汤色清透、面条黄亮的牛肉面，从此开始了统治兰州人味蕾的征程。裹藏着一整个大西北的风物精华，陇东和河西走廊的质量小麦，与兰州周边荒原上蓬草做的蓬灰（如今多用拉面剂）组合成面，再配上天水甘谷的辣椒、甘南高原和青海的质量牛肉……一碗兰州牛肉面，正是面、汤、牛肉和辣子（调制辣椒油）的有机融合。清朝记载的“一清（汤）、二白（萝卜）、三红（辣）、四绿（蒜苗香菜）、五黄（面条黄亮）”成为了兰州牛肉面的统一标准。面的丝滑：兰州牛肉面的拉面师傅们个个都好似隐世的绝顶高手，在五尺案台之间，拉扯开合，顷刻间便能拉出粗细均匀、样式不一的面条来。九种面型，从细到粗、从窄到宽分别为毛细、细、三细、二细、二柱子、荞麦棱、韭叶、薄宽、大宽。 牛肉面加盟都有哪些流程？骨汤牛肉面好不好加盟

饧面（醒面）将揉好的面团表面刷油，盖上湿布或者塑料布，以免风吹后发生面团表面干燥或结皮现象，然后静置一段时间，至少30分钟以上。饧面的目的是使面团未吸足水份的粉粒有一个充份吸水的时间，这样面团中就不会产生小硬?；蛐∷槠姑嫱啪龋尤崛?，并能更好地形成面筋网络，提高面的弹性和光滑度，制出成品也更加爽口筋斗。加拉面剂搋面将加好拉面剂水的面团揉成长条，两手握住两端上下抖，反复抻拉，根据抻拉面团的筋力，确定是否需要搋拉面剂。经反复抻拉、揉搓，一直到同团的面筋结构排列柔顺、均匀，符合拉面所需要的面团要求时，即可进行下一道工序。在南昌加盟牛肉面有哪些优势兰州牛肉拉面加盟就选尕滴哥。

兰州牛肉面是纯手工拉面，可以根据个人喜好来要求拉面的师傅拉各种面条，比如“大宽”，“二细”，“毛细”，“二柱子”等形状各异的面条。面是兰州清汤牛肉品质的一方面，而醇香的汤更是牛肉面的灵魂。但凡味道醇厚的牛肉面，其汤要用牛棒骨为主料，采用多种调料和香料调配熬制成高汤，经沸煮、微煮，使主料鲜味溶于汤中，加一勺子辣油，吃起来更带劲！光是闻就香气逼人。把面条萝卜牛肉香菜蒜苗一起放入口中太满足太过瘾啦！一口接一口连汤也全部喝完！一滴都舍不得放过！

      汤色清透，不油不腻，散落葱花几朵。品之，淳厚清鲜，清而不淡，余味绕口。手工拉制的面条在纯汤中已经裹足鲜味。是真正波澜不惊、却大有乾坤的“大隐”之味。探听之下，原来以精致牛骨熬制汤汁，当真吊足胃口。

       一碗好面，不外乎面好、汤好、味道好。所谓千金一筷面，万贯一口汤；两者俱佳，有些奢chi ，其实真正把其一做到极zhi，已实属不易。端上一碗热气腾腾的面，一晃一悠，动人心魄还有绿绿的香菜与蒜苗点缀在上，食物本身就有了清新、营养、视觉的意义。捞出来地面条略显微黄，吃到嘴里又是劲道十足，这就是一碗地地道道好吃好看又好闻的兰州德元纯汤牛肉面了。 北京怎么加盟兰州牛肉面？

    我们品尝的牛肉面，原汁原味的牛肉汤、私家配方的辣椒油，现拉的筋道拉面，一碗传说中的“一清二白三红四绿五黄”牛肉面呈现眼前，汤清、萝白、油红、葱绿、面黄，搭配二两牛肉、泡菜和卤蛋，让人稀里哗啦吃不住口?！懊刻斐缘羧那Ы锱Ｈ?，而且是90元一斤的上品，面粉用掉十几袋，一袋可出200碗面，你想想这是什么概念。而且他们家用自然蓬灰水和面，抻出的面更筋道柔韧，面色黄亮，口感独特?！彼净蟾绻赜谂Ｈ饷娴氖菀彩橇钊朔?。对于我们游客来说，这些被当地人按宽细分类的毛细、二细、三细、宽面，它们都是一样的好吃，而且7、8元一碗，加各种配料15-20元，夫复何求。到了兰州才明白，全国都有的兰州拉面都只在乎了“拉”字，牛肉、汤头和油泼辣子才是拉面的精髓，而只有在兰州才能吃到味极鲜的地道牛肉面。湖南怎么加盟兰州牛肉面？西安加盟纯汤牛肉面馆利润大概是多少

陕西怎么加盟兰州牛肉面？骨汤牛肉面好不好加盟

美食复苏味蕾，烟火赶走阴霾，家乡食温暖着我们的家乡胃！回到故乡，久别重逢的不仅是舌尖的味蕾，更是平实岁月里的故人情谊。离开兰州时要去吃一碗牛大，远行归来也要吃一碗牛大，温暖醇厚的味道，熨帖着一颗颗眷恋故土的心。

民以食为天，美食是人民生活的必需品，也是全人类比较通用的文化符号和交流载体。一碗牛肉面用比较好质的食材、比较养胃的美食、比较热情的服务诠释了“兰州日子 有戏有味”。兰州人通常以“牛大碗”或者“牛大”来称呼牛肉面。 骨汤牛肉面好不好加盟

兰州尕滴哥品牌管理有限公司是一家组织管理服务（企业总部管理）；综合管理服务（餐饮管理）；企业管理咨询、商务信息咨询、企业品牌推广、企业形象策划、企业营销策划、市场调研；预包装食品、散装食品、日用百货、服装鞋帽、文化用品、工艺美术品、办公用品、电子产品（不含卫星地面接收设施）的批发零售以及利用互联网进行上述产品的销售。牛肉面招商加盟，预包装牛肉面，牛肉面调料。的公司，是一家集研发、设计、生产和销售为一体的专业化公司。兰州尕滴哥品牌拥有一支经验丰富、技术创新的专业研发团队，以高度的专注和执着为客户提供牛肉面加盟，预包装牛肉面，牛肉面调料，牛肉面技术输出。兰州尕滴哥品牌始终以本分踏实的精神和必胜的信念，影响并带动团队取得成功。兰州尕滴哥品牌创始人马文才，始终关注客户，创新科技，竭诚为客户提供良好的服务。