做酱牛肉，别着急下锅，多做一步，牛肉不老不柴，还不会缩水牛肉好吃，但很多人不会做，因为牛肉不像猪肉，随便炒炒都好吃。牛肉不能先猪肉那样做，不管是炒还是炖，都需要掌握一些烹饪技巧。就比如酱牛肉，做酱牛肉也是有技巧的，就教大家酱牛肉的做法。酱牛肉作为一道冷盘，过年期间少不了，很多人买的都是成品，像我就喜欢自己做，自己做的好处就是省钱。熟食店的酱牛肉，价格翻倍，还不如自己买点牛肉酱一酱，实惠又好吃。牛肉比较硬，炖煮都需要一两个小时的时间，时间太长肯定没时间做，毕竟大家都挺忙的。所以教你一个方法，用高压锅做，30分钟就搞定了，牛肉软嫩又入味。下面教大家酱牛肉的具体做法，一起来看看吧～【酱牛肉】食材：牛腱子肉1000g、葱1段、姜1块、香料包、老抽、生抽、冰糖、盐。做法：第一步，买块牛腱子肉，做酱牛肉必须选择牛腱肉这个部位，带着牛筋，吃起来有嚼劲。第二步，牛腱子肉冲洗一遍，然后浸泡在清水里，浸泡3个小时，中途多次换水，直到水变得清澈为止，这一步很重要哦。第三步，锅中加水，放入葱姜和料酒，放入牛肉，大火烧开，焯水煮熟，然后捞出冲洗干净血沫。第四步，起锅烧油，加葱姜翻炒出香味，然后加冰糖翻炒融化。 酱牛腱肉好像是款百搭的菜，可以切片下酒、可以煮面时码几片，也可以与别的菜凉拌，无论怎么都好吃。天津特色酱牛腱肉多少钱一斤

   【所用食材】牛肉1500克大料3个草果1个去籽山奈1个白芷2片良姜1个花椒20粒小茴香20粒干山楂3片香叶3片干辣椒3个黄豆酱60克甜面酱50克老抽30克生抽100克白糖30克花雕酒50克大葱1根生姜1块盐适量【制作流程】1.把牛肉切几大块，放进清水里浸泡2个小时，中途多次换水，把牛肉里的血水泡出来。2.将泡好的牛肉捞出控水。用竹签往牛肉上扎，这样牛肉会更容易入味。3.接下来准备酱料，黄豆酱60克，甜面酱50克，老抽30克，生抽100克，这些是酱牛肉酱香味的关键。4.接下来准备香料，把大葱斜切成片，生姜切成片，其他香料备齐。5.接下来腌制，把香料倒入牛肉里，拌匀，然后倒入酱料抓匀。6.把牛肉用保鲜膜封上，放冰箱腌制4个小时。让牛肉更加入味。等时间到，把牛肉取出来放进高压锅里。用高压锅做酱牛肉非常省时省力。7.接下来炒糖色，起锅烧油，倒入白糖，用勺子不停的搅拌，直到白糖熬化，不再冒泡成深红色，加入温水，即可成为糖色。8.在高压锅中加入炒好的糖色，适量开水，花雕酒，盐，开大火，等汤烧开。尝一下味道，盐一定盐给足。9.用勺子撇去浮沫，盖上高压锅的锅盖，等着上汽，开小火压30分钟。如果喜欢烂糊一点的。北辰区酱牛腱肉配料西青区非物质文化遗产酱牛腱肉有哪些？

    至美斋是天津的清真，离家不远的我，每次都是溜达到这里，经常来关顾，排大长队的一家，尤其过年过节。来排队的有几百号人，位置很好，挺好找的，就是太火了。但是队伍不乱，没有插队的，排队一个小时都不叫事，于是，在寒风中瑟瑟发抖等了很久终于排上了，服务大姐态度很好，忙乱中没有一点不耐烦，很细致，当然味道肯定是不错的，酱牛肉恰到好处，软烂入味，不用担心不好嚼，也不用额外蘸料，单独吃就倍棒，也是比较吸引人，他家的卫生做的也是相当的干净卫生，食品都是摆放的很整齐，我个人也比较喜欢素食，海带丝、卤蛋、素丸子都值得一试，散装和真空包装的都有，送人也可以选择真空包装的，味道都是一样的酱牛肉是我在天津市区里面买过口味比较好的一家了~。

    一种食材可以通过多种方法制作出不同口味的菜肴，但美味菜肴的诞生必须通过各种烹饪技巧的不断总结和完善来获得。家常菜虽然简单，但也需要想法和手艺，缺一不可。前言美味的牛肉做法，想到这个问题，很多朋友可能会想到的酱牛肉。不得不说，酱牛肉是一种非常经典的牛肉做法，酱牛肉也是一种非常传统的做法。我们经常可以从一些书籍或电视上看到，这种食物早在古代就经常出现在人们的餐桌上。从烹饪技术而言，制作牛肉首先要考虑的是入味问题，牛肉虽然味道鲜美，但它属于纤维较粗的肉类，在烹饪过程中必须火候到位才能使其完全入味，这也在一定程度上给制作牛肉增加了一些难度。酱牛肉的出现很好的解决了这个问题。经过长时间的炖煮，牛肉形成了一种软烂的味道。既然是经典做法，那肯定是有原因的。酱牛肉的制作不仅强调味道，更重要的是保留和发挥牛肉原有的味道。酱的味道完全浸入肉中，不失牛肉原有的味道，可以算是完美的酱牛肉。酱牛肉的做法虽然历史悠久，但多年来人们对美食的追求并不仅停留在过去，于是衍生出了各种酱牛肉的制作方法，不仅从配料上进行了改进，而且常见的做法也分为两种，一种是直接将调料与牛肉一起炖煮，类似于卤制方法，另一种是先将牛肉炖煮。

和平区下酒的酱牛腱肉有哪些？

    酱牛肉做法主料：牛腱子肉2000克。香料：花椒10克、干辣椒10克、八角6克、小茴香3克、香砂3克、白芷3克、陈皮3克、干山楂3克、白蔻2克、香叶2克、桂皮2克。腌料：生抽150克、洋葱30克、胡萝卜30克、青辣椒30克、大葱段30克、生姜片30克、香菜20克、干黄酱50克、老抽25克。配料：瓶酒半瓶、冰糖30克、精盐20克、高度白酒20克、鸡精15克。详细做法：1、将牛腱子肉分割成四大块，每块重量约500克，分割后放入清水中浸泡出血水，捞出，控干水分，备用。2、将泡好血水的牛腱子肉放入盆中，再放入生抽150克、干黄酱50克、洋葱30克、胡萝卜30克、青辣椒30克、大葱段30克、生姜片30克、香菜20克、老抽25克和香料中的花椒10克、干辣椒10克、八角6克、小茴香3克、香砂3克、白芷3克、白蔻2克、香叶2克、桂皮2克，陈皮和山楂片暂时不用。将以上所有材料放入牛肉中后用手抓搓至少5分钟以上，使牛肉可以均匀的粘裹所有材料后，放入冰箱冷藏腌制6小时到一夜，备用。3、将腌制好的牛肉和所有腌制材料倒入锅中，加入适量清水淹没，开火，烧开后再加入瓶酒半瓶、冰糖30克、精盐20克、鸡精15克、山楂片3克、陈皮3克，烧开后改为小火卤制，然后再小火卤制1小时后即可出锅。 面对电商和餐饮快递的迅速兴起，至美斋公司也在积极迎合市场与时俱进。和平区下酒的酱牛腱肉多少钱一斤

天津好吃清真酱牛腱肉店铺有哪些？天津特色酱牛腱肉多少钱一斤

    牛肉汤起源编辑淮南牛肉汤选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制，久经熬制而成，清香可口，不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和乾丝，令人百吃不厌，是江豫皖一带家喻户晓的名小吃。淮南牛肉汤的由来：清乾隆年间，淮南人翰林大学士张政深研百草，擅长美食，曾任宫庭御膳，深得皇上厚爱。告老还乡回到山清水秀的淮河岸边，将清宫秘方流传后人，因此淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸，传遍大江南北.百吃不厌.寿县牛肉汤与之相近，但略有不同，各有所长。牛肉汤做法编辑牛肉汤洛阳汤“甜”各式各样牛肉汤（2）(6张)牛肉汤的主料是牛骨头。下午6时，老板就将大量敲开的牛骨头置于近一人深、直径2米开外的大锅内，加入清水和自制香料，汤烧沸后，就通宵达旦地用文火熬煮。这样牛骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。汤里煮牛肉也极有讲究，大块牛肉必须把牛油剔除，煮的时间要掌握好火候。时间长了，稀烂，切不成薄片，时间短了，不入味。因此“甜”牛肉汤里的牛肉都是大块薄片，入嘴即化，满口清香，回味无穷。在容量超过1000毫升的大碗里，抓上一两左右的大片牛肉，注入飞滚的沸汤，香气扑鼻。当地人喜用油馍切成的饼丝泡入汤中。天津特色酱牛腱肉多少钱一斤

天津市至美斋食品有限公司主营品牌有至美斋，发展规模团队不断壮大，该公司生产型的公司。公司是一家有限责任公司企业，以诚信务实的创业精神、专业的管理团队、踏实的职工队伍，努力为广大用户提供***的产品。以满足顾客要求为己任；以顾客永远满意为标准；以保持行业优先为目标，提供***的酱牛肉，牛腱肉，酱板筋，馓子。至美斋顺应时代发展和市场需求，通过**技术，力图保证高规格高质量的酱牛肉，牛腱肉，酱板筋，馓子。