香辣牛肉酱：花椒油5克，湖南香辣牛肉酱470克，色拉油400克，鱼露2克，香味素5克，鲜香王2克，美极鲜3克，花雕酒5克，白芝麻2克，牛肉末70克，白糖2克，牛肉汁15克，洋葱末10克，蒜泥10克。锅内加入色拉油烧至五成热下入芝麻炸香。再下入洋葱末，蒜泥熬制出香味，再下入牛肉酱，牛肉末小火熬制牛肉末熟透，加入白糖，牛肉汁，鱼露，香味素，鲜香王，美极鲜，花雕酒熬制均匀即可。老干妈豆豉酱就做好了，酱香浓郁，香辣好吃，色泽红亮，看着就有食欲，用来拌面、拌饭、炒菜、配馒头等都非常好吃，做法也是很简单，自己在家做，好吃无添加，还可以保存时间长，喜欢的可以试试。酱料不但可以用来炒菜、凉拌，而且还适合用来蘸饺子。广西烤鸡腌制酱料

一般牛肉酱自制做法分享。一般牛肉酱自制做法有哪些？先倒油将牛肉末炒熟，倒出来，锅内倒油再炒鲜辣椒末，炒熟也倒出来，锅内再放入油，依次放入豆瓣酱、黄干酱、番茄酱、各种调料，不停翻炒，把酱炒熟(用小火)。把牛肉和辣椒末放入酱中，继续翻炒，熟了盛出即成。蜜汁牛肉酱做法。1、配料：精炼植物油、黄豆原酱、小黄牛肉、辣椒、白糖、花生、味精、葱、姜、蒜、名贵辛料，山梨酸钾、乙聚麦芽酚、起酥油（抗氧化剂）。2、采用皖南人家传统的自然发酵工艺，经两个月以上的自然光晒制制备原汁黄豆酱，配以小黄牛肉和小黄牛骨熬制的原汁牛卤，全汁卤料不够熬制30天以上，将其加入自然晒制的黄豆原酱与小黄牛肉中熬，经3小时熬制而成具有独特香味和口感的全汁牛肉酱系列。无锡酱料供应酱料在适当条件下会形成非常致密的菌丝组织。

多味复合牛肉酱，实验材料，主料：新鲜牛肉?；≡希菏惺刍ㄉ础⒍刽⒗苯方?。辅料：植物油，精制食盐，白砂糖，胡椒粉，咖喱粉，味精，酿制米醋，料酒，新鲜葱、姜、蒜（均为市售）。添加剂：黄原胶，食用级山梨酸钾、亚硝酸钠。主要设备及器具：粉碎机、电磁炉、磁力搅拌器、胶体磨、蒸汽灭菌锅、天平、烧杯、量筒、刀、锅、砧板、温度计、不锈钢盛器、真空包装机、分析天平等实验室常用设备。工艺流程：原料选择与处理，牛肉选用经卫生检验合格的新鲜肉或冻牛肉，无腐烂或异味，不得混有牛骨等杂质，用水洗净备用。葱、姜、蒜去皮清洗后用刀切碎，并用组织捣碎机将其打碎备用；将按配方比例称量好的花生酱、豆豉、辣椒酱混合均匀，然后过一次胶体磨细化。

复合牛肉酱，牛肉酱在调味品行业中十分常见，虽然品种参差不齐，但均以突出牛肉味为主导，口味单调，久食味腻。多味是各种调味品之间各种味的多种现象共同作用的结果，本实验中，多味即运用牛肉、盐、糖、醋、花椒、咖喱、豆豉、花生酱、辣椒酱以及少量的葱、姜、蒜等经过一定的工序和实验制作出来的。同时，突破传统酱料和调味料混合制酱的局限，将调味料制成调味液后与酱体混合，制得具有麻、辣、成、鲜、酸、香等基本口味，豆香、花生香平衡，又不乏牛肉特有滋味的独特产品。豆瓣酱，香油、大豆油、味精、胡椒粉等原料均在本工艺中制备豆瓣酱种类繁多。

制作牛肉酱的工作有哪些？在制作的时候，可以先在锅内加入花生油，冷油放入香料，大葱，生姜，稍煸至味道出来，把料渣盛出，倒入焯过水的牛肉，翻炒均匀加入黄酒翻炒几下，继续加入蒸熟的花生米，香菇，翻炒均匀，慢慢加入辣椒酱，生抽，老抽，翻炒5分钟后加入浸泡香菇的水，淹没即可，大火烧开后小火炖煮15分钟。在出锅前，还要加入适量淀粉水，翻炒均匀至酱料粘稠，关火盖上锅盖冷却后出锅就可以了。也有一种方法是将牛肉剁碎，红辣椒切碎，锅中不放油将花生米炒至外皮出现黑斑，冷却后去皮切碎，芝麻同上，蒜和姜切碎。放小半锅油，将牛肉炒至水分收干，依次放入辣椒、花生、芝麻、蒜、姜末，放入酱后开始熬酱，经常翻炒，直到辣椒不再鲜艳，加入糖、盐，再熬5分钟即可。吃牛肉酱的时候，需要用一个没有油没有水的干净勺子去舀。江苏拌饭酱代加工

酱料对人体补充必需的脂肪酸和*****均有益处。广西烤鸡腌制酱料

自制牛肉酱能保存多久：准备一个用来装牛肉酱的玻璃瓶，先把玻璃瓶清洗干净，然后等到玻璃瓶里面的水都干了之后，再将牛肉酱装进玻璃瓶中，密封好盖好盖子，然后放到冰箱保鲜就可以了。吃牛肉酱的时候，需要用一个没有油没有水的干净勺子去舀，舀完之后需要立即将玻璃瓶密封好，然后放入冰箱保鲜，这样牛肉酱的保存时间就会长一些。一般像这样保存的话，是可以保存2个月时间的。不建议保存太长时间，以免滋生细菌。牛肉酱的做法。材料：牛肉、洋葱、豆瓣酱、生抽、食盐、剁椒、料酒、食油、白糖、生粉。做法：1、将牛肉剁成肉末状，再装进碗里，加入料酒、胡椒粉、生抽，用手抓匀，腌制十五分钟；2、将洋葱切成细小的洋葱丁，然后放进油锅里翻炒，炒到洋葱变软；3、往锅里倒入腌制好的牛肉末，将牛肉末和洋葱一起炒，炒到牛肉断生，再加入剁椒、豆瓣酱炒匀，然后加入食盐，淋入料酒、生抽，炒匀；4、加入清水没过材料，开中火煮开，然后转小火，然后加入生粉收汁就可以了。广西烤鸡腌制酱料

无锡市星源食品厂发展规模团队不断壮大，现有一支专业技术团队，各种专业设备齐全。致力于创造***的产品与服务，以诚信、敬业、进取为宗旨，以建阿萃,酱湘源产品为目标，努力打造成为同行业中具有影响力的企业。公司不仅*提供专业的食品生产：调味品（液态复合调味料；半固体（酱）调味料，复合调味酱；固体调味料；食用复合调味油）；速冻及常温预制菜肴；其他食品（豆制品方便菜肴，食用菌方便菜肴，畜禽肉方便菜肴，水产方便菜肴）。食品经营。，同时还建立了完善的售后服务体系，为客户提供良好的产品和服务。自公司成立以来，一直秉承“以质量求生存，以信誉求发展”的经营理念，始终坚持以客户的需求和满意为重点，为客户提供良好的固态复合调味料，半固态复合调味料，液态及油态复合调味料，预制菜肴及其他食品，从而使公司不断发展壮大。