我们家里人都说这样子比放黄酱的味道似乎更喜欢吃一点。当然，这是我们家的人喜欢的味道。每个人口味不同，供大家参考！据我老公说，他小时候家门口街道上有个推车卖酱牛肉的老爷爷。老爷爷的那个酱牛肉颜色正，味道浓，就是好几种酱的混合。大家做的时候可以参考下。要是甜面酱+黄酱的这种组合，比例上请根据自己口味调整。我一般是一半一半。注意：甜面酱很多超市都有，各种品牌的。网购也比较方便。锅中放少许油，下花椒，干红辣椒炒香，再下热水（热水的量可以多加一些），加入八角、桂皮、香叶、丁香、草果、肉蔻、良姜、黄酱水或甜面酱+黄酱水，烧开。所有汤汁倒入要酱牛肉的大锅中。将焯好水的牛腱子肉绑好线，放入刚才装好汤汁的大锅中（尽量让汤汁淹没过腱子肉）。加入酱油和盐适量，大火烧开，转小火慢炖2小时左右。酱牛肉到什么程度就可以了呢？以筷子能顺利穿透而稍微有些阻力比较合适。如果太过了就是口感差，没有韧劲；如果还穿不太动，那么就是咬不动，嚼不烂，塞牙。注意：肉可以切一下，再绑线。绑线的目的是为了让肉更加紧实。（肉大概切一下就可以，不要切太小）。调味方面，我一般是生抽+头抽+味极鲜，这种味道感觉更加复合。西青区清真酱牛腱肉哪家好？下酒的酱牛腱肉便宜吗

在天津这个公认对“吃”很讲究的城市，提到“至美斋”，如今是家喻户晓，它的酱牛肉、酱牛筋、酱牛肚，牛肉烧饼、老豆腐等已是铁粉食客心中熟悉的食谱。至美斋的百年经营慰藉了无数天津人的味蕾，它早已成为天津市民百姓心中不折不扣的，而受大众欢迎的当属以下几种美味！酱牛肉牛肉以瘦肉居多，蛋白质含量高，食用牛肉可增肌肉、气血，补脾胃，强筋健骨，重要的一点那就是好吃。俗话说：穿衣穿缎子，吃肉吃腱子。酱牛肉好像是款百搭的菜，可以切片下酒、可以煮面时码几片，也可以与别的菜凉拌，无论怎么都好吃。至美斋传承人曾咨询了多位经验丰富的老中医，在酱牛肉配方中加入多味名贵中草药，并且随着季节的更替变更中草药配方，冬重温补、夏避阴凉，风味独特，强身健体。的酱牛肉与酥脆喷香的烧饼融合在一起，成就了致美斋一绝—牛肉烧饼。河西区下酒的酱牛腱肉便宜吗天津好吃的酱牛腱肉店铺有哪些？

    请写全名而不是分子式）五、Pleaseprovidemoreinformationontheingredientslisted.请提供更多的所列原材料的详细信息.：1、植物；2、微生物；3、动物4、矿物质；5、化学合成；6、其它。请用数字标明。METHODPACKAGINGBags,Trucktanker,Drums包装形式Halalcertification是否通过了Halal认证，如有请写出Halal认证品牌名称。如无则不用填。六、Doesyourcompanyproduceshalal-uncertifiedproducts?Pleaselistallintothebelowtable.您公司还生产其它未被halal认证的产品吗？请在下表中列出。？Ifitisyes,pleaselistallingredientnames若是，请您列出该产品的所有成分1□YES□NO2□YES□NO3□YES□NO4□YES□NO5□YES□NO6□YES□NO7□YES□NO七、Pleasegiveusabriefexplanationofthehalalproductmanufacturingprocess.请概要介绍认证产品的生产过程NAMEOFPRODUCT（申请认证产品名称）：231224清真认证主要品牌编辑[4]美国食品和营养协会（TheIslamicFoodandNutritionCouncilofAmerica）是一家致力于推广清真食品和清真机构的非盈利性机构，是全球大、、专业从事Halal认证（清真认证）的机构之一，成立于1982年，总部设在美国芝加哥伊利诺依州。

    有助于煮出软烂的牛肉。4.做酱牛肉建议选择牛健子肉，牛健肉也是牛腿部肉，经常活动，会有很多筋脉。5.再放入适量的白糖，盐，然后给牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷。6.盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右。7.腌好的酱牛肉我们给紧一下。锅中放入适量凉水，放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮，开锅后约煮50分钟左右。8.紧好的牛肉取出备用。下面制作酱汤。锅中放入少量的油，加入适量的白糖。9.待糖如图溶化后。10.烹入料酒。[1]酱牛肉做法十一1.选料：选用鲜嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋)葱姜少许蒜和辣椒备用2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。3.糖色：炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右。4.煮制：锅底码放骨头或竹板子，将嫩肉码放中间，老肉码放四边，兑进开水，加入全料口袋，老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上，竹板上加重物压住。5.出锅：压锅后，改小火汤刚刚煮起即可，用小火煮3个小时出锅。此类肉制品因其口感好、风味佳、食用方便，适应了现代消费者的营养、美味、方便的消费潮流。

    做酱牛肉除了要选择正确的部位，老师傅还有些不轻易外传的绝密小细节，掌握这些才能做出口感比较好的酱牛肉。第一步、选择正确的牛肉制作酱牛肉的原料选用是颇有讲究的，牛腰窝肉或牛腱子肉都可以用，更为的酱牛肉应该只用牛前腿的腱子肉，这种牛肉做成的酱牛肉才能达到比较好的口感。有些店家也喜欢选用内蒙古六岁草牛的前腿、腹肋、胸口或腱子等部位的精肉，这些部位的牛肉瘦嫩相宜，且两面见油，做出的酱牛肉有浓郁的油脂香味，但不腻，口感松软而又不失筋道。第二步、选择正确的辅料酱牛肉的味道取决于调味料的搭配，比较常用的香料有丁香、砂仁、豆蔻、白芷或肉桂等，这些香料的来源必须，品质必须优良。把这些香料准备齐全以后，再按一定的比例搭配好装入纱布袋中，然后再加黄酱、葱段、老汤和盐熬煮成酱卤汁。至于各种香料怎么搭配比较好，其实各家都有各家的独门配方，这些配方更是秘不外传的，好菜杰小编多方打听也没有得到，只能给大家提供一个比较通用的配方，家庭用来制作酱牛肉完全足够了。以1500克新鲜牛前腿键子肉为例。和平区下酒的酱牛腱肉有哪些？西青区盛兴斋酱牛腱肉哪家好

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比羊肉更接近人体需要。下酒的酱牛腱肉便宜吗

    厚度不超过40厘米，并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。②调酱。锅内加入清水50公斤左右，稍加温后，放入食盐需用量的1／2和黄酱。煮沸1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用。③牛肉装锅。先在锅底和四周垫上肉骨头，以使肉块不紧贴锅壁，然后按肉质老嫩将肉块码在锅内，老的肉块码在锅底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中间。④酱制。肉块在锅内放好后，倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料，并用压锅板压好（压锅的方法是用竹板子压在牛肉上，竹板上放一装满水的大盆，或用一桶水压住。），添上清水，用旺火煮制4小时左右。煮制第1个小时后，撇去汤面浮沫，再每隔1小时翻锅1次。根据耗汤情况，适当加入老汤，使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后，再用微火煨煮4小时，使香味慢慢渗入肉中。煨煮时，每隔1小时翻锅1次，使肉块熟烂一致。⑤出锅：压锅后，封火，用小火煮6个小时出锅。出锅时要用特制的铁拍子，要做到轻铲稳托放平，并随手舀取锅内原汤冲洗后，将肉码在消过毒的屉盘上，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。下酒的酱牛腱肉便宜吗

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