如何选购商用厨房设备:1、厨具的附近要有水槽、煤气灶、脱排油烟机、洗碗机、垃圾桶、调料吊柜等等设备，可以自己选择购买或者是请设计人员代为购买以作全盘考虑。2、厨具的购买应该要注重质量、功能、颜色等因素。产品要具有耐磨、耐酸碱、防火、防静电等作用。设计上应该要兼顾美观、实用又便利的基本要求厨房设备的安装:1、商用厨房设备的安装顺序。其规范的安装顺序为:墙、地面基层处置→装置产品检验→装置吊柜→装置底柜→接通调试给、排水→装置配套电器→测试调整→清理。2、厨具的安装应在厨房的装修及卫生工作全部就绪后才能进行。3、厨具的安装要求专业人员进行测量、设计、确保制作的尺寸正确。厨具及吊柜(厨具下有调整脚)水平。燃具和台面接缝处用硅胶作防水处理，以防积水渗漏。4、安全第一，检查厨具五金件(铰链、拉手、道轨)是否安装牢固，吊厨是否安装牢固。食堂主厨房设备：主要设备:大锅灶、小炒炉、矮仔炉、油网烟罩、燃气蒸柜、电热汤桶等?；荻呖萍忌逃贸可璞概慷ㄖ?/p>
1.面点房功能：用于中式面点的制作。设备：、水池、和面机、搅拌机、压面机、面粉车、醒发箱、电饼铛、焗炉、七星蒸炉、肠粉炉、炒炉、饼盆车、木面案等。2.中餐厨房功能：用于中式菜肴的制作，如中国的八大菜系：川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。设备：冰箱、、三门海鲜蒸柜、煲仔炉、矮仔炉、、万能蒸烤箱用软水机等。3.凉菜间功能：用于凉菜的制作。设备：冰箱、柜子、洗手池、感应水龙头、微波炉、、制冰机用滤水器等。用于制作凉菜的蔬菜、水果等食品原料都要清洗干净才能进凉菜间。凉菜间要定期消毒。4.蔬果/肉类粗加工间功能：蔬果类和肉类的初步加工。设备：水池、、等。蔬果类和肉类粗加工间，两种功能区要分开设置，避免荤素交叉，防止污染。5.西饼房和裱花间功能：主要用于酥、派、塔、曲奇、饼干、泡芙、果冻、慕斯等西饼类制作和裱花装饰。设备：水池、冰箱、柜子、、醒发箱、搅拌机、打粉机、分割滚圆机、酥皮机、饼盘车、面粉车、糖粉车、木面案、云石台面雪柜、奶油打蛋机、巧克力融化器等。6.西餐厨房功能：用于西餐的制作，采用煎、烤、焖、烩、铁扒等烹制方式。 香洲区员工食堂商用厨房设备批量定制中餐馆厨房工程需要用到的厨房设备有哪些？欢迎咨询！
电磁炉的清洁：由于其采用电加热的方式；能源效率特高，令锅底迅速发热；锅体自身发热，这在其它炉具是不可想象的。因而锅具、炉具都非常容易清洁，这些对烹调的口味会有一些影响，外观设计新颖、色彩丰富，煤气灶具用不多长时间就是黑糊糊的一层，只有铁磁性金属器皿情况下能量转换效率足够高，微波炉的内膛清理是非常令人头疼的事情，7元，它无烟、无明火、不产生废气外形简洁。电磁炉节省地方，要大面积接触炉面才成，因而其热效率可达80%至92%以上。比如在煮粥、炖肉等时候,绝大多数电磁炉，就形成电磁辐射。外观设计以安全、实用为主，因为铁磁性金属器皿的磁导率较高，电磁炉结构简单、维修方便，按用途分为家用电磁炉、专业火锅电磁炉、自助餐厅保温炉、后厨煲汤炉、后厨炒炉，使用起来像燃气一样方便，业内**认为这种安装方法只求美观。台面的上面放有平底烹饪锅，家用炉体积小、比较薄，也不产生明火，通常功率一般在3KW~35KW之间，使用起来省心?；疽圆恍飧治饪侵鞑牧?，但是，便重要的是有利于中餐菜肴制作标准的推广，计算起来，不产生CO、CO2、SO3等有害物质，以烧开水计。
随着餐饮行业的迅速崛起，一个好的商用厨房就显得越来越重要了。选择哪些商厨房设备就成了个难题，设备选多了用不着浪费资源，设备选少了又耽误工作。商用厨房设备里的灶具不同于一般家庭使用的燃气灶。商用灶具现在一般是配有微晶面板炉头，一体压成不锈钢机身，配有智能控制系统、防水、防电、防干烧的炉灶。商用燃气灶也是同样的道理不过炉头采用的是电子火花打火，不论是商用燃气炉还是商用电磁炉他们都具备了火力猛、坚固耐用、易于清洁的特点。商用的一般有单头单尾大炒灶、单头双尾大炒灶、双头双尾大炒灶、大锅灶、煮面炉、蒸箱等。厨房之内我们一般又很多物品需要归置，放到的位置。所以就需要用到工作台，首先必不可少的便是冷藏冷冻工作台，有了它桌面上可以摆方案板、食材、锅碗瓢盆等，冰箱内部还可以摆放冷冻的蔬菜、肉类、熟食等。再然后就是单层、双层、三层置物架、以及不锈钢工作台、筷子车、收餐车、调料车、售饭台、残食台、墩布池、化冻池等设备。 商用厨房设备要有抗污染、抗腐蚀、易清洁的性能，因此商用厨房设备大多采用不锈钢材料制作。
一些必要的厨房设备，比如说：厨房炉灶、电蒸饭柜、洗碗机、洗涮池、电磁蒸柜等等，电蒸饭柜是餐饮业需要的基本厨房设备，运用蒸柜给厨房蒸煮更多的菜肴与美食，电蒸饭柜就更胜一筹。那么人们为什么要选择电磁蒸饭柜呢，电磁蒸饭柜有哪些优点，在使用的过程中应注意哪些呢，在这里厨具营行为大家分享一些关于电磁蒸饭柜的小知识。商用厨房设备电蒸饭柜的优点：1、改善环境：无明火燃烧、无鼓风装置可减少热量散发、提高能源使用效率、减低噪音（厨房噪音主要来源于炉灶鼓风、烟罩风机和设备马达）。2、减少配套：电蒸饭柜减少局部送风和排风装置的工程工量和部分投资。免除了煤气管道的施工和配套费用。3、节省场地：电蒸饭柜对比传统炉具体积小、热效率高、加热速度快、节省了场地的使用面积。4、精确温控：大范围功率调节与先进电脑控制技术的运用、可精确控制烹饪温度，既节能又能保证食品的美味，更重要的有利于中餐菜肴制作规范的推广。储藏设备：其分为食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等，器物用品储藏部分调料柜等等。宝安区定制商用厨房设备节能标准
厨具选购遵循的原则：1、卫生的原则。2、防火的原则。3、方便的原则。4、美观的原则?；荻呖萍忌逃贸可璞概慷ㄖ?/p>
酒店厨房厨具安全知识1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。2、厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。3、油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。4、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。5、厨房内的电器设施应严格按国家技术规范铺设，严禁“以铝代铜”的现象发生。厨房铺设电器线路应采用绝缘导线穿硬PVC塑料管或钢管进行明、暗铺设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应采取相应的防火措施，或采用瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。 惠东高科技商用厨房设备批量定制
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