出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要4小时，每5千克生牛肉可出熟肉。要点：肉熟后留汤,下次煮续用多次使用形成老汤煮肉味道更好。酱牛肉做法十二食材牛腱子肉1000g辅料茶叶2小勺、八角2个、桂皮5g、老抽1大勺、盐适量、糖1大勺、白酒适量、香叶适量花椒适量、葱25g、姜25g步骤1.准备所有原材料2.牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止3.将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口4.锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入5.开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火6.然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用7.电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜8.倒入一大勺白酒9.放入老抽和适量盐，加入一大勺糖10.后将缝好的料包放入11.往锅中加入适量开水12.盖上锅压上阀，定好时间（40分钟）即可13.凉后即可捞出切片酱牛肉营养价值【性味】性温，味甘。【归经】归脾、胃经。味甘，性平；归脾、胃经；牛有补脾胃、血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到止痛、提高机体免疫功能的效果；牛肉加红枣炖服。至美斋公司在坚守传统的同时，也向快餐领域发展。西青区好吃的酱牛肉怎么样

    自己富裕了，刘忠敏仍然继承发扬中华民族勤俭持家、以德为本的光荣传统。为了维持社会稳定，替分忧，至美斋优先聘用下岗人员和身体有残疾的员工，残障及下岗人员占到总员工的百分之四十五。除此之外，当哪里发生重大灾害时，刘忠敏也总是在时间给予帮助和支持。期间许多宗教寺庙被破坏，富裕后的刘忠敏出资出物帮助修建天津市的清真寺。经常做善事，博施济众，在这点上，赢得了社会的认可。L:我们喜欢与人分享，这个叫做出散，就是每我们的节日或者一些重大的日子，红白喜事等等，就自己炸油香，做一些民族特色的小吃，“子等等，我就做好了站在至美斋的门口，谁经过了我就发给他，同沾吉祥。L:每到节日的时候，刘忠敏还到各个清真寺里拿贴，不记名的贡献自己的一份力，做一些善事。如今，至美斋被评为津门老字号、清真名小吃以及非物质文化遗产。L:我感觉呀，这人都得有信仰，如果当下这些当官的贪官都有信仰的话，也不会这样，因为他没信仰，不受自己良心的责，所以才敢那么放肆L:都说字如其人。 武清区非遗酱牛肉多少钱一斤煮制时锅底放置牛棒骨，使牛棒骨的精髓浸入浓厚的汤汁中。把牛腱肉和牛棒骨的香气融为一体。

    。酱牛肉[1]，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特的特色名菜。有补中、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。中文名酱牛肉主要食材牛肉口味鲜香配料干辣椒、桂皮、八角茴香营养成份蛋白质、氨基酸目录1简介2特点3烹饪妙招4操作要点5做法?做法一?做法二?做法三?做法四?做法五?做法六?做法七?做法八?做法九?做法十?做法十一?做法十二6营养价值7食谱相克8适用人群9健康贴士10菜品特色11制作窍门酱牛肉简介酱牛肉保留了牛肉补中、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，能提高机体抗病能力，适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一[2]。酱牛肉特点质量酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明；肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色；吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴[2]。酱牛肉烹饪妙招制作酱牛肉好选择牛腰窝或牛前腱，不要焯肉，以免肉质变紧。

    有助于煮出软烂的牛肉。4.做酱牛肉建议选择牛健子肉，牛健肉也是牛腿部肉，经常活动，会有很多筋脉。5.再放入适量的白糖，盐，然后给牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷。6.盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右。7.腌好的酱牛肉我们给紧一下。锅中放入适量凉水，放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮，开锅后约煮50分钟左右。8.紧好的牛肉取出备用。下面制作酱汤。锅中放入少量的油，加入适量的白糖。9.待糖如图溶化后。10.烹入料酒。[1]酱牛肉做法十一1.选料：选用鲜嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋)葱姜少许蒜和辣椒备用2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。3.糖色：炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右。4.煮制：锅底码放骨头或竹板子，将嫩肉码放中间，老肉码放四边，兑进开水，加入全料口袋，老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上，竹板上加重物压住。5.出锅：压锅后，改小火汤刚刚煮起即可，用小火煮3个小时出锅。天津至美斋酱酱牛肉口味怎么样？

    4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。酱牛肉做法三主料：牛肉（小腿）1000克酱牛肉[4]调料：食盐2汤匙，姜1块，八角少许，花椒少许，桂皮少许，生抽1汤匙，茴香少许，甘草少许，大葱3节，白砂糖2汤匙，香叶少许，丁香少许，陈皮少许，五香粉1/2茶匙口味：酱香味准备时间：10分钟人数：2人份烹饪时间：60分钟做法：1、前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。3、砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。4、将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。5、焖好后盛出，冷却后切薄片即可。天津市特色的酱牛肉有哪些？东丽区非遗酱牛肉有哪些

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    在计划经济向市场经济过渡的阶段，国家取消粮票制度，开始实行自由交易。酱牛肉的原料开始不受限制了，但是由于天津养牛者并不多，天津地区的牛肉总是供不应求。为了使自家以及众多牛肉制品的店铺有大量新鲜的牛肉货源，年轻的刘忠敏买了一辆老天津的雁牌汽车，去山东拉牛肉，开始了长达三年的两地奔波。，一个月拉12个来回。每天上午十点开车去，下午三四点钟到山东就挨家挨户的挑牛待宰，隔天上牛肉都装好了，再开着夜车赶回天津，在各个铺子开业之前把牛肉送过去供大家用。每个月的晚上都是一半在路上过一半在山东过，就这样度过了三年，直到天津的牛肉市场开始活跃有充足的牛肉。1995年刘忠敏的父亲刘振华因病去世。传承的责任就落到他的儿子们的身上。同年因修芥园道拆迁，国家为保护“至美斋”品牌，红桥区在小石道置换一间门店，使至美斋在此继续经营。两年后，由于再次规划拆迁，至美高迁至大丰路与北马路交口，扩大经营规模。为了使至美斋更好的经营，刘忠敏在老一辈的基础之上増添了传统的天津饼(油酥饼、芝麻饼、和麻将饼)再加上至美斋的酱牛肉使至美斋的烧饼夹牛肉誉响津门，把煮制牛肉时掉下来的碎牛肉加入到天津人喜爱的老豆腐的鹵中，这一变废为宝。 西青区好吃的酱牛肉怎么样

天津市至美斋食品有限公司致力于食品、饮料，是一家生产型的公司。公司自成立以来，以质量为发展，让匠心弥散在每个细节，公司旗下酱牛肉，牛腱肉，酱板筋，馓子深受客户的喜爱。公司注重以质量为中心，以服务为理念，秉持诚信为本的理念，打造食品、饮料良好品牌。在社会各界的鼎力支持下，持续创新，不断铸造***服务体验，为客户成功提供坚实有力的支持。