酱牛肉做法：牛肉块均匀的裹上黄酱。然后蒙上保鲜膜，放入冰箱腌制2个小时以上，为了更好的入味，我腌制了一个晚上。（注意哦，干黄酱是酱牛肉的关键）。另准备葱姜蒜和所有香料。锅中放满冷水，将牛肉和盆子中所有的调料全部一起倒入冷水中，大火煮至沸腾时，将表面的白沫撇去。此时将牛肉和一锅的汤水一起倒入砂锅，没有可以就直接在锅中煮即可，再放入冰糖和葱姜蒜与所有香料，加入适量的盐调味后，盖上盖子小火煮90分钟。0分钟后可以大火收下汁，但是我为了之后可以做牛肉面，所以保留了很多汤汁备用。如果是用铁锅的话，差不多要2个小时左右，肉才可以软烂。煮好的牛肉放凉后切片装盘，可以配上醋、蒜泥和香油调制的酱料吃，也可以直接食用。总结：1、做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是优先，连着点筋的其实比较好吃。2、牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好。用冷水冲洗这个步骤非常重要，一则是洗干净血水，可以为牛肉去酸；二则是为了酱肉可能切成完整的一片片有嚼劲。3、牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥。至美斋公司发展至今，坚守着民族传统和古法技艺。至美斋酱牛腱肉哪家好

    酱牛肉原料的选择很有讲究，应该只用牛前腿的键子肉。这样的肉做出的成品口感才能达到比较好。时下的一些小饭馆、饭店因为过多的考虑到成本问题多用其他部位的肉来替换前腿的键子肉，造成口感、口味上的大打折扣。制作：1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。3、葱切大点的段、姜拍破备用。4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。7、重新开锅之后入牛肉大火做开。8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。10、将牛肉取出切成薄片即可食用。贴士：1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使成品不易被切碎。2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存，这样可以使牛肉更加入味。二、至美斋酱牛肉至美斋是清康熙年间创办的刘家老铺，每当酱牛肉出锅时，肉香四溢，味飘街外，吸引顾客寻味而来，争相购买，一饱口福。制作方法：1.选料：至美斋使用的牛肉。河西区好吃的酱牛腱肉保质期多久“清真”一词在古代汉语中有质朴之意，曾被社会使用。

    清真菜之特点，，突出的在于饮食禁忌比较严格，特别信守"吃清不吃浑"的教规，人们的饮食不仅为了养身，而且还要利于养性，因而主张吃佳美、合法的食物。《古兰经》中对此有阐述。第二，选料严谨，工艺精细。用料主要取材于牛羊两大类;烹调技法以炝、烤、涮为主，保留着游牧民族的饮食习俗。第三，口味偏重咸鲜，汁浓味厚，肥而不腻，嫩而不膻。清真牛肉是清真菜中的主菜。清真菜原名"菜"，明末清初，回族学者王贷舆、马注等译著教教义提出:"盖教本清则净，本真则正，清净则无垢不汁污，真正则不偏不倚。""原有独尊，谓之清真。"此后，"清真"一词遂为社会使用，"清真教"成为在我国的正式译称，清真菜也随之取代了菜肴的旧名称。同时，冠以"清真"二字的食品、饭庄应运而生，清真菜遂流行于回汉杂居的民间。

    几十年前，大连日报有个近日市场专版，每到是可以食用的生肖年，如猪、牛年等，编辑就会约我写一篇如何吃这些“生肖”的小文章，别看是些“小萝卜条”，多了也能在报纸上混了个“名熟”，现在想起来也蛮有意思。参加工作在大连海味馆，接触的是海鲜食材，对于肉蛋禽接触都比较少，就别提酱牛肉了。那时候居民也很少吃到牛肉，又不是少数民族，吃猪肉也是定量供应，每人的数量很少。有一位朋友告诉我，他的女儿为了孩子健康成长，从小不让喝可乐。小孩子长到二三岁，有点懂事，看到大人们在喝可乐，便哭着叫着要喝。孩子妈妈将半杯可乐兑了一些苏打水，让小孩喝了半口，孩子又大哭了，这次不是争着要喝可乐，而是不想再喝了。这个简单的道理是“不知其味不觉馋”，我对酱牛肉也是经历过这个阶段。我次吃到比较好的酱牛肉是在特殊历史时期数次到北京的缘故，那时候我经常搞外调到北京，有时候还路过北京必待几天。我还有几位是铁路司机学校的朋友能够搞到乘车的签证，年纪不大又像个学生样，找几位伙伴，请假到北京走几趟。在物质匮乏的年代，大连太穷了，相比之下，首都在各个方面都比较好。我又是爱好吃，以时下语言算是个吃货。

    天津，一个公认的对“吃”很讲究的城市。

    生牛肉价格高，为啥超市的酱牛肉却很便宜？超市员工说出真相！现在物价都在不断上涨，尤其是猪肉的价格一直蹭蹭升高，因此导致了牛肉的价格也涨价了，除了牛肉上涨之外，也有其他事物都跟着上涨了。说到牛肉，在生活当中是非常受欢迎的，它是世界第三消耗肉品，同时也是因为牛肉营养价值丰富，口感好等等。牛肉的烹饪做法也是非常多的，不但可以用来炒，可以用来炖，也能制作成酱牛肉，而酱牛肉一直都成为了大众非常喜欢的食物。但有一些人也是非常有疑问的，为什么新鲜的牛肉那么贵，而超市的酱牛肉却那么便宜呢？一起来了解一下吧！超市的酱牛肉之所以那么便宜，也是因为它并不是采用的，新鲜的牛肉石油的，全部都是价格低廉的牛肉制作而成的。超市员工透露，超市里面的酱牛肉大多用的是几种肉制作而成的。第1种速冻牛肉其实说到速冻的东西大家都不感冒，不管是什么都不新鲜，相比的牛肉价格肯定是要低一些的，而超市的酱牛肉里面使用了速冻牛肉制作而成，因为都是腌制过的，所以在吃的时候根本尝不出来是否新鲜。第2种不新鲜的牛肉。超市里面做的酱牛肉肯定是用超市里面的牛肉制作出来的，很有可能也是因为没有卖完，将这些牛肉直接用来制作酱牛肉了，因此就不会浪费了。 酱牛腱肉适用人群一般人群均可食用！东丽区酱牛腱肉好吃吗

提到“至美斋”，可谓是家喻户晓至美斋的酱牛腱肉、酱牛筋、酱牛肚，牛肉饼、老豆腐、羊汤、炸果子。至美斋酱牛腱肉哪家好

    有一次我在北京大栅栏见到一家酱肉铺，记得酱牛肉是不到二元一斤，我买了五角，店家给切碎用油纸包好。那时我很年轻，还有一点矜持，不在大街上吃这种肉类食品。可是抵挡不了酱牛肉的芳香诱惑，走几步看四下人少就打开纸包，捏一块酱牛肉迅速放入嘴中，慢慢咀嚼。如果是狼吞虎咽，那是猪八戒吃人参果——食而不知其味了。相反细嚼慢咽，品滋尝味，我倒吃出了酱牛肉与众不同的味道。首先是酱香味浓，卤汁饱满，肉质入味，真正属于酱出来的肉，不像大连有的酱肉铺的肉是加一点调味料烀出来的，没滋拉味。另外北京酱牛肉是烂而不散，嚼不成团；肉腱不艮，软硬适中。只是感觉有点咸，这不是店家的毛病，是我的问题，空口吃酱牛肉，那能不咸，只是吃了之后多喝了几瓶汽水罢了。好像哥伦布发现新大陆。此后再到北京只要没有到餐厅就餐的机会。基本都是买点酱牛肉和几个面包装在书包里搞外调或是到名胜古迹游玩，中午就吃这些食品，再喝点汽水，解决肚子问题。 至美斋酱牛腱肉哪家好

天津市至美斋食品有限公司发展规模团队不断壮大，现有一支专业技术团队，各种专业设备齐全。致力于创造***的产品与服务，以诚信、敬业、进取为宗旨，以建至美斋产品为目标，努力打造成为同行业中具有影响力的企业。我公司拥有强大的技术实力，多年来一直专注于至美斋公司在坚守传统的同时，也向快餐领域发展。连锁店开设了早、中晚餐，增添了具有代表性的“津味”健康营养早餐，近几年挖掘了市场濒危灭绝的特色小吃和中式快餐。使至美斋快餐成为天津清真快餐业的首要企业，成为广大消费者信任和支持的食品安全门店。当前，面对电商和餐饮快递的迅速兴起，至美斋公司也在积极迎合市场与时俱进，探索清真快餐的合作共赢之路。的发展和创新，打造高指标产品和服务。诚实、守信是对企业的经营要求，也是我们做人的基本准则。公司致力于打造***的酱牛肉，牛腱肉，酱板筋，馓子。