小餐厅厨房设计就是商用厨房设计，需要厨房的使用频率和使用时间很长，有连续性，设计的商用厨房设备也需要性能稳定。所以必须要求厨房的小空间有大的利用率.质量是企业的生命，精益求精是我们执着的工作追求。深圳全厨通已通过ISO9001质量管理体系认证，经多年的实践和改进，现已拥有一套实用、科学、先进的质量管理模式，并通过不断应用新技术和新工艺，进行设备改造，提升了生产效率、设备精度和可靠性，为顾客提供了质量保证的产品。依靠诚信经营和服务，确保顾客满意。我们的努力，也赢得用户赞美之音。商用厨房的设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多多益善。海珠区医院厨房设计

 厨房的用途及流程设计，在餐馆、酒店及宾馆的餐饮部门中极为重要。一个理想的设计方案，不但可以让厨师与相关部门人员密切配合，井然有序，而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。顾客也因此能得到更好的服务，并不断提高顾客回头率。反之，一个粗制滥造的设计，可能由于设备.器具安排不合理，造成厨师使用时不顺手，无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量，时间长后必然影响到餐馆或酒店的声誉。       整个厨房设备的布局要根据现场情况和餐厅的功能.要求进行合理安排和设计，并结合煤气公司.卫生防疫.环保.消防等部门的要求进行厨房设备的方案调整，同时充分考虑到将来施工.安装和验收的实际情况。南山区医院厨房设计酒店餐饮厨具设备布局，可以提升主厨的工作效能，减少劳动效率，确保食品类的安全性。

商用厨房设备设计原则：1、安全的原则商用厨房设备的设计首要就是安全原则，人生安全、社会安全为重中之重。要确保设计产品的质量保证，商用厨房设备在设计上应考虑其在使用过程中符合人体安全原则，避免过多的尖锐设计，保障人在使用过程中的安全。2、人性化的原则厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。3、卫生的原则商用厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。4、防火的原则商用厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。5、美观的原则商用厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能。6、节能环保的原则商用厨房设备的燃料原多用煤，现普通是采用燃油，燃汽，更环保。此外，厨房设备本身的产品，比如专业酒店厨房设备厂家生产的节能灶，多数能达到节能30%-60%以上。

厨房排烟系统的形成厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机(含消音器)以及厨房总体补风装置形成。油烟净化器的类型以及运行方式可以依据实际情况进行选择。在油烟净化器安装以前，首先要对于排烟系统中各部份的实际运行参数，包含运行阻力以及排风量进行核算。如果是新建项目，在设计时要充沛斟酌安装了油烟净化器后对于排风系统的影响;如果是改造项目，在加装油烟净化器时需要对于排风系统从新进行核算，必要时要对于集烟罩、排烟管道以及厨房总体补风装置进行改造并改换排烟风机。中餐厨房：其烹调的发烧量以及排烟量1般较大，排风量也较大，排气罩1般选用抽油烟罩。为减轻油烟对于环境的影响，可选用消洗烟罩。蒸煮间：其间对于新风的请求较低，但排风效果必定要好，否则，蒸汽将充溢整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采取以及净化妆置，直接排出。西餐厨房：烹调量其实不很大，但请求装备多而全，排风量要小于中餐厨房。洗碗间：需要较大的排风量。商用厨房的节能设计从商用厨房系统工程的角度来考虑，设计应从项目的规划设计阶段开始，直到项目竣工验收。

商用厨房的设计,能体现厨房整体解决方案水平的高低。厨房乃餐厅的重点,一个厨房设计的好坏，科学合理与否，不仅影响到饭店的直接建设和菜品出品质量，也会牵涉到出菜的速度，工作效率的高低，而且对厨房生产能力及员工人数产生长远的影响，厨房设计不能简单地顺其自然，贪图省事，草率定案。高效耐用的商用厨房要在满足卫生消防燃气环保法规等基本的要求基础上,充分满足餐饮管理者对菜品定位就餐人数经营模式菜品结构就餐形式等方面的经营需求,同时,还要确保厨房自有建筑结构与现实功能需求操作流程达到和谐统一。不同类型的厨房在设计方面均有不同的要求。商用厨房设计-商用厨房设计如何设计一个比较好的高效厨房？罗湖区员工食堂厨房设计

厨房太小不能设工作间，但也要考虑下设计应有的功能部位，也要按工作流程、工艺步骤设计，不漏步，不缺项。海珠区医院厨房设计

    单位食堂厨房设计图安全概念①在设计中充分考虑消防因素，总体布局符合消防要求。②附有测试报告的制造商生产的燃气灶具③厨房设备采用不锈钢制造，以减少易燃性。而人口基数那么大④确保厨房的使用面积和合理出入，单位食堂厨房设计图合理配置理念①平面过程不交叉，污秽不交叉，符合厨房日常工作流程②整体布局符合消防卫生要求③厨房设备的布置方便易用，操作方便。④设备的数量是按需安排的，但多是不够的⑤根据甲方经营的餐具的布置，功能室是合理的。单位食堂厨房设计图经济理念①在满足使用要求的前提下，尽量选择的厨房设备。②选择设备不断改进单位的食堂厨房应该如何设计单位食堂厨房设计图使用概念设备与各通道大小之间的距离应由控制器控制。顶部的范围通常是毫米从后面的桌子。通道的尺寸一般大于，酒店厨房设备装置的留意事项清晰通风管道走向方位巨细，以便做好与空调消防采暖供电等其他管道缆架方位预留。尽量减少穿插跨过，特别是排烟管道，若呈现纵向弯曲，会积留污油，产生渗漏滴油，增大流通阻力；采暖管道呈现纵向弯曲会产生气堵现象，影响采暖作用。 海珠区医院厨房设计

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