“无鸡不成宴，无鱼不成席。”是句老话了。赶上节日或者聚会，桌子上几乎都有一道“烧鸡”，又好吃，又寓意吉祥。大家为什么都喜欢吃鸡，可能有很多的原因，我估计，肯定是因为味道好；第二，是因为鸡肉，比红肉一类的肉，吃起来更加健康；第三，就是因为“鸡”和吉祥的“吉”同音，所以重要的节日或者聚会吃鸡，是一种传统的风俗习惯，着大吉大利。鸡肉做法多样，家常做法，或炒，或炖，都非常的香。不过要说鸡经典的烹饪方法，还得是“烧鸡”。中国地大物博。美食更是花样繁多，虽然都叫“烧鸡”，但不同的地方，做法也都有所不同，味道自然也都不一样。但是口碑比较好的4大烧鸡是哪4种呢？羊羔美味，众口难调。有的东西虽然好吃，但是避免不了很多人也不爱吃，但是说的这4种烧鸡，是少数没有差评的美食，口碑实在是太好，大部分的人都很喜欢吃。 河北区解馋烧鸡便宜不？西青区至美斋烧鸡便宜不

    给大家分享古法烧鸡制作流程：香料精确配方：良姜25克，肉桂25克，白芷75克，八角50克，肉豆蔻15克，草果15克，花椒12克，香砂12克，丁香，草豆蔻7克。以上全部原料放入容器里倒入开水浸泡25分钟，然后捞出沥干水分装入香料包绑紧即可；熬制高汤：一，高汤熬制:1，锅中加入清水70斤，洗净猪骨鸡肉，入锅中大火烧开，小火熬三小时。2，高汤熬好，用漏勺滤出汤汁卤水3，将所有香料泡好水，滤干水份，用纱布袋装起，作为卤制用的香料袋。4.炒锅上油，放入肥肉，中火煎出油，倒入红葱头，葱结，香菜，大火爆香倒入高汤中。5，将卤水汤熬开，放入第三步的香料袋再次中火煮开后转小火。6，加入白酒，盐，鸡精，味精，糖色，红曲米，调色调味。烧开卤水。用口尝，比平时吃菜稍咸点为比较好。7，味调好之后，捞出卤水中的蔬菜香辛料，如葱结，香菜。8，第七步完成后即是精卤水；卤制流程：1.取小公鸡宰杀洗净控干水分备用。2.取麦芽糖100克倒入容器里，在加入大红浙醋60克，水500克搅拌均匀至麦芽糖全部融化。然后均匀的涂抹到鸡的表皮，然后晾干即可。3.净锅上火倒入色拉油烧制6成热，然后把鸡炸制金黄色即可捞出。4.取7千克高汤，然后把鸡放入熬制好的高汤里。 天津传统烧鸡怎么样南开区天宝楼烧鸡便宜不？

    烧鸡，是一道中华传统风味菜肴。其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点。在烧鸡中，道口烧鸡为出名，它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。是用多种名贵中药，辅之陈年老汤制作而成，其成品烧鸡色泽鲜艳、形如元宝、口衔瑞蚨，极具食疗和保健功能。中文名烧鸡英文名carbonado主要食材鸡，香料分类豫菜，鲁菜，皖菜，东北菜口味咸、五香产地东北，山东目录1东北曹家烧鸡2开封烧鸡3齐家烧鸡4郭家烧鸡5符离集烧鸡?配料?制作方法?注意?巧选烧鸡6栗子烧鸡?原料?制作?要点7熊师傅鸡8道口烧鸡?产品特点?产品配方?工艺流程?操作要点?新乡烧鸡?汝州烧鸡?长武烧鸡?淮阳烧鸡?沈丘烧鸡9芋头烧鸡10网油包鸡11德州烧鸡烧鸡东北曹家烧鸡编辑烧鸡，主要名震在东北、山东地区，经市场调查，在部分地域比如山西，对于烧鸡知之甚少，甚至一度误把烧鸡当作烤鸡！然而因为制作工艺的不同，烤鸡常常皮儿香肉不香，烧鸡却香入骨髓！烧鸡本源属八大菜系——鲁菜系[1]，然而以东三省闻名的东北烧鸡在北菜制作基础之上吸纳鲁菜烹调方法之精华，别树一帜，形成了富有地方风味的东北烧鸡！

    肉鲜皮脆，香脆酥嫩，来一口滋溜冒油的烤鸡，醇厚的香气从味蕾蔓延到心尖，身心都是极大的满足。在这个美食遍布的社会，烤鸡是普遍的食物，但要把一个普通的东西做到，亦是困难，而赫全平就做到了。三十年时间，他始终秉承质量的原则，用一只一只的烤鸡，将两个儿子拉扯长大，到如今他们成家立业，并已经结婚生子。赫全平每天只做两锅烤鸡，一锅40只左右，七八十只鸡每天基本都能卖完。到了年间会忙些，做四锅，将近200只鸡，到了晚上也不会有剩余。而质量，也是赫全平一直在坚持的，他说：“现在外面的鸡，十家有九家都很咸，我这个不咸。而且我的调料，少也要比他们多5到6种，这是我多年总结下来的经验，现在我每天至少都会吃一个鸡爪，看看味道好不好。”现在的赫全平可谓是子孙满堂，阖家幸福，除了做烧鸡之外，他还有另一项爱好。“我比较喜欢唱歌，我是1975年在音乐学院毕业的，但因为种种原因，也没有坚持下来。”提起这个，赫全平语气里不无遗憾，而对于做烧鸡的手艺，他说：“我现在没有太大的奢望，大儿子有自己的工作。小儿子他从小学习就不怎么好，大学没考上，就打算让他来继承这个手艺。现在的年轻人想法不同，但是只要他们做鸡，就必须把质量把持住。 南开区盛兴斋烧鸡便宜不？

    烧鸡制作整个操作过程要小心，不要弄烂皮肤，以免造成次品。后把鸡浸泡在清水中，拔去残毛，洗净后准备开膛。开膛取内脏：把退毛光鸡置于案子上，先在颈部左侧皮肤剪开约1cm小口，小心分离出嗉囊，同时拉出食管、气管，然后用剪刀围绕肛门周围剪开腹壁，成一环形切口，分离出肛门，暴露出腹腔内脏。左手稳住鸡体，右手食指和中指伸入腹腔，缓缓地拉出肝脏、肠、鸡肫、腺胃、母鸡的卵巢与输卵管等内脏。清水冲洗干净，再放入清水中浸泡1h左右，取出沥干水分。3、造型：烧鸡造型的好坏关系到顾客购买的兴趣，故烧鸡历来重视造型的的继承和发展。道口烧鸡的造型似三角形（或元宝形），美观别致。先将两后肢从跗关节处割除脚爪，然后背向下腹向上，头向外尾向里放在案子上。用剪刀从开膛切口前缘向两大腿内侧呈弧形扩开腹壁（也可在屠宰加工开膛时，采用从肛门前边向两大腿内侧弧形切开腹壁的方法，去内脏后切除肛门），并在腹壁后缘中间切一小孔，长约。用解剖刀从开膛处切口介入体腔，分别置于脊柱两侧根部，刀刃向着肋骨，用力压刀背，切断肋骨，注意切勿用力太大切透皮肤。再把鸡体翻转侧卧，用手掌按压胸部，压倒肋骨，，将胸部压扁。河东区解馋烧鸡便宜不？红桥区传统烧鸡包装好不好

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    自制烧鸡的做法【准备食材】鸡，葱、姜、八角、香叶、桂皮、花椒、老抽、生抽、甜面酱、黄豆酱、盐、白糖、胡椒粉、料酒、蜂蜜【操作步骤】第一步、从市场买回来一整只鸡，让摊主把鸡的内脏处理干净，然后放入盆中，在鸡身上撒半碗面粉，用力揉搓，让面粉吸收鸡皮表面的油脂和脏东西。第二步、用清水反复冲洗，把鸡身上的面粉和杂质一起冲洗干净，直到盆里的水变得清澈就洗干净了。第三步、把洗干净的鸡控干水分，加入3勺料酒，3勺生抽，2勺老抽，1勺盐，2勺甜面酱，2勺黄豆酱，1勺糖和1勺胡椒粉，然后用手反复揉搓，把调料均匀涂抹在鸡身上。第四步、放入提前准备好的葱姜丝、八角、香叶、桂皮等香料，然后再用手按摩一会儿，让香料和料汁均匀涂抹鸡的全身。第五步、把盆里多余的葱姜等香料塞进鸡肚子，然后装入保鲜袋密封好，放冰箱冷藏腌制过夜。第六步、第二天在高压锅下面垫上洋葱，然后把腌好的鸡和料汁一起倒入锅中，盖上锅盖按焖肉档焖30分钟。如果没有高压锅也可以用电饭锅，但时间要延长至45~50分钟，这样鸡肉才能软烂入味。第七步、时间一到把鸡整个拿出来就可以了。第八步、如果喜欢脆皮的，可以抹点蜂蜜，放烤箱再烤上半个小时，烤好之后皮焦肉嫩，味道更香。 西青区至美斋烧鸡便宜不

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