什么是预制菜？“预制菜”是一种针对宴席菜酒饭店特色菜在制菜过程中繁杂等特点；食品企业星级大厨通过食品工业手法对各类菜品原料进行专业分析，针对食材的不同特点运用不同的制作方法有针对性的研发，用现代标准化通过中央厨房集中生产；科学包装；采用急速冷冻技术（零下18度）保存，以及时保障菜品的新鲜度和原味；预制菜省去了食材采购的烦恼简化了制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等烹饪方式，就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。预制菜就是预先做好的半成品菜，厂商通过中央厨房提前把菜加工好，然后再把这些菜冷冻或者真空包装起来进行售卖。消费者买到预制菜之后，只要加热或者简单烹饪一下就能吃了。预制菜的制作流程可能因为菜品的不同而有所差别。吉林水煮牛肉

预制菜餐饮企业解决方法和预制菜的行业市场概述。预制菜：是运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。中央厨房：是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。中央厨房采用巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式，赶在指定时间内运到分店。供应链：是以客户需求为导向，以提高质量和效率为目标，以整合资源为手段实现产品设计、采购、生产、销售、服务等全过程高效协同的组织形态。餐饮供应链：是餐饮行业的基础应用，是以提供餐饮店所需的各类食材为主要目的，经过原料采购、生产加工、配送、销售到回收处理等环节，以信息技术来协调和联结链条上各节点有关主体，整合所有节点物流信息流、资金流的组织形态。红烧鱼预制菜逐渐成为家庭及餐饮业所喜爱的产品。

预制菜现阶段面临的问题主要有哪些？重点是产品。目前预制菜行业，头部企业优势在于其自身研发的1-2道优势菜品，无法全品类或者针对某一菜系有整体优势，所以，对于市场份额基本不占主导地位。关键还是需要持续对相关热门菜系的研发，企业不能只靠1-2道菜品生存。菜品的口味。中国有八大菜系，全国各地口味都不尽相同。对于预制菜产业来说，如何做出的菜品，才是消费者喜爱的关键。特别是中餐菜品工序复杂，如何还原消费者心中的家乡味，是占领消费者心智的关键。品牌性。目前预制菜行业，目前还未有真正的国民品牌，特别是近两年预制菜概念大火，也鲜少有企业做品牌宣传。

预制菜加工设备有哪些？一、挑选台。用于物料的挑选和预处理切割，是连接生产线的前端预处理设备。二、果蔬清洗机或毛辊清洗机。果蔬清洗机一般用于叶类蔬菜以及易损伤食材的清洗，像白菜、菠菜等青菜的清洗，它是由底部的气泡和上面的喷水功能，气泡上下翻滚，水压喷淋蔬菜，从而去除污泥，达到清洗的效果。毛辊清洗机适用于根茎类蔬菜的清洗，像土豆、洋葱等根茎蔬菜，内置毛刷，通过食材和毛刷的滚动碰撞，达到去除污泥和外皮的效果。三、切菜机。用于蔬菜的切割，变频调速，加工效率高，废料少。四、漂烫机。适用于蔬菜的漂烫去青，温度60-95度可调节，有效防止温度过高蔬菜煮过头的情况。预制菜还可以很大方面节省厨房人员的工作时间。

做预制菜需要什么证件？预制菜行业持续火爆，需求持续增加，同时越来越多的企业开始关注到预制菜这个赛道，其中一些企业已经参与到其中，那么想做预制菜，需要办理哪些证件呢？小编就给大家盘点一下。预制菜需要的证件包括以下几种。首先，是营业执照。营业执照是指预制菜生产企业在工商部门注册并获得的资质证明，是预制菜生产企业合法经营的依据。其次，是食品生产许可证。食品生产许可证是指预制菜生产企业在卫生部门申请并获得的资质证明，是预制菜生产企业合法生产的依据。此外，还有食品经营许可证。食品经营许可证是指预制菜生产企业在工商部门申请并获得的资质证明，是预制菜生产企业合法销售的依据。预制菜将烹饪好的预制菜装盘，按照预制菜流程进行打包。吉林水煮牛肉

预制菜使餐厅能够更好的满足顾客的需求。吉林水煮牛肉

预制菜的特点有哪些？1、方便快捷，出餐快，节省时间。2、味道比较好，烹饪简单，很受年轻人特别是年轻宝欢迎和喜爱。3、降低了餐饮店的人力和物力成本，提高了餐饮店的利润。4、相比餐厅菜品，价格更加的亲民。5、比外卖更加的干净和卫生。6、丰富了餐饮店的菜品。7、相比新鲜食材，预制菜的保质期更长。8、提供烹饪的便利性，带给消费者烹饪的成就感。预制菜肴的分类、特点繁多，是资本市场的新宠，预制菜厂家在销售过程中应当在包装上或者容器中要详细表明加工单位名称、地址、电话以及预制菜的名称、加工时间、保存条件、保存期限、加工制作要求等内容。消费者在选购的时候也要注意看到这些重点信息的完善情况，不要随意购买，避免买到没有任何生产保障的预制菜。吉林水煮牛肉