我们吃下的食物，塑造了我们自己。追求健康的生活方式，是现在主流的诉求，我们对吃下的食物，也变得越来越挑剔，养生，成为每一位“社畜”的必修课程。但这个世界的诱惑太多，回家路上的夜市，小区楼下的烧烤摊，还有外卖软件里@你打折的奶茶，每***都是在担心糖、油、盐超标中度过。感谢能让我们比较大的担心变成体脂称上的20%，**困难的是中午选择吃啥，**自责的是吃饱以后躺在沙发上摸摸圆滚滚的肚皮。于是，在朋克养生圈，吃饱了再锻炼，成为一条“至理名言”。选牛腱子肉，经去筋、腌制等10余道工序。达州牛肉干食品

选购 夏天尽量少选择裸装牛肉干，裸装食品没有明示生产和保质日期，还易在销售过程中受到二次甚至多次污染。 包装上，要适合户外活动，不但要方便携带，也要方便吃，应该是块状、条状。 通常不要选择湿度较大的牛肉干，湿度越大越容易滋生细菌。 认真查看标签标识是否完整、详细，要选择高能量的牛肉干，对于没有标明营养成分的产品尽量不作考虑。 保存 散干正常存放，低温，通风干燥处。 特别注意不能存放于阴潮的地方，所以很不建议冰箱保存，因为冰箱内有潮气，会加速牛肉干长毛变质 蓉城香辣牛肉零食牛肉干产业低温预制，锁紧品质蛋白，恒温老卤，紧扣实在老饕，一口醇香，地道川渝味。

内蒙古牛肉干产于天然的科尔沁草原。水草丰美，牛羊肥壮，生活在那里的蒙古民族牧民有世代凉晒牛肉干的生活习惯。追溯内蒙牛肉干历史，早在成吉思汗建立蒙古帝国，蒙古骑兵与内蒙古牛肉干有着不解之缘， “出入只饮马乳，或宰羊为粮“。只要有供马匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自给。一头牛宰杀后，百十公斤重牛肉凉干后捻成沫后，只有十几斤肉沫，装袋后背在身上，只要有水便可冲饮。即使一时缺乏，还可以射猎作为补充。在作战中，蒙古骑兵就是依靠马匹和畜群来给养的；这在后勤上减少了行进的辎重，内蒙牛肉干在远征作战中起着很重要作用。

做法一 原料： 新鲜牛肉500克（500克的牛肉做好会只有400克左右）辣酱（选择口味好的） 花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许，芝麻50克 将剔去骨的新鲜牛肉切成十克左右的大块，放入锅中加少许盐煮至七八成熟，捞出晾凉后切为厚0.2～0.3厘米的大薄片； 汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料，烧沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分钟； 捞出沥去水分，用电烤箱（或炭火）烘干即可食用，如煮肉时味不佳，烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。用此法制的牛肉干，香味浓郁，口感良好。 两分调味，三分文火，再加五分食材，得十分魅力牛肉。

凉拌牛肉片 原料： 熟牛腿肉300克，蒜头10克，番茄少司50克，白醋2克，嫩黄瓜200克，白糖100克，香油50克，精盐3克。 做法： 1．将熟牛腿肉切成薄片，放大碗中；蒜头剥去皮，洗净，拍碎，剁成细末；嫩黄瓜洗净，切成片，用精盐略腌，挤去水。 2．将熟牛腿肉片、黄瓜片同放大碗中，加蒜末、番茄少司、白糖、白醋、香油拌匀，装盘即成。 特点： 酸甜味香，清爽利口，夏令冷菜，牛肉不是主角，在这道素材能够当主角的菜里，牛肉起到了很好的添头作用，在清爽的素材之间，裹着辣油的蛋白质，就是人类的爱不释手。两分调味，三分文火，再加五分食材，得十分美味牛肉。传统食品企业牛肉干产业

一口焦香，牙齿上的舞蹈。达州牛肉干食品

中红外-热风组合（combined mid-infrared andhot air，CMIHA）干燥是一种新型的干燥方法，它是基于中红外较强的穿透性和分子振动效应传热，能够快速升高物料内部温度，加快内部水分自由扩散至表面，同时借助热风的对流传热原理，加快表面水分蒸发，使物料内外同时干燥，提高燥效率，改善物料的物性特性。CMIHA 干燥技术在改善果蔬和谷物的色泽与质构等物性特性方面已有广泛应用。Shi 等报道，CMIHA 干燥的蓝莓比热风干燥具有更好的色泽和质构特性；Pekke 等报道，CMIHA 干燥能够减轻香蕉片表面硬化现象，提高燥效率，减轻非酶褐变反应的发生，从而使香蕉片具有较好的色泽和质构特性；汪喜波报道CMIHA 干燥能够改善稻谷的质构特性，使其具有较好的弹性和咀嚼性。但 CMIHA 技术在改善肉类物料物性特性方面的应用则鲜见报道。谢小雷等对牛肉干进行 CMIHA 干燥研究发现，与热风（hotair，HA）干燥相比，CMIHA 干燥牛肉干能够降低能耗提升品质。达州牛肉干食品

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