4D厨房建设解决厨房设备性能差、厨房管理难等餐饮难题。厨房的设施配套问题。传统餐饮店经过多年的使用，尽管有意识的去维护和保养。但设施配套的性能方面早已不复当年之勇。厨房当中的商用厨房设备（如：煲汤炉，炒炉，炸炉，炖锅）等等。由于性能的影响，烹饪出的菜品发黑，美味鲜成色不足，势必影响用户体验。所以解决传统餐饮弊端，得先从基础的配套抓起。淘汰不优良的设备以及升级改造厨房的油烟问题、排污问题、以及水电排线问题。杜绝危险问题和保障用户食品安全。后厨操作管理制度从以下几个方面来讲解下一、设施设备管理1、厨房设备如冰箱、消毒柜等设备均由专人使用；2、掌握自己所用设备的正确使用方法；3、不经过厨师长的同意，不得擅自使用厨房设备；4、定期对自己使用的设备进行维护、保养，确保设备的正常使用；5、班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查，确保万无一失，方可离开厨房，并锁好厨房门锁；6、发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修。 餐饮业随着生产技术的不断提高，厨房设备的智能化、自动化在餐饮行业也有了充分体现。罗湖区餐饮业商用厨房设备销售

    商业厨房设备是餐饮业的必要条件这是双赢的局面。商业厨房设备的维护，虽然具有生活和批量生产的优势，但对于保持厨房的清洁和在工业厨房中是必不可少的。的食品和饮料服务设备减少了人与人的接触，但它们仍然容易出现和落区。在不通知员工的情况下进入厨房，这样，你就可以在厨房正常工作时间看到厨房的清洁状况。有足够的存储空间：主灶间物流的原料佐料调料餐具用具等汇聚在主灶间，灶间内要有足够的存储空间，便于存储取放。存储空间分为以下几类：冷冻冷藏，需要存放保鲜的原料;餐具存取，各类洁净餐具存储;工具存取，后厨人员所用的刀叉勺筷毛巾抹布都应该有合理摆放位置;临时放置，切配腌酱待烹制原料，所需的盆罐桶盒，都要有合适的存放空间。 宝安区工厂商用厨房设备分类商用厨房设备，为什么一定要量身定制？这样可以充分利用空间。

    厨房的设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用，不仅造成投资增大，而且占用场地空间，使厨房生产操作施展不开，增加不安全性，更没有必要一味追求气派漂亮，造型花哨。现在饭店里有几种情况：一是新建或改造厨房时，片面追求设计效果图整齐、买设备看样品光重外表，结果买回的设备板太薄、质太轻，工作台一用就晃，炉灶一烧就臌，冰箱一不小心就升温。还有些设备看似新颖，功能超前，而真正的实用价值不高，如好多国产的运水油烟罩、升降传菜梯等等。往往是施工人员撤出，饭店筹建人员退场，接手的厨师叫苦不迭，厨师成了设备的奴隶。二是不论自家饭店卖什么风味的产品，其设备都选配粤式炉灶，认为只有这样的配备，厨房才是先进的。须知粤式炉灶是与粤菜的烹调方法、成品特色相配套的。广灶的总体特点是火力猛、易调节、好控制，适合于旺火速成的粤菜烹制。

    食堂厨房设备采购，需要注意的事项有哪些？炊事机械设备：厨房设备还需要用到一些小型的机械类设备，比较常用的产品有切片机，搅拌机，和面机，压面机，豆浆机等产品，这些机械品牌种类很多，功能有多有少，价格不一，一般是要根据食堂的档次需要来配备的。消毒设备：不论是食堂还是外部联合配送餐饮，消毒设备都不可或缺，它是为我们抵御病菌的屏障，消毒柜、洗碗机……进餐用具主要包括食堂中进餐时的用具和器皿等。排烟系统：由于灶具设备在烹调时会产生油烟，所以必须配有排烟系统，也是卫生部门所规定的。它主要的设备有：烟罩、油烟净化器、风机、风柜、控制箱、排烟管道等，它的覆盖面积要比灶具区域大。定时清洁排烟管道，更换油网是保持排烟系统畅通的必要方式。 厨具选购遵循的原则：1、卫生的原则。2、防火的原则。3、方便的原则。4、美观的原则。

    餐厅厨房设计的原则1.保障卫生安全，设计合理能厨房工作人员的安全和良好的工作环境，在平面布局的设计方面依照相关规范出适当的通道。2.工作流程合理顺畅，在餐厅厨房设计时充分考虑所有的工作点、设备摆放应放在工程流程的每个环节相吻合以及各岗位的安排位置，要生产线、供应线、员工流线及餐具流线设置科学、合理且互不干扰。3.设备的设置和布局，大型的饭店、酒楼、食堂、酒店的菜品种类多样，数量也大，各类操作间也会变得繁多，因此尽可能的合并个操作间的相同功能，集中生产制作，不仅可以减少厨房场地也可以减少劳动力支出，相对的就是节省成本。常放在西餐明厨中餐厅厨房设计必须从功能上满足使用者的需求，并且要做到合理的分区布置，以及满足客户餐厅厨房的各项要求一直以来都是厨具所遵从的要素，凭着厨具所拥有的设备和高效率的设计团队，使得厨具能够及时与客户深入沟通并了解需求后，给予的方案施工建议与服务。厨具专注于商用整体厨房工程，以24年来所累积与不断进步创新的设计理念，让您有的厨房空间设计团队，不论是厨房整体空间设计或是厨房设备需求，厨具妒能让您无后顾之忧。 商用厨房设备选用安全是首要准则，安全是商用厨房设备选择的重中之重。宝安区净化器商用厨房设备销售

选商用火锅电磁炉这几点要牢记：一、查看电磁炉的保护功能，二、选择合适的功率，三、检查电磁炉外观。罗湖区餐饮业商用厨房设备销售

    在厨房购买的设备应首先满足厨房的生产需求，然后考虑它是否适合餐饮公司的各种条件，例如：1.设备的体积，包括厨房所占用的净空间。设备门以及厨房是否处于这样的位置。2.是否可以保证设备所需的热能，包括燃气，蒸汽，电以及冷热水的供应。结构复杂，技术要求高。因此，必须考虑设备维护，保养和维修的便利性。一方面，设备维护与设备的设计有关。3.另一方面，这取决于出售设备的公司的售后服务是否周到，及时和可靠，以及能否保证易损部件的供应，还要考虑该地区的维护技术实力和维护人员的能力。如果现有的工程技术人员缺乏维护和维修设备的技能，即使设备本身并不昂贵，一旦购买，也可能要支付更高的维护和维修费用，这一点应予以考虑。厨房的工作环境湿度高，温度高。频繁的卫生清洁也可能需要移动设备，或者使用清洁剂也会对设备造成腐蚀。因此，应考虑由材料制成的设备的可靠性，即，应强调设备的耐用性。而且牢固度要选择耐用，耐磨，抗压，耐腐蚀和耐摩擦的设备。现代的厨房设备大多数使用不锈钢。不锈钢具有抗冲击和耐腐蚀性能，不会被不锈钢渗透。细菌，湿气，气味，色素等，并符合食品卫生条件。购买时要善于识别 罗湖区餐饮业商用厨房设备销售

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