推荐一道南北通吃的牛肉,既能卷饼下面,又能配酒做菜,煮一锅能管三顿,是不是超级省事呢#五香酱牛肉#1,牛腱子或者牛肋条皆可,前者精瘦嚼劲足,后者肥瘦合适口感酥;2,牛肉切大块,冷水入锅,水沸后关火冲洗,尽量泡清血水;3,半锅冷水、葱段、姜片煮沸后放入牛肉,加料酒再煮沸,挑出葱段和姜片丢弃;4,用调味包装适量“五香粉”或者“十三香”放入锅内,再加糖、酱油、醋,中火炖不超过,期间牛肉翻个面,尽量泡在酱料中入味;5,关火离炉,让牛肉浸在酱料中冷透,然后再切片;6,酱料锅里放少许生粉,大火收汁,可作蘸酱。#牛肉夹饼#1,陕西名小吃肉夹馍,我们可以借鉴一下,在忙碌的大清早迅速解决早餐问题;2,荷叶夹或者刀切馒头,锅里先隔水蒸起来;3,青椒切丝,油锅里煸炒一下,再洗把香菜待用;4,酱牛肉、青椒丝、香菜一同裹入,浇上煮牛肉的酱料,配上牛奶鸡蛋,孩子们的早餐营养满满。#牛肉面#天冷煮碗汤面,天热拌份凉面,五香酱牛肉作浇头。 酱制时选用精制黄酱,使酱制牛肉色泽酱红、口感回香、肉质鲜嫩、咸淡适中。东丽区特色酱牛腱肉怎么样
至美斋是津门老店,人也是真的多。它坐落在红桥区芥园道与复兴路交口,是我比较喜欢的清真早餐馆。我平常也会带上全家人一起到这吃一顿早点。有一回经过门口,是晚上8点多钟,这里的外卖窗口还开着,都是一些酱制品,看上去干净又美味,虽然价格有那么一点点贵,话说回来,它家的早点让你吃了一次还会再来第二次,他家的牛肉烧饼必须吃,牛肉酥烂入味,烧饼酥脆喷香者完美的结合,嘎巴菜,确实跟别人家的嘎巴菜不一样,嘎吧千爽厚实新鲜,确实好吃。菱角汤,肉馅很多,味道也不错啊。果子:份量很足,果子厚厚实实地,不是薄薄一层。还有特色的酱牛肉,豆腐脑味道是牛肉汤味的,很地道,味道真的不错,地方也比较好找,油条即使拿到家吃味道还是不错的,好嚼。窝头很宣软。老店就是老店,传统的手艺味道错不了,还会继续吃的! 解馋酱牛腱肉好不好吃至美斋公司将通过深化企业管理制度,秉承传统坚持技术创新,不断丰富产品品种,积极拓宽营销渠道。
蒙城是的养牛大县,又是历史上大哲学家、思想家庄子的故里,养牛的历史可以追溯到春秋战国时代。因为庄子曾经写过一篇《庖丁解牛》的寓言,就是说当地有一位熟练的厨师,他分解牛肉的功夫出神入化,可以用一把尖刀在牛骨头和牛肉之间灵活自如的拆卸,而刀口的薄刃丝毫也不损坏。这是比喻熟能生巧、掌握事物规律,但也是拆解了无数头牛才能得来的经验,可见蒙城当年的养牛盛况空前。安徽人家酒店有这么一款凉菜,可以卖出千余份,老顾客基本上是每桌必点,很多厨师都慕名而来学习此菜,热度一直不减。安徽人家酒店的蒙城酱牛肉为一绝,挑选蒙城牛腩,经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品,色泽酱红,油润光亮,肌肉中的少量牛筋色黄而透明;吃起来咸淡适中,酱香浓郁,酥嫩爽口,不硬不柴。口感圆润平顺,香味浓郁,为佐酒上等佳肴,如果你是一枚吃货,就来安徽人家酒店吧,浓香软嫩有嚼劲的酱牛肉吃到爽!
去市场买骨头——一定要用刀砸骨头看骨髓颜色,白色为好,尽量不要用黑色。黑骨髓首先不新鲜,其次影响汤的味道和颜色。汤做好后一定要称重,汤的数量决定一会儿加调料和香料的重量。配方及水晶牛肉制作步骤。香料:1角90克,茴香60克,桂皮40克,肉桂50克,丁香20克,草果30克,陈皮70克,良姜40克,砂仁30克,白芷48克,甘草6克,山奈5克,木香5克,刺拨4克,香叶2克,肉豆蔻7克,草豆蔻7克,白豆蔻2克,香果3克,香草4克,千里香3克,香茅3克,辛夷花2克,当归2克,党参2克,桅杆150克,花椒120克,干辣椒160克,罗汉果2克。陈皮5克,高良姜15克,甘草15克,香叶7克,香果20克,沙姜8克,白芷30克,八角40克,桂皮15克,茴香20克,丁香4克,灵香草25克,香茅15克,白豆扣20克。上述两种香料配方可自行选择,任用其中一种,出来的味道稍有不同,可根据自己来选择。 煮制时锅底放置牛棒骨,使牛棒骨的精髓浸入浓厚的汤汁中。把牛腱肉和牛棒骨的香气融为一体。
酱牛肉原料的选择很有讲究,应该只用牛前腿的键子肉。这样的肉做出的成品口感才能达到比较好。时下的一些小饭馆、饭店因为过多的考虑到成本问题多用其他部位的肉来替换前腿的键子肉,造成口感、口味上的大打折扣。制作:1、将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用。2、取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。3、葱切大点的段、姜拍破备用。4、锅中做清水,80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。6、锅中再做清水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。7、重新开锅之后入牛肉大火做开。8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。10、将牛肉取出切成薄片即可食用。贴士:1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧,使成品不易被切碎。2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存,这样可以使牛肉更加入味。二、至美斋酱牛肉至美斋是清康熙年间创办的刘家老铺,每当酱牛肉出锅时,肉香四溢,味飘街外,吸引顾客寻味而来,争相购买,一饱口福。制作方法:1.选料:至美斋使用的牛肉。天津市特色的酱牛腱肉有哪些?红桥区酱牛腱肉可以冷藏吗
至美斋一共有几家店?总店在哪里?东丽区特色酱牛腱肉怎么样
酱牛肉所需原材料:炸酱、葱、姜、蒜、牛腱子肉、花椒、大料、桂皮、山楂干、冰糖等。1、必须用牛腱子,前腱比较好。把筋膜去掉,注意,是筋膜,不是筋切掉哈。2、拿清水泡一下,洗干净,控去血水。冷水下锅,加姜片,葱,再来点料酒。煮开撇去浮沫。把肉捞出。3、家里如果有条件的,把焯牛肉的水倒掉,涮干净锅,再来一锅凉水。下肉,煮。4、由于咱家是熟酱,不用炒,过去用黄酱还得用黄酒澥开,倒入锅中一起煮,现在方便了。5、比例大概是一袋酱能煮生腱子肉二斤。6、如果想增加风味,除酱外,可以放山楂干、冰糖,也可以不放,单放咱家的酱。7、大火煮一小时,转小火煮到失去耐心。不用放盐哈,放了也吃不进去多少,吃的时候蘸调料。8、关火,但不要捞出,在锅里泡一晚上,第二天会有惊喜。9、吃的时候切片,配生抽+蒜泥为上。 东丽区特色酱牛腱肉怎么样
天津市至美斋食品有限公司位于中北镇星光路22号增6号,是一家专业的至美斋公司在坚守传统的同时,也向快餐领域发展。连锁店开设了早、中晚餐,增添了具有代表性的“津味”健康营养早餐,近几年挖掘了市场濒危灭绝的特色小吃和中式快餐。使至美斋快餐成为天津清真快餐业的首要企业,成为广大消费者信任和支持的食品安全门店。当前,面对电商和餐饮快递的迅速兴起,至美斋公司也在积极迎合市场与时俱进,探索清真快餐的合作共赢之路。公司。专业的团队大多数员工都有多年工作经验,熟悉行业专业知识技能,致力于发展至美斋的品牌。我公司拥有强大的技术实力,多年来一直专注于至美斋公司在坚守传统的同时,也向快餐领域发展。连锁店开设了早、中晚餐,增添了具有代表性的“津味”健康营养早餐,近几年挖掘了市场濒危灭绝的特色小吃和中式快餐。使至美斋快餐成为天津清真快餐业的首要企业,成为广大消费者信任和支持的食品安全门店。当前,面对电商和餐饮快递的迅速兴起,至美斋公司也在积极迎合市场与时俱进,探索清真快餐的合作共赢之路。的发展和创新,打造高指标产品和服务。自公司成立以来,一直秉承“以质量求生存,以信誉求发展”的经营理念,始终坚持以客户的需求和满意为重点,为客户提供良好的酱牛肉,牛腱肉,酱板筋,馓子,从而使公司不断发展壮大。