酱牛肉做法：牛肉块均匀的裹上黄酱。然后蒙上保鲜膜，放入冰箱腌制2个小时以上，为了更好的入味，我腌制了一个晚上。（注意哦，干黄酱是酱牛肉的关键）。另准备葱姜蒜和所有香料。锅中放满冷水，将牛肉和盆子中所有的调料全部一起倒入冷水中，大火煮至沸腾时，将表面的白沫撇去。此时将牛肉和一锅的汤水一起倒入砂锅，没有可以就直接在锅中煮即可，再放入冰糖和葱姜蒜与所有香料，加入适量的盐调味后，盖上盖子小火煮90分钟。0分钟后可以大火收下汁，但是我为了之后可以做牛肉面，所以保留了很多汤汁备用。如果是用铁锅的话，差不多要2个小时左右，肉才可以软烂。煮好的牛肉放凉后切片装盘，可以配上醋、蒜泥和香油调制的酱料吃，也可以直接食用。总结：1、做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是优先，连着点筋的其实比较好吃。2、牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好。用冷水冲洗这个步骤非常重要，一则是洗干净血水，可以为牛肉去酸；二则是为了酱肉可能切成完整的一片片有嚼劲。3、牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥。红桥区至美斋酱牛腱肉便宜吗?武清区酱牛腱肉多少钱一斤

酱牛肉原料的选择很有讲究，应该只用牛前腿的键子肉。这样的肉做出的成品口感才能达到比较好。时下的一些小饭馆、饭店因为过多的考虑到成本问题多用其他部位的肉来替换前腿的键子肉，造成口感、口味上的大打折扣。制作：1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。3、葱切大点的段、姜拍破备用。4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。7、重新开锅之后入牛肉大火做开。8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。10、将牛肉取出切成薄片即可食用。贴士：1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使成品不易被切碎。2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存，这样可以使牛肉更加入味。二、至美斋酱牛肉至美斋是清康熙年间创办的刘家老铺，每当酱牛肉出锅时，肉香四溢，味飘街外，吸引顾客寻味而来，争相购买，一饱口福。制作方法：1.选料：至美斋使用的牛肉。东丽区酱牛腱肉可以冷藏吗红桥区清真酱牛腱肉好不好吃?

想吃酱牛肉不用买，大厨教你做酱牛肉，肉烂筋软，酱香浓郁，比外面卖的酱牛肉好吃！牛肉肉质紧实，肌肉纤维比较粗，大块的牛肉需要长时间的焖煮才容易入味，所以卤牛肉是很适合烹饪牛肉的方法之一。好吃的牛肉卤出来口感不发柴，切开以后里外味道、颜色一致，味道醇正不能有牛肉的“草腥味”，比较好卤出来的牛肉“出肉”比较多，不能缩水太严重，这中间还是一些门道的。传统方法做出来的卤牛肉，不添加“保水剂”、淀粉等增加重量的做法，一般1斤可以出7两左右的肉，做法可繁可简，复杂的会放桂皮、白芷、丁香等各种调味料，家庭做会觉得有些麻烦，还有一种简单的，只需要酱油、葱姜等就可以做出来，学会制作方法，记住窍门，其实味道也差不了太多，量还足缩水少，很适合家庭卤制牛肉和其他肉类。酱牛肉食材准备：牛腱子1500克、干黄酱200克、花椒20粒、桂皮1块、冰糖6块、十三香20克、生抽22勺、老抽1勺、料酒2勺、精盐适量、葱姜蒜适量、香叶3片、八角4个做法步骤：1、将牛腱子洗净切大块，然后用牙签在肉块上戳很多小孔。2、在牛肉中加入生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、并撒上20克的十三香，再放上姜片。3、将黄酱一起放入牛肉中，将所有的调料和牛肉块抓匀。

上世纪70年代末，80年代初，西安钟楼东北角的安定门食堂，每天晚上都要做酱卤，晚上满满一卡车的肉卸下来，堆成小山似的。到后半夜，整条街就开始飘散卤味的浓香，天微明的时刻，近十个三轮车，推着刚刚出锅的卤味分散到各个小区或者市场里，8毛一斤的卤猪头肉，6毛一斤的卤耳朵，猪蹄肉少只需4毛钱一斤，用油麻纸包了称斤卖，都是供不应求的美味。是呀，棒子骨煮出白汤，五花肉的油脂融入汤中，各种香料包成的纱布包，随着汤汁的翻滚慢慢地透出浓香，酱油的加入让汤汁红亮，那就是美味的底料，分些卤汁继续做酱卤，酱牛肉、酱肘子、酱猪蹄、卤鸡、猪头肉、豆腐、豆干，甚至再熏着做梆梆肉……NEW酱、卤、熏是老西安餐桌的半壁江山，老餮们自各有爱好，但很受欢迎的还是牛肉。卤好的牛肉，香气醇厚霸道，热吃过瘾。冷吃切成纹理分明的大片，弥漫出一股淡淡的冷荤香气，咀嚼中是复杂充满层次的口感，恰到好处地呷一口白酒，冷肉与热酒激起的是口腔与肠胃里充分的餍足与畅快。被惯坏了的老陕们，常常在中午咥个肉夹馍，去市场买点儿卤味来下酒。若有离开这片土地，再吃到江南卤的烤麸的甜，粤地的温而淡，该是对陕西赤滚浓烈，醇香味长的酱卤怎样的怀念？这时候。红桥区传统酱牛腱肉包装怎么样？

经常会在一下武侠小说里面看到这样一些场景，古时候的大侠们会在乡间小酒馆里就餐，走的时候让店家打包几斤牛肉，在路上吃，看到包在荷叶里一块块的牛肉时，就觉得特别有食欲。牛肉牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。基于牛肉的这些特点，很多人都喜欢吃牛肉，把牛肉根据不同的部位做成不同的美食，有牛排，水煮牛肉，杭椒牛柳，牛肉馅，牛肉丸子，炖牛肉，牛肉干等等。在牛肉的众多做法中，我还是比较喜欢酱牛肉，酱香浓郁，慢慢品味，回味悠长。既可以当凉菜下酒，又可以和其他配菜一起炒或者炖。昨天买了三斤牛肉，准备做一个酱牛肉，由于家里孩子不喜欢吃带筋的牛腱子，所以我买的是牛肉，但是我还是觉得牛腱子肉做出来的酱牛肉更好吃。我也看了很多方子，基本上都是先焯水，我向一位大厨朋友请教，大厨毫不吝啬得把全部制作过程告诉了我，大厨的方法与众不同，我用他说的方子做出来，味道真是太好了，和外面卖的差不多。河东区下酒的酱牛腱肉好不好吃?河西区酱牛腱肉好吃么

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做酱牛肉，别着急下锅，多做一步，牛肉不老不柴，还不会缩水牛肉好吃，但很多人不会做，因为牛肉不像猪肉，随便炒炒都好吃。牛肉不能先猪肉那样做，不管是炒还是炖，都需要掌握一些烹饪技巧。就比如酱牛肉，做酱牛肉也是有技巧的，就教大家酱牛肉的做法。酱牛肉作为一道冷盘，过年期间少不了，很多人买的都是成品，像我就喜欢自己做，自己做的好处就是省钱。熟食店的酱牛肉，价格翻倍，还不如自己买点牛肉酱一酱，实惠又好吃。牛肉比较硬，炖煮都需要一两个小时的时间，时间太长肯定没时间做，毕竟大家都挺忙的。所以教你一个方法，用高压锅做，30分钟就搞定了，牛肉软嫩又入味。下面教大家酱牛肉的具体做法，一起来看看吧～【酱牛肉】食材：牛腱子肉1000g、葱1段、姜1块、香料包、老抽、生抽、冰糖、盐。做法：第一步，买块牛腱子肉，做酱牛肉必须选择牛腱肉这个部位，带着牛筋，吃起来有嚼劲。第二步，牛腱子肉冲洗一遍，然后浸泡在清水里，浸泡3个小时，中途多次换水，直到水变得清澈为止，这一步很重要哦。第三步，锅中加水，放入葱姜和料酒，放入牛肉，大火烧开，焯水煮熟，然后捞出冲洗干净血沫。第四步，起锅烧油，加葱姜翻炒出香味，然后加冰糖翻炒融化。武清区酱牛腱肉多少钱一斤