牛肉能提高机体抗病能力，重要的是吃正好，鲜味浓厚，口感丰厚。特别好吃?。枰牧希脞坎街瑁?、牛腱子肉洗净，切大块。大葱切段放入牛肉2、姜切大片放入3、放入八角，花椒4、放入香叶，桂皮等5、放入冰糖适量6、放蚝油3羹勺7、放入生抽，比较好淹没牛肉，或者和牛肉持平。8、用牙签扎起来，多扎几下。放入冰箱冷藏24小时。9、中间拿出翻面，还要用牙签扎。10、腌制好的牛肉放入锅中，填水煮。放入鸡蛋，等鸡蛋煮熟捞出，扒皮继续煮。煮至牛肉软烂即可。11、拿出晾凉切片。－小贴士－牛肉腌制24小时能更好的入味。如果有牛肉锤就用肉锤敲打，没有就用牙签扎。鸡蛋可以不放，煮牛肉的时候不要放盐。煮牛肉的汤不要扔，煮面条的时候放入两羹勺汤汁，既成牛肉面，再放上两片牛肉，生菜，特别好吃。 红桥区月盛斋酱牛腱肉便宜吗?北辰区酱牛腱肉如何制作

酱牛肉做好关键的一步是什么？是浸泡去腥，否则后面再完美，带有腥味的牛肉也不好吃。工艺如下：(1)原料选择、修整。选用经兽医卫生检验合格的质量牛肉，除去血污、淋巴等，再切成750克左右的肉块，用清水冲洗干净，沥干血水待用。(2)煮制。煮锅内放少量清水，把黄酱加入调稀，再兑入足够清水，用旺火烧开，捞净酱沫后，将牛肉放入锅内。肉质老的部位，如脖头、前后腿、胸口、肋条等码放在锅底层，肉质嫩的部位，如里脊、外脊、上脑等放在锅上层，用旺火把汤烧开至牛肉收身后，在开锅头上投入辅料，煮制1小时后进行压锅。(3)压锅。先用压锅板压住牛肉，再加入老汤和回锅油。回锅油是指上次煮完牛肉撇出的牛浮油，可起到锅盖作用，使牛肉不走味，调料能充分渗入。加好回锅油后，改用文火焖煮。(4)翻锅。每隔1小时翻锅一次。翻锅时，将肉质老的牛肉放在开锅头上。(5)出锅。酱牛肉经6～7小时煮制后即可出锅。出锅时，一手拿盘，一手拿筷子或钩子，把酱牛肉搭在盘上，再用小勺舀起锅里的汤油，泼在搭出的酱牛肉上，如此反复几次，以冲掉酱牛肉上的料渣，将酱牛肉放在屉上，再用汤油在放好的牛肉上烧淋一遍，然后控净汤油，晾凉即为成品。河东区非物质文化遗产酱牛腱肉怎么样东丽区解馋酱牛腱肉便宜吗?

酱牛肉也有更新版-------酱牛肉原料：牛腱子2条（金钱腱比较好）大葱1根姜1块大料3颗花椒40颗桂皮1块香叶2片丁香8粒调料：生抽10汤匙（150ml）老抽4汤匙（60ml）欣和豆瓣酱4汤匙（60克）如果没有可以不放旧帖回顾：30道“牛菜做法：1）一条牛腱子一切两半，洗净后泡入清水中浸泡30分钟，倒掉血水不要。2）锅中倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却。3）然后捞出肉，放入锅中，倒入清水煮开后，再撇去少量浮沫，然后放入葱姜和调料包（大料，花椒，桂皮，香叶，丁香装入一次性无纺布料包），加入豆瓣酱，生抽，老抽搅匀后盖上盖子，改成中小后炖1个半小时。4）捞出后在室温放置2个小时冷却风干。然后再放回之前的肉汤中，大火煮15分钟即可。超级啰嗦：做酱牛肉要用牛腱子，金钱腱比较好。金钱腱就是牛前腱，是牛小腿内1块修长而带筋的肉，肉里有筋，筋里有肉，筋肉纵横交错，层次分明，非常适合用来做酱牛肉。酱牛肉要经历2次冷却过程，次是撇沫之后，放冷水中浸泡，另一次是炖煮了1个半小时后，拿出来冷却风干2小时，这样做，酱牛肉的口感才劲道。酱好的牛肉，完全冷却后再切片。

    制作酱牛肉注意事项：1、牛肉顺着纹理切，牛腱肉集束的大块，很好切，不要切太小。用干黄酱腌制一下是为了入味，不可省去2、酱油，料酒，盐等等用量只是大概，要根据个人口味不同适量加入即可，不用纠结多少多少克。其实我每次做都是直接用瓶子倒的，没量过。3、还是配料，我这里写的用量基本属于口味偏淡一点的。老抽只是上色用的，千万不要放多，红酒如有，还是加一点比较好，增香效果很好。如有白酒也可适量加入增香。山楂是为了牛肉更烂，片，条，干的，鲜的，零食包里的，随意不纠结。4、我个人比较推崇用铁锅，高压锅只是把肉做熟，根本无法把牛肉的香味很好激发出来。5、判断是否熟且软烂。用筷子找牛肉厚的部位扎一下，能扎进去且能，就说明炖的差不多了。 河北区非物质文化遗产酱牛腱肉包装怎么样？

酱牛肉起源于内蒙古，味道浓郁，味道鲜美，口感丰富，非常软烂，不油不腻生吃也行，凉拌也下酒下饭。现在夏天来了，很多人会选择吃凉菜，把好吃的酱牛肉切成薄片，放进嘴里。浓浓的酱香味搭配牛肉的美味，是一种享受。可说酱牛肉一年四季都吃没问题，冬暖胃驱寒，夏去油解腻。以下青鸟餐饮将教你酱牛肉的秘方。如今市场上的烧卤店、凉菜店、商超都会有酱牛肉卖，但是价格并不便宜，45-65元不等。在家待客时买一点方便，如果在家没事，做一大锅放凉冷藏慢慢吃也不错。但许多人在家做酱牛肉感觉问题很多，重要的是做不出的味道，所以说酱牛肉的做法看起来像鸡蛋，但还是需要一些技巧。没有秘方，学酱牛肉几乎很难。陕西青鸟餐饮将与大家分享酱牛肉的配方及详细做法，有了配方的做法很简单，只要掌握三步，做出来的酱牛肉一定比在烧卤店买的好吃100倍。酱牛肉的三个步骤:第一步:首先，我们用水冲洗买来的牛筋肉，用刀切成小块，这样味道更好。放入盆中，将一些料酒腌制3小时左右，去除牛肉的腥味。其实用啤酒也很好。牛筋肉中连筋，做出来的酱牛肉有嚼劲，味道很好。第二步:将腌制好的牛肉捞出，用清水冲洗，将盆中的料酒倒出，冲洗干净。将牛肉放入盆中，倒入酱油。西青区月盛斋酱牛腱肉包装怎么样。红桥区下酒的酱牛腱肉好不好吃

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    谈谈牛肉的选择：比较好的原料自然是国产的黄牛肉，本地宰杀，新鲜，当然，这也需要你们当地是比较好的牛肉产地。比如河南这边，南阳黄牛自然是比较好的，往北边一点新密的牛肉也不错，这让我得以在超市或者菜市场就能买到不错的牛肉。部位的话，比较好自然是金钱腱，做出来形态优美，肉质紧实，筋络分明，能切到极薄，拿来下酒是比较好的。如果本地没有黄牛肉的特产，怎么办？还有电商嘛。不过查了下电商自营的国产牛肉非常少，大概是因为价格比较贵，没法和便宜的进口牛肉竞争吧。退而求其次的话，我建议可以买天谱乐食的M3牛腱子，活动价格能做到20多点一斤，比较实惠。天谱乐食澳洲m3牛腱肉1kg/袋谷饲原切270天安格斯进口牛肉自营生鲜，进口牛肉因为宰杀的方式不同，含血水很多，需要我们在制作的时候进行特殊处理。这个下面会讲。此外，很多值友会讲，这款牛肉炖出来肉质很松散，没有超市买到的卤牛肉那么紧实，是不是肉质的问题？其实，有一部分肉质的问题，熟悉澳洲牛肉等级分类的朋友应该知道，从M1到M12，牛肉的肌间脂肪含量是越来越高的，M3虽然等级低，且是牛腱子部位，但并不算“那么瘦”，所以就造成了口感没那么紧实。 北辰区酱牛腱肉如何制作