甜味剂对世界的食品有重要的影响，从1900年产量的8百万吨到1970年的7千万吨 [4]。随着人们对健康的要求也越来越苛刻，希望甜味剂的能力尽可能低甚至为零，口感好，价格比较合适。五、六十年代以前的近一个世纪，食品工业中所使用的甜味剂多半是蔗糖和来自石油化工的糖精。五、六十年代以后，在美国、欧洲及日本等国相继出现了甜蜜素、二肽甜味剂、甜蛋白、乙酰磺胺酸钾及阿力甜等甜味剂。

营养甜味剂是指某甜味剂与蔗糖甜度相同时，其热值在蔗糖热值的2%以上。非营养型甜味剂是指热值低于蔗糖热值的2%。天然非营养型甜味剂日益受到重视，是甜味剂的发展趋势，WHO指出，糖尿病患者已达到5千万以上，美国人中有四分之一以上要求低热量食物。在蔗糖替代品中，美国主要使用阿斯巴甜，达90%以上，日本以甜菊糖苷为主，欧洲人对AK糖（安赛蜜）比较感兴趣。这三种非营养型甜味剂在中国均可使用。 健康甜味剂糖哪里有，上海糖门货源充足不？宿迁甜味剂糖保存方法

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代糖的种类代糖的种类很多，根据产生热量与否，一般可分为营养性的甜味剂(可产生热量)及非营养性的甜味剂(无热量)两大类。(1)营养性营养性也就是食用后会产生热量的代糖，但每公克产生的热量较蔗糖低。1.山梨醇：一八七二年由蓝莓中提炼出来，目前工业上可以从葡萄糖裂解氢化得到，常被用于制作口香糖或无糖糖果。2.甘露：亚洲有一些棕色海草中便富含此种成份，甜度约为蔗糖的百分之七十，常用于制造无糖糖果或果酱等。3.木糖醇：由木糖氢化而得，自然界存在于蔬菜中，目前食品工业上亦可从半纤维素合成，甜度是蔗糖的百分之九十左右，由于它和山梨醇一样具有清凉的效果，因此也常用于糖果、口香糖或清凉含片的制造。(2)非营养性非营养性甜味剂又分为人工合成与天然两种，而其中天然非营养型甜味剂日益受到重视，成为甜味剂的发展趋势。天然：1.甜菊：甜菊糖亦称甜菊糖苷，它具有高甜度、低热能的特点，其甜度是蔗糖的200-300倍，热值*为蔗糖的1/300。经大量科学实验及他国长期食用历史证明，甜菊糖苷无毒***，无致*物，食用安全，是一种可替代蔗糖非常理想的甜味剂。健康甜味剂糖包括什么，上海糖门能详细解读吗？

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