做法四 (风干牛肉干) 主料:黄牛身上的精选牛肉制成,采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条(均为牛的屁股上的肉)为主料。 副料:盐、葱、姜、白砂糖、花生油等各适量。 先进行腌制,然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境,气候干燥,所以易于晾制。 将精选的牛肉剔去筋膜,片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化,将肉进行腌制; 12小时后将肉挂晒在铁架子上,放在通风地方,根据地区和季节空气干燥程度不同,1至3天可以使用。内蒙古地区空气干燥,风干时间可以用的少些; 将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上,热锅注入花生油。四成热时,放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高),捞出沥油; 等到熟透,即可装盘上桌。 津津有味,口口生香,每一根都是快乐的源泉。传统食品企业牛肉干欢迎选购
做法一 原料: 新鲜牛肉500克(500克的牛肉做好会只有400克左右)辣酱(选择口味好的) 花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许,芝麻50克 将剔去骨的新鲜牛肉切成十克左右的大块,放入锅中加少许盐煮至七八成熟,捞出晾凉后切为厚0.2~0.3厘米的大薄片; 汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料,烧沸后放入切好的牛肉片,旺火煮30分钟; 捞出沥去水分,用电烤箱(或炭火)烘干即可食用,如煮肉时味不佳,烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。用此法制的牛肉干,香味浓郁,口感良好。 四川化渣口感牛肉干做法两分调味,三分文火,再加五分食材,得十分趣味牛肉。
我们吃下的食物,塑造了我们自己。追求健康的生活方式,是现在主流的诉求,我们对吃下的食物,也变得越来越挑剔,养生,成为每一位“社畜”的必修课程。但这个世界的诱惑太多,回家路上的夜市,小区楼下的烧烤摊,还有外卖软件里@你打折的奶茶,每***都是在担心糖、油、盐超标中度过。感谢能让我们比较大的担心变成体脂称上的20%,**困难的是中午选择吃啥,**自责的是吃饱以后躺在沙发上摸摸圆滚滚的肚皮。于是,在朋克养生圈,吃饱了再锻炼,成为一条“至理名言”。
东陂牛肉干是广东连州一带的地方传统名吃,属于粤菜系。其制作历史也很悠久。明万历年间(1573—1619年),东陂是湖南蓝山、新田、嘉禾至广州官道的中转站,每年经过此道者不下十万人。东陂镇每天都杀牛供应客商,偶逢卖不完时,因牛肉易腐,生意人就要亏本了,为此家家大伤脑筋。有一屠户,灵机一动以炭火烧烤,发现其味特香,于是试着加进各种佐料,其味更佳。东陂牛肉干的制作自此开始,并在两广地区大为流行,一来可长期储存,二来可在任意时间售卖,提高牛肉干在大范围地区内的普及度。两分调味,三分文火,再加五分食材,得十分健康牛肉。
1.此步骤用料步骤用时:5分钟牛肉500克新鲜牛肉洗干净切成约2.此步骤用料步骤用时:15分钟酱油32克白糖38克植物油32克盐10克姜汁20克料酒10克八角1个花椒8粒小米椒1个将所有调味料放入小碗加热,煮约5分钟搅拌均匀离火纳凉备用3.此步骤用料步骤用时:60分钟牛肉500克酱汁凉后倒入牛肉里混合均匀,放冰箱腌1小时以上或更长时间让牛肉充分入味4.此步骤用料步骤用时:30分钟牛肉500克腌好的牛肉放面包机桶里,按程序“19”烘烤/炖煮(深色),煮30分钟,中途可用筷子翻一下牛肉,让牛肉受热均匀5.此步骤用料步骤用时:5分钟牛肉500克程序“19”结束后,把面包桶拿出,把汤汁过滤掉或用筛把汤汁过干净,这样到后面翻炒时就容易炒干;6.此步骤用料步骤用时:45分钟牛肉500克面包桶放回面包机,按程序“18”翻炒约45分钟或更长时间(视自己喜欢的牛肉软硬程度而定),喜欢芝麻、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉。。。可以在差不多好的时候加入一起翻炒,炒到牛肉干爽软硬适中自己喜欢的程度就可结束翻炒程序,凉后吃会更有嚼劲烹饪技巧1、牛肉比较好选新鲜的嫩牛肉;2、酱汁煮的可以用多点,酱汁太少面包机桶内壁容易有烧糊的痕迹;3、牛肉煮的时间不要太久,要不后面翻炒时牛肉容易散开。两分调味,三分文火,再加五分食材,得十分四川牛肉。传统食品企业牛肉干欢迎选购
两分调味,三分文火,再加五分食材,得十分川东牛肉。传统食品企业牛肉干欢迎选购
锦山牛肉干生产始于何年代?据几位锦山镇的80岁以上的老人说,锦山牛肉干始于清末,这样算来锦山牛肉干已经有百余年的历史了。 这百年老品牌被文昌人载入县志。2000年11月版的《文昌县志》记载:民国初年,锦山墟有几家牛肉干店,闻名的是东寨二、罗豆红、米行、横行等4家。 清末有个锦山人叫韩贵元,他养牛也宰牛卖肉,有时牛肉卖不完,他的老婆“罗豆红”就拿来做牛肉干卖。这是锦山牛肉干的起源。渐渐地,经过百年风雨洗礼,锦山牛肉干出名了。也有老人这样说,因为锦山地区“去番”(下南洋到东南亚等国)人多,过去乘坐小帆船漂洋过海,历时十天半月以上,带上牛肉干既轻又耐吃。锦山牛肉干起初就是为了适应这种需要而制作的。传统食品企业牛肉干欢迎选购
四川老川东食品有限公司是一家有着先进的发展理念,先进的管理经验,在发展过程中不断完善自己,要求自己,不断创新,时刻准备着迎接更多挑战的活力公司,在四川省等地区的食品、饮料中汇聚了大量的人脉以及**,在业界也收获了很多良好的评价,这些都源自于自身的努力和大家共同进步的结果,这些评价对我们而言是比较好的前进动力,也促使我们在以后的道路上保持奋发图强、一往无前的进取创新精神,努力把公司发展战略推向一个新高度,在全体员工共同努力之下,全力拼搏将共同四川老川东食品供应和您一起携手走向更好的未来,创造更有价值的产品,我们将以更好的状态,更认真的态度,更饱满的精力去创造,去拼搏,去努力,让我们一起更好更快的成长!