制作：把两翅肘关节角内皮肤切开，以便翅部伸长。取长约15cm、直径约，两端削成双叉型，一端双叉卡住腰部脊柱，另一端将胸脯撑开，将两后肢断端穿入腹壁后缘的小孔。把两翅在颈后交叉，使头颈向脊背折抑，翅尖绕至颈腹侧放血刀口处，将两翅从刀口向口腔穿出。造型后，外形似三角形，美观别致。造型后，鸡体表面用清水洗净，晾干水分。4、打糖把饴糖或蜂蜜与水按3：7之比混合，加热溶解后，均匀涂擦于造型后的鸡外表。打糖均匀与否直接影响油炸上色的效果，如打糖不匀，造成油炸上色不匀，影响美观，打糖后要将鸡挂起晾干表面水分。5、油炸炸鸡用油，要选用植物油或鸡油，不能和其他动物油。油量以能淹没鸡体为度，先将油加热至170℃~180℃，将打糖后晾干水分的鸡放入油中炸制，其目的主要是使表面糖发生焦化，产生焦糖色素，而使体表上色。约经半分钟，等鸡体表面呈柿黄色时，立即捞出。由于油炸时色泽变化迅速，操作时要快速敏捷。炸制时要防止油温波动太大，影响油炸上色效果。鸡炸后放置时间不宜长，特别是夏季应尽快煮制，以防变质。6、配料煮制不同品种的烧鸡风味各有差异，关键在于配料不同。配料的选择和使用是烧鸡加工中的重要工序。武清区至美斋烧鸡好不好吃?和平区盛兴斋烧鸡便宜不

    河南安阳的道口烧鸡道口烧鸡是河南省安阳的特色传统名吃，被誉为中华鸡，距今已有300多年历史了。到了安阳要是没有吃过烧鸡就相当于到了北京没有吃过烤鸭一样遗憾。道口烧鸡的特点是香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻，且新鲜出锅的烧鸡形如元宝，色泽金黄尤为喜人。做好的烧鸡不需刀切，用手轻轻一抖，骨和鸡肉自动分离。不用说是饥肠辘辘之时，就是酒足饭饱之后，它也会令人馋涎欲滴。河南新乡的新乡烧鸡新乡烧鸡由滑县道口镇传入，道口烧鸡距今已有300余年的历史，是全国闻名的风味美食，传入新乡市也有60余年了。1965年，国营食品公司开始经营烧鸡时，自产烧鸡尚称“新乡道口烧鸡”。1966年正式改名“新乡烧鸡”，可与道口烧鸡媲美，成为新乡市特产之一。新乡烧鸡清洁卫生，色泽鲜艳，味香肉嫩，酥烂脱骨，肥而不腻。非常适合小孩和老年人食用。陕西咸阳的长武烧鸡长武烧鸡是长武人宴宾的上等佳肴，随着近几年来人们的生活水平不断提高，长武烧鸡也成了红白喜事，设宴摆席必备的菜肴，也在长武人餐桌上随时可见。其特点是色泽鲜亮，口水欲滴，食之油而不腻，肥而不荤，肉质细烂，味道香美。长武烧鸡，选鸡制作讲究，选用肥鸡和母鸡，不用老、病、瘦鸡。 南开区天宝楼烧鸡包装好不好南开区月盛斋烧鸡好不好吃？

    配料中要用中草药四五种（有人说要十来种），砂仁、豆寇、桂皮等，都算比较珍贵的。至于花椒、茴香等大料用得更多。具体做法，生鸡选用两斤左右的，从脖子下开口取出内脏洗净后，把两只翅膀编去，稍稍脱水便进油锅炸一炸，拿出来用药材熏搁了。厨司说这一工序是关键，时间、用料都得恰合分寸。这样熏出的鸡，中药补益的透鸡体，而中药苦辛的药味却不能存在。然后再加香料上大锅蒸透，做到肉香四溢，骨松肉嫩。手艺好的，烧鸡提起一抖，鸡骨自然脱落，皮肉保持完整，被称为“脱骨扒鸡”，才是上等的。词条图册更多图册参考资料1.去山东不可错过的鲁菜．新浪旅游[引用日期2016-07-08]2.了解东北菜．腾讯[引用日期2016-07-08]3.东北菜与鲁菜的关系．微头条[引用日期2016-07-08]4.远方的家——长城内外，地域饮食的交融．腾讯视频[引用日期2016-07-08]词条标签：食品。

    张炳的烧鸡技术历代相传，始终保持独特的风味，其色、香、味、烂被称为“四绝”。道口烧鸡(5张)自此以后，道口烧鸡便一代一代地传下来，既传家珍绝技，又传百年老汤。但在旧社会，由于官府繁重的苛税，地方豪强的盘剥，流氓无赖的敲诈，使道口烧鸡惨遭厄运。解放后，道口烧鸡才又重获新生，得到了发展。道口烧鸡闻名于世编辑清嘉庆年间，一次嘉庆皇帝巡路过道口，忽闻奇香而振奋，问左右人道：“何物发出此香？”左右答道：“烧鸡”。随从将烧鸡献上，嘉庆尝后大喜说道：“色、香、味三绝”。从此以后，道口烧鸡成了清廷的贡品。张炳的世代子孙，继承和发展了祖先的精湛技艺，使“义兴店”烧鸡一直保持着他的独特风味。从七十年代以来，各国驻华使节和国外来宾吃了“道口烧鸡”，无不交口称赞。加拿大特鲁多、赞比亚总统卡翁达、丹麦首相等贵宾，品尝道口烧鸡后都赞叹不已。张中海的祖父张长贵（字和礼）先生，解放后，是省、县委员，我国烧鸡**。党和对他的亲切关怀，人民给他的崇高荣誉，使这位饱经沧桑的老人感激涕零。1955年河南省会议上，他慷慨无私、毫不保留地公开了他家三百余年的绝技秘方，受到了人民的热烈欢迎。此后，道口烧鸡不仅远销京、津、沪、宁。西青区传统烧鸡好不好吃?

    道口烧鸡以鲜香嫩而著称，老幼皆宜，此之为“熟烂之绝”。八味名贵香料辅以循环卤汁煮制，凉熟食之，均香而不腻，此为“味绝”。水煮着色，外观晶莹，皮呈浅红，微带嫩黄，此为“色绝”。道口烧鸡口口醇香，肉烂软香，当天出锅新鲜烧鸡，真空包装更方便食用。造型美观，五香味佳，冷热适口，咸淡皆宜，皮色鲜艳，肥而不腻。道口烧鸡的选材也是非常有讲究的，选用的是白羽鸡放养式养殖，让肉质更紧实，专有生态农场，源头有保障，鸡种上乘，自然醇香。我们平常吃的肯德基、麦当劳所选用的鸡就是白羽鸡。我们平时购买的鸡腿、鸡翅、鸡胸肉等鸡肉分割品所用的鸡大多也是白羽鸡。作为我国的主要肉鸡品种之一，白羽鸡约占我国肉鸡产量的50%。目前我国年出栏约44亿只白羽鸡，约占我国肉鸡产量的50%。相当于我国总人口的三倍多。也就是说光是白羽鸡，就够我们每个人吃掉三只。传统的土鸡生长周期长，成熟缓慢，出肉少，肉质特点为脂肪多，风味浓郁。而引进的白羽肉鸡凭借先进科学的大规模集体饲养经验，使其生长周期缩短，并且有成熟快出肉多的特点其肉质相较于本土鸡所含的脂肪量少，肉汁丰富，纤维细嫩，所含的营养成分更容易被人体吸收。 东丽区传统烧鸡好不好吃？至美斋烧鸡多少钱一斤

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    烧鸡，是一道中华美食的传统名吃，成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点。在我国各地几乎都有自己独特的烧鸡，因制作工艺和添加的香料不同，口味也各具特色：江苏徐州的郭家烧鸡郭家烧鸡是一道色香味俱全的名肴，此鸡汁奇浓，色奇美，味奇香。丰县县志、沛县风物志都有专门数百字记载。周太祖郭威之后深得宋太祖赵匡胤厚爱，特御封为宫廷贡品。世代流传至今。历尽岁月沧桑时代变迁，口味依旧未改变。17代郭广信于清光绪二年，公元1876年在丰县城北关烧制的郭家烧鸡就誉满苏北，有郭家烧鸡不卖完，其它烧鸡不动锅的辉煌传奇；安徽宿州的符离集烧鸡符离集烧鸡是安徽省宿州特色名吃，因原产于符离镇而得名，的符离集烧鸡色佳味美，香气扑鼻，肉白嫩，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香。符离镇地区吃鸡历史悠久，源远流长。传说五帝之一的颛顼之玄孙钱铿发明烹鸡术，并因向尧献野鸡汤而受到赏识，被封于大彭（今徐州）为君，因称彭祖。《楚辞天问》载，彭祖斟雉帝何飨，受寿永多，夫何久长，彭祖不但是传说中的八百岁老寿星，而且还被尊为中国烹饪术的创始人，更是烹鸡术的始祖。 和平区盛兴斋烧鸡便宜不

天津市至美斋食品有限公司总部位于中北镇星光路22号增6号，是一家至美斋公司在坚守传统的同时，也向快餐领域发展。连锁店开设了早、中晚餐，增添了具有代表性的“津味”健康营养早餐，近几年挖掘了市场濒危灭绝的特色小吃和中式快餐。使至美斋快餐成为天津清真快餐业的首要企业，成为广大消费者信任和支持的食品安全门店。当前，面对电商和餐饮快递的迅速兴起，至美斋公司也在积极迎合市场与时俱进，探索清真快餐的合作共赢之路。的公司。至美斋拥有一支经验丰富、技术创新的专业研发团队，以高度的专注和执着为客户提供酱牛肉，牛腱肉，酱板筋，馓子。至美斋致力于把技术上的创新展现成对用户产品上的贴心，为用户带来良好体验。至美斋始终关注自身，在风云变化的时代，对自身的建设毫不懈怠，高度的专注与执着使至美斋在行业的从容而自信。