受客人表扬，服务态度好。（加1分）②主动热情服务突出者。（加1分）③拾到顾客丢失的物品主动交吧台或失主。得4分④主动承担脏、累苦工作者。得1分⑤能承受重大委屈。得2分⑥对公司(餐厅)提出好的建议,经采纳后对提出者。给4-6分。⑦办事认真负责，工作积极，乐于助人者。得2分（2）惩罚制度：（每一分按2元计算）①迟到、早退者，***次扣除当有全勤奖，每分钟扣1分，超过10分钟按50元/次罚款，累计四次以上者辞退。②衣着不整，修饰不当，个人卫生习惯不良。摆台不规范，卫生不彻底，值台检查不仔细?？?分③服务操作不规范。顾客投诉服务不周。不服从安排，消极怠工。服务出差错，打翻食品及洒水，弄脏顾客衣服?？?分。④行为不端，***他人物品。上班时间打架起哄。扣20分⑤对糊锅现象，发现一次扣6分⑥故意损坏餐具物品，照价赔偿。⑦利用工作之便谋取个人利益，扣6分⑧私自打吧台电话，私用餐厅公物，上班时间在餐厅内私自吃东西；站台不规范，吹牛聊天；故意浪费造成餐厅损失扣2分⑨因个人原因造成工作失误或餐厅损失，扣2-10分⑩买错单，买漏单。餐饮管理公司业务职能编辑搜集整理和组织研发餐饮管理技术。江西有什么餐饮企业管理经验丰富

    做到**多进、适销批进、滞销不进。（5）到货及时，品种具有一定随机性，每天的生产量和销售量都难以预测。因此，为了保证经营的正常进行，原料的采购要随要随到，及时供给。2.储存业务管理（1）保证储存原料充足、合理。储存是为服务的一方面，储存原料要有足够的品种和数量，以确保经营的连续性和稳定性。原料的库存储备必须保持在能完成一定的接待服务、保持不间断经营、经济合理的标准之上；（2）控制储存。的储存原料不能过多，否则会造成积压和浪费。因此，店必须控制储存的投资，确保合理的储备定额；（3）指导原材料的购销。要在储存过程中，随时了解原料的消耗情况，并根据实际的情形主动及时地提出采购意见或建议，以补充更新原料，并及时处理库存的滞留原料。（4）控制存货的短缺残损。其首要任务是保证库存原料的安全与卫生。（5）日常保管和养护。应当做好原料分区存放、货位编号，执行食品卫生法、坚持隔离制度，掌握温度湿度、加强防护保养，搞好清洁卫生、防治微生物侵入和虫害，建立帐卡、定期盘点这五个方面的工作。（6）出库管理。食品原料出库管理要切实做好以下工作：一是坚持凭票发货出库。江苏通常餐饮企业管理郑重承诺规范他人之前，应首先规范自己，一丝不苟，严格要求，增强合作伙伴的理解和信任。

    平衡与同行业平均收入水平的比例关系。9、营销部。按照公司的整体战略规划，分析客户需求，挖掘潜在客户，建立业务关系，反馈服务效果，系统开展营销活动。餐饮管理公司运营理念编辑1、以顾客需求为导向；2、以效益优先为导向；3、以市场占有为导向；4、以品牌建立为导向。餐饮管理公司如何运营编辑1、做好经营案例的归纳整理工作。2、做好**度和美誉度的推广工作。3、寻找自身的**竞争力。4、建立切实可行的盈利模式。餐饮管理公司注意事项编辑***、依法开展餐饮管理工作。餐饮管理牵扯面广，人员复杂，学好法律是开展经营工作的前提。不懂法，不守法，在法治社会的环境下无法生存。餐饮管理需要多方合作，界定好各方的权利和义务，可以有效减少合作的纠纷和诉讼。第二、搞好餐饮管理公司的自身建设。餐饮管理公司是为下属部门和其他相关企业服务的。规范他人之前，应首先规范自己，一丝不苟，严格要求，增强合作伙伴的理解和信任。第三、开展义务餐饮管理知识的普及活动。通过参加各种论坛、沙龙和讲座，增进客户和企业之间的了解，探究客户需求，解答客户疑问，与客户之间，建立良好的合作关系。

    菜单的选择，餐厅经营管理目标的确定等。1、计划计划是安排未来行动方案的活动，确定实现目标决策的具体办法、途径和时间表，即计划是在决定了目标的情况下明确做何事才能达到目标，如何去做以及由谁去做。饭店餐饮的任何决策目标都要通过预算、指标、工作、标准操作规程等一级级下达，并逐级制订计划保证目标实现。如饭店重新规定了食品成本率，那么，餐饮管理的各层次都要制订相应的计划，餐饮部经理要做出计划，在销售政策方面有所调整；厨师长须制订计划调整菜单，调整高成本菜式和低成本菜式之间的比例关系，从价格上控制食品成本；餐厅经理也要做出计划，调整不同菜式的销售比例，以完成成本率指标。2、组织餐饮组织是分派任务，并规定谁应该对这些任务负责。组织工作还要求餐厅经理明确各项任务之间的关系，即确定工作岗位和各岗位之间的相互关系。组织工作也要为各岗位配置合格的工作人员。3、指挥指挥是使整个系统运转起来。当然，餐饮指挥不仅是发号施令，而且还要建立有效的指挥制度和系统．运用有效的办法．调动品工的积极性。4、协调协调是一种重要的管理职能，包括纵向协调和横向协调。纵向协调是指垂直管理的各层次之间的协调。正确掌握毛利，维护供求双方利益，适应多种需求，提供质量服务。

    ②每周由店方经理定期召开领班以上行政工作例会。就当周以来出现的问题提出整改措施，并做出安排、布置探讨营运技能等相关内容。③每日由大堂经理或领班以上召开两次班前会，前厅人员参加，上午11：00，下午5：00（根据各分店营业时间而定)注：a班前会一定要严肃开会时间b领班及主管负责检查员工的仪容仪表c听从主管及领班的安排，必须实行先服从后上诉。d班前会的内容：列队点名总结昨天的工作，布置***的工作重点，***定餐情况，***估清，***急推特推，个人卫生情况仪容仪表，服务员文房四宝的检查，心情情绪的调整、唱店歌、战斗口号、击掌XXX、XXX、XXX、X嘿！6.卫生管理制度餐厅每周一次大扫出，由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查，并作记录。（1）个人卫生标准①做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤换工作服勤洗被褥、刷牙。②工作时间不配戴饰品（如：耳环、戒指、项链、手足链）工作牌必需佩带在左胸上方，要端正，明亮。③工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。④男服务员发型侧不过耳，后不过领前不遮眉，不留鬓角不染发。⑤女服务员不得批肩散发、喷重味香水。通过各方面的工作去正确处理各种关系，引导和影响员工的行为。北京有名的餐饮企业管理怎么做

食品原料出库管理要切实做好以下工作：一是坚持凭票发货出库。江西有什么餐饮企业管理经验丰富

    饭店餐饮部门的任务是在饭店经营计划的指导下，筹划和组织餐饮服务产品的产、供、销活动，提高产品质量和服务质量，满足宾客的物质和文化需要。①按照饭店选定的目标，通过市场调查选择目标市场，进行餐饮产品的市场定位，研究销售策略，扩大市场占有率；②加强食品原料的采购、储存和发放的管理，建立有效的成本管理制度，在保证餐饮生产需要的前提下，降低原材料成本；③加强食品生产过程的管理与控制，发挥生产人员的积极性和创造性，确保产品质量；④搞好餐厅的服务组织，制定餐饮服务标准、标准服务程序和服务操作规范，提高服务质量，更好地满足宾客的各种需要；⑤科学合理地组织客源，要及时根据宾客需求情况的变化组织产品生产，吸引更多的客源；⑥加强成本核算和成本控制，降低劳动消耗，提高企业的经济效益。饭店餐厅是饭店的业务部门，是饭店管理机构总系统中的一个子系统。在企业管理的层次中，属于具体的和基层的管理，但管理工作的职能与企业整体的管理是一致的，也要行使决策、计划、组织、指挥、协调、控制等管理职能。餐饮决策是餐厅管理人员根据饭店的要求，在掌握大量信息的基础之上，对餐饮经营管理的重大问题做出决定。如餐厅的类型、规模、档次的决策。江西有什么餐饮企业管理经验丰富

上海伟霞餐饮管理有限公司位于 上海市徐汇区永嘉路692号2幢420室。公司业务分为餐饮企业管理，企业管理咨询，商务信息咨询，展览展示服务等，目前不断进行创新和服务改进，为客户提供良好的产品和服务。公司将不断增强企业重点竞争力，努力学习行业知识，遵守行业规范，植根于食品、饮料行业的发展。上海伟霞餐饮管理秉承“客户为尊、服务为荣、创意为先、技术为实”的经营理念，全力打造公司的重点竞争力。