有研究发现，稻米在用水浸泡后，游离氨基酸的组成和含量发生了明显变化，其中γ-氨基丁酸（也就是GABA）的变化突出，出现了大幅度的提高，而且，GABA的变化主要是在胚芽部分发生的。GABA存在于我们大脑、脊髓中的抑制性神经传递物质，参与着我们的脑循环生理活动。现有研究已经证实，GABA作为一种生理活性成分，对改善脑机能有一定作用。存在于我们大脑内的GABA，对我们的睡眠发挥着重要的调控作用。在一项动物研究中显示，大鼠脑桥网状结构中GABA水平的降低，会使快速动眼睡眠减少、觉醒增加。GABA在神经系统中起抑制性神经递质的作用。GABA食品供货价格

GABA是引发睡眠机制的首要神经递质。人体需要休息时，大脑释放神经递质GABA，神经兴奋性降低，神经放松。研究发现，睡眠状态和清醒时相比，脑组织中的GABA含量升高15%。GABA可以在人脑中合成，但由于年龄增长或精神压力增大，GABA在人脑中的合成减少，随之产生焦虑、不安、抑郁等情绪，从而导致了各种睡眠不良的表现。据医学试验对各年龄段睡眠障碍患者的神经递质变化情况分析发现，各年龄段患者GABA实测值均低于或明显低于正常值。GABA食品供货价格GABA曾在大豆、拟南芥、茉莉、草莓等植物中相继发现。

当人体内GABA缺乏时，会产生焦虑、不安、疲倦、忧虑等情绪。一般长期处于高压力族群或是身处竞争环境中的人，如运动员、上班族等，都很容易缺乏GABA，需要及时补充以便舒缓情绪。GABA可以促进睡眠。科学家研究发现，动物之所以可以安稳的睡觉，是因为睡眠时可以产生GABA。人类睡眠深沉时，GABA含量会很高，而有维他命B6补充时，GABA更容易提高，人较容易入睡。有些安眠的药物，就是透过作用在GABA受体连结在一起的氯离子通道来让脑神经放松休息。

人类与其他哺乳动物的大脑与脊髓中也富含GABA，其中大脑中的GABA在维持人类思维能力和情绪方面起着不可或缺的作用，也就是说人体内GABA缺乏时，会产生焦虑、不安、忧虑等情绪。据动物实验和临床试验结果表明，GABA对大脑和神经系统的症状有明显影响，所以从膳食中提取的GABA口服摄入后会对大脑有良好的效果。GABA作为抑制性神经传导物质，可以有效地抑制啡肽、多巴胺等兴奋神经传导物质的过度分泌，防止神经细胞过热，使人的血压降低，心跳变得缓慢，平复心情，使人处于一个放松的状态。作为小分子量非蛋白质氨基酸的GABA具备食用安全性，并可用于饮料等食品的生产。

GABA可以降低血氨：我国的临床医学和日本的研究者也都认为，GABA能抑制谷氨酸的脱羧反应，使血氨降低。更多的谷氨酸与氨结合生成尿素排出体外，以解除氨毒，从而增进肝机能。摄入GABA可以提高葡萄糖磷酸酯酶的活性，使脑细胞活动旺盛，可促进脑组织的新陈代谢和恢复脑细胞功能，改善神经机能。GABA可以提高大脑活力：γ-氨基丁酸能进入脑内三羧酸循环，促进脑细胞代谢，同时还能提高葡萄糖代谢时葡萄糖磷酸酯酶的活性，增加乙酰胆碱的生成，扩张血管增加血流量，并降低血氨，促进大脑的新陈代谢，恢复脑细胞功能。GABA不仅是抑制性神经递质，也能够降低神经系统的活性。上海GABA调制乳粉现价

GABA作为一种新型功能性因子，已被普遍应用于食品工业领域。GABA食品供货价格

在高等植物中，GABA的代谢主要由三种酶参与完成，首先在GAD作用下，L-谷氨酸在α-位上发生不可逆脱羧反应生成GABA，然后在GABA转氨酶催化下，GABA与某酸和α-酮戊二酸反应生成琥珀酸半醛，经琥珀酸半醛脱氢酶催化，琥珀酸半醛氧化脱氢形成琥珀酸进入三羧酸循环。这条代谢途径构成了TCA循环的一条支路，称为GABA支路。在植物中，存在于细胞质中的GAD和线粒体中的GABA-T、SSADH共同调节GABA支路代谢，其中GAD是合成GABA的限速酶。植物GAD含有钙调蛋白结合区，GAD活性不仅受Ca2+和H+浓度的共同调控，还受到GAD辅酶——磷酸吡哆醛（PLP）以及底物谷氨酸浓度的影响。这种双重调节机制将GABA的细胞积累与环境胁迫的性质和严重程度联系起来。GABA食品供货价格